18 Rezepte für Korianderliebhaber

Foto: Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Kathleen Cook Varner

Angeblich liebt man Koriander entweder oder man hasst ihn – wenn Sie also wie wir fest zum Team Koriander gehören, finden Sie hier zahlreiche Rezepte, die das helle, frische Kraut zelebrieren. Es passt perfekt zu einem würzigen Chutney, das mit Brathähnchen serviert wird, und verleiht Ihren gefüllten Paprikaschoten das gewisse Etwas. Koriander passt auch wunderbar zu Cocktails, wie zum Beispiel diesem Spicy Margarita Punch. Lesen Sie weiter für einige unserer Lieblingsrezepte mit Koriander.

Gegrilltes Hähnchen mit thailändischer Koriander-Dip-Sauce

© Karen Mordechai

Für dieses Rezept kommen Korianderstiele zum Einsatz; Sie werden mit den Blättern, Jalapeños, Knoblauch, Fischsauce und Sesamöl püriert, um eine aromatische Beschichtung für gegrilltes Hähnchen zu ergeben. Die Dip-Sauce, die auch Koriander enthält, ist eine klassische thailändische Süß-Sauer-Sauce.

Flammkäse

Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley

In diesem unwiderstehlichen Snack dienen verkohlter Poblano-Pfeffer und pürierte Koriander- und Serrano-Chilis als integrierte Salsa, die dem reichhaltigen, geschmolzenen Käse würzige Knoblaucharomen verleiht. Das Abflammen mit Tequila verleiht dem Ganzen das gewisse Extra.

Hähnchen Pozole Verde

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen

Es gibt viele Variationen von Pozole, einem traditionellen mexikanischen Eintopf auf Maisbasis, der eng mit dem Pazifikküstenstaat Guerrero verbunden ist. Diese grüne Version erhält einen Großteil ihres Geschmacks durch würzige Zutaten wie Tomatillos, Koriander und grüne Chilis.

Soba-Nudeln mit gegrillten Garnelen und Koriander

© Stephanie Foley

Dieses Nudelgericht ist mit Knoblauch, würzig und hell mit Limette angereichert und wärmt und belebt, ganz nach thailändischer Tradition. Sparen Sie aber nicht an Limettenspalten oder Koriander: „Der saure Saft schützt die Atemwege im zeitigen Frühjahr“, sagt Kochbuchautorin Su-Mei Yu, „und Koriander hilft, wenn Sie verstopft sind.“

Mit Fleisch gefüllte Poblanos mit Koriander-Limetten-Sauce

© Todd Porter & Diane Cu

Eine würzige Koriander-Limetten-Sauce verleiht reichhaltigen gefüllten Paprikaschoten Glanz.

Gebratenes Hähnchen mit Koriander-Minz-Chutney

Jen Causey

Brathähnchen, ganz oder in Stücke geschnitten, profitieren hervorragend von Marinaden auf Chutney-Basis. Sie bereiten das Chutney zu und reservieren die Hälfte als Dip-Sauce, während die andere Hälfte unter den cremigen, würzigen Joghurt gemischt wird, um eine würzige Marinade für das Huhn zu erhalten.

Zucchinisuppe mit Crème Fraîche und Koriander

© John Kernick

Diese Suppe vereint französische Küche mit Lauch und Crème fraîche und texanische Aromen mit Poblano und Koriander, sagt Food-Autorin Danika Boyle. Die cremige grüne Suppe schmeckt sowohl heiß als auch kalt hervorragend.

Palak „Paneer“ mit gepresstem frischem Ricotta

Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Kathleen Cook Varner

Durch ein wenig zusätzliche Presszeit wird frischer Ricotta zu einem Block fest, der in Paneer-ähnlichen Käse geschnitten werden kann. In Ghee gebraten, verwandeln sich die knusprigen Käsewürfel in Käsecroutons und passen perfekt zum warmen Püree aus Chili sowie mit Ingwer-Spinat und Koriander.

