Foto: © David Malosh
Wenn Sie Lust auf eine herzhafte, wohltuende und warme Suppe haben, sind diese italienischen Klassiker genau das Richtige für Sie. Zu unserem Angebot gehört eine Linsenwurstsuppe mit kräftigem Geschmack und toskanischem Geschmack Tomaten-Brot-Suppe , reichhaltige sizilianische Fleischbällchensuppe mit Gemüse und Nudeln und mehr. Kombinieren Sie sie mit etwas geriebenem Parmesan und einer Scheibe knusprigem Brot und halten Sie Ihre Schöpfkelle für das unvermeidliche Nachfüllen bereit.
Wieder aufgekocht
Jen Causey
Die Grundlage dieses äußerst herzhaften Brot-Bohnen-Porridges von Chefkoch Adam Leonti ist grasig-grünes, pfeffriges Olivenöl; erdiges, rustikales Brot; kleine, dünnschalige weiße Bohnen; und vor allem Sofrito, die fein gehackte, langsam gegarte Mischung aus Karotten, Zwiebeln und Sellerie, die Ribollita ihren außergewöhnlichen Geschmack verleiht.
Holen Sie sich das RezeptSchokoladenstückchen
© Abby Hocking
Stracciatella ist die italienische Version der Eiertropfensuppe. Dieses leckere Gericht von Küchenchef Hugh Acheson kombiniert zerkleinertes Hühnchen, Spinat, Basilikum, Erbsen, geriebenen Parmigiano-Reggiano und Eier.
Holen Sie sich das RezeptMinestrone mit weißen Bohnen und italienischer Wurst
© Kristin Gladney
Minestrone ist eine herzhafte, mit Gemüse gefüllte Suppe, die oft Bohnen und manchmal Nudeln enthält. Wir haben hier die Pasta weggelassen, dafür aber etwas italienische Wurst hinzugefügt. Bei Minestrone scheinen die köstlichen Variationen kein Ende zu haben.
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Italienische Hochzeitssuppe
© Pernille Pedersen
Für diese Minestra Maritata oder italienische Hochzeitssuppe werden kleine Schweinefleischbällchen mit Orzo, Kichererbsen, Spinat und Parmesan gekocht. Natürlich passt diese Suppe gut zu einem blumigen norditalienischen Rotwein.
Sherry-ErsatzHolen Sie sich das Rezept
Pasta Fazool
© Abby Hocking
Für sein Riff über Pasta e Fagioli (Nudeln und Bohnen) bereitet Justin Chapple, kulinarischer Leiter von F&W bei Large, dieses Pasta-Fazool mit Dosentomaten und getrocknetem Oregano zu; So kann es zu jeder Jahreszeit zubereitet werden.
Holen Sie sich das RezeptSizilianische Fleischbällchensuppe
© Hector Sanchez
Mit Parmesan und Knoblauch gewürzt und mit Rosinen gespickt, verwandeln köstliche sizilianische Fleischbällchen Gemüsesuppe in eine unwiderstehliche Mahlzeit. Wenn die Suppe wartet, nehmen die Nudeln möglicherweise einen Großteil der Flüssigkeit auf; Fügen Sie einfach Wasser oder mehr Brühe hinzu.
Grobe weiße Bohnensuppe mit gebratener Salami
© Ethan Hill
Diese italienische weiße Bohnensuppe ist eine herzhafte Mischung aus Cannellini-Bohnen, Knoblauch, Grünkohl und Karotten. Was es spektakulär macht, sind kleine salzige Salamistückchen, die in der Pfanne schnell knusprig gebraten und dann vor dem Servieren in die Suppe gerührt werden.
Holen Sie sich das RezeptAckerbohnennudeln und Bohnen
© Paul Costello
Für die Frühlingsversion von Pasta e Fagioli von Küchenchef Mike Lata werden frische Ackerbohnen anstelle von Borlotti- oder Cannellini-Bohnen verwendet, zusammen mit fleischigen Speckstücken und einer Prise geriebenem Parmigiano-Reggiano.
Holen Sie sich das RezeptTomaten-Pappa
© Fabrizio Ferri
Diese herzhafte toskanische Tomatenbrotsuppe beginnt mit satten fünf Pfund frischen Tomaten. Nachdem sie blanchiert und von Schalen und Kernen befreit wurden, köcheln die Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch und zerstoßenem rotem Pfeffer und werden dann mit italienischen Brotwürfeln eingedickt. Die fertige Suppe wird mit einem Schuss Olivenöl und einem Klecks Ricotta serviert.
Holen Sie sich das RezeptToskanischer Grünkohl und Kürbis-Minestra
© David Malosh
Minestra ist eine leichte, brüheige italienische Suppe mit Gemüse. In dieser Version werden toskanischer Grünkohl und Butternusskürbis mit Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin angebraten und dann in Hühnerbrühe mit Nudeln und weißen Bohnen gekocht.
Blauer Curaçao-CocktailHolen Sie sich das Rezept
Linsen-Knoblauch-Wurstsuppe
© Ray Kachatorian
Die Inspiration für die Knoblauch-Linsensuppe von Küchenchef Tom Fundaro ist die traditionelle Cotechino-Schweinewurst aus der italienischen Region Emilia-Romagna, wo sie langsam gekocht wird, bis sie feucht und fast klebrig ist, und dann über cremigen Linsen serviert wird. Fundaros Rezept ist paneuropäisch, mit französischen Linsen, Manchego-Käse und jeder wirklich guten Knoblauchwurst.
Holen Sie sich das RezeptKichererbsensuppe mit Mangold
© Emma Lee
Die bescheidene Kichererbse erfreut sich in Italien großer Beliebtheit, insbesondere für Suppen. Hier, in dieser toskanischen Spezialität, gesellen sich dazu Tomaten, Makkaroni, Mangoldblätter und eine großzügige Menge Knoblauch.
Holen Sie sich das RezeptLigurische Meeresfrüchtesuppe
© Rob Howard
Dieses herrliche Gericht aus geschichteten Schalentieren und Meeresfrüchten basiert auf einem Rezept, das Sommelier Richard Betts in einer Ausgabe von F&W aus dem Jahr 1995 gefunden hat. Er passt das Rezept frei an das an, was auf dem Markt am besten aussieht, folgt aber immer der gleichen Formel: Fisch unten, Schalentiere oben. „Es ist so beeindruckend“, sagt er. „Wenn man es aus dem Ofen holt, geraten die Leute in Panik.“
Holen Sie sich das RezeptToskanische weiße Bohnen-Eskariol-Suppe mit Thunfisch
Eva Kolenko
Weiße Cannellini-Bohnen, Thunfisch und Eskariol werden einfach in Hühnerbrühe mit Knoblauch und Rosmarin gemischt, um diese einfache Suppe zu erhalten, die in nur 30 Minuten zubereitet ist.
Holen Sie sich das RezeptNudelsuppe mit Spinat und Eiertropfen
© James Baigrie
„Bei uns zu Hause war Stracciatella ein Allheilmittel“, sagt Küchenchef Tom Valenti über diese einfache, rustikale Suppe. „Wir begannen mit guter hausgemachter Brühe und fügten alles hinzu, was gerade da war: Bohnen, übrig gebliebene Wurst, zerkleinertes Hühnchen.“ Mit ein paar Trüffelspänen lässt sich diese Suppe für eine elegante Dinnerparty verfeinern.
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