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wie man einen Cappuccino macht
Wir haben im Geschichtsunterricht der Mittelstufe erfahren, dass Amerikaner und Briten in Bezug auf Tee ein ziemlich umstrittenes Verhältnis haben. Und ab dieser Woche, wann Michelle Francl, Ph.D. Als die Chemieprofessorin am Bryn Mawr College in Pennsylvania ihr neues Buch herausbrachte, sorgte sie noch mehr für Aufregung – so sehr, dass die US-Botschaft in London es für notwendig hielt, einzugreifen.
Was ist also Francls Vorschlag, der auf der anderen Seite des großen Teichs für Aufsehen sorgt? Dass Ihrer Tasse Tee eine sehr wichtige Zutat fehlt, die ihn viel besser machen könnte: Eine Prise Salz.
In Durchtränkt: Die Chemie des Tees Francl verweist auf chinesische Manuskripte aus dem 8. Jahrhundert als Ausgangspunkt für ihre Forschung. Der Text, sagte Francl, schlug vor, in jeden Becher etwas Salz zu rühren. Laut Francls Analyse blockiert das Natrium im Salz einen Rezeptor auf unserer Zunge, der das bittere Gefühl im Tee zähmt und das Trinken angenehmer macht.
Auf der anderen Seite des großen Teichs sind die Mitarbeiter des Der Wächter Die Zeitung war nicht erfreut. Sie bezeichneten es als „ungeheuerliches Teerezept“ und schrieben: „Ein Wissenschaftler aus dem Land, in dem man Tee mit lauwarmem Leitungswasser zubereiten kann, behauptet, das Rezept für eine perfekte Tasse Tee gefunden zu haben.“ (Übrigens besteht die klassisch „richtige“ Art der Teezubereitung in Großbritannien darin, kochendes Wasser aufzugießen aus einem Wasserkocher Geben Sie den Tee in eine Tasse, geben Sie einen Beutel Teeblätter oder einen Teelöffel hinein und lassen Sie ihn ziehen. Ein Spritzer Milch oder ein Löffel Zucker ist optional.)
Nachdem