Wolfsbarsch-Crudo mit Mango und Koriander

Anna Stockwell

Diese Platte mit gewürztem rohem Fisch von Chefkoch Yoshi Okai vom renommierten Sushi-Omakase-Restaurant Otoko in Austin vereint festen Wolfsbarsch in Sushi-Qualität mit lebendigen Aromen. Zusätzlich zu einer würzigen Sojasauce fügt Okai frische Mango und Tomate sowie gehackten Knoblauch und Koriander hinzu. Ein abschließender Abgang mit Olivenöl und Meersalzflocken vereint alle Aromen.

Knusprige Kartoffeln mit Avocado-Salsa

Victor Protasio

Papas werden traditionell frittiert, aber wenn man zerdrückte Kartoffeln bei hoher Temperatur (mit viel Olivenöl) röstet, erhält man ein ähnliches Ergebnis, allerdings mit einem Bruchteil der Masse. Bereiten Sie die Avocado-Salsa zu, während die Kartoffeln rösten. Es ist die perfekte cremige, kühlende Ergänzung zu den salzigen, knusprigen Kartoffeln und den hellen, würzigen Jalapeños.

Würziger Margarita-Punsch

© Mit Poulos

Der Chefkoch von F&W, Justin Chapple, liebt es, mit seinen würzigen und frischen Margaritas eine große Schüssel Punsch zuzubereiten. Koriander wird mit Gurken, Jalapeño und Minze vermischt und dann für die ultimative Erfrischung mit Tequila, Agaven- und Zitrussäften vermischt.

Hühnersuppe mit Ingwer und Koriander

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver

Diese saisonale Variante eines Klassikers ist vollgepackt mit sommerlichen Marktprodukten wie Tomaten, Zucchini und Paprika. Schnell gegarte Hähnchenstücke ohne Knochen werden in einer mit Ingwer und Koriander angereicherten Brühe mit einem Schuss Sojasauce sanft gekocht.

Verkohlter Maissalat mit Minze, Petersilie und Koriander

© Antonis Achilleos

Chefkoch Yotam Ottolenghi mischt gerne unorthodoxe Zutaten wie Limettensaft, Jalapeño und Ahornsirup in seine Gerichte aus dem Nahen Osten.

Koriander-Limetten-Garnelen-Scampi

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christine Keely

Hier bietet die Verwendung von Tequila, Koriander und frischem Limettensaft eine mutige Variante klassischer Garnelen-Scampi. Zarte Korianderstiele werden nach einem kurzen Anbraten leicht weich und betonen die frischen Korianderblätter, die zum Abschluss dieses Gerichts verwendet werden. Servieren Sie es mit einem zerrissenen Baguette, um den Saft aufzusaugen.

Ají Verde (grüne Soße nach peruanischer Art)

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Sarah Elizabeth Cleveland

Ají verde, die ikonische grüne Soße Perus, erhält ihren kräftigen, köstlichen Geschmack durch Ají-Amarillo-Paste, Limette, Frühlingszwiebeln und viel Koriander. Die frische Minze hier ist überhaupt nicht traditionell, aber köstlich. Ají Verde schmeckt hervorragend zu Brathähnchen, gegrilltem Fleisch und gebratenem oder gegrilltem Fisch. Alle Reste eignen sich hervorragend als Dip für Rohkost oder als Topping für geröstetes Gemüse wie Kartoffeln.

Verkohlter Avocadosalat mit Koriander-Mayo

Victor Protasio

Dieser rauchige Salat von Chefkoch und Inhaber Christopher Kostow von The Charter Oak in St. Helena ist pure kalifornische Magie. Das Anbraten der bissfesten Avocado verwandelt sie in einen cremigen Genuss mit einem Hauch von Saibling.

Kalt gebratene Lammkeule mit Koriander-Jalapeño-Joghurt

Greg DuPree

italienische Cocktailrezepte

Kalte Lammscheiben sind eine sichere Hauptspeise für eine Dinnerparty. Eine würzige Joghurtsauce mit Limette und Koriander bringt es auf die nächste Stufe.

Warmer Flankensteaksalat mit Minze und Koriander

© Cedric Angeles

Chefkoch Andy Ricker mischt mit Soja marinierte Flanksteakstücke mit frischer Minze, Koriander und geröstetem Reispulver. Das Pulver (ein Verdickungsmittel in Thai-Currys) sorgt für einen tollen Crunch und ist optional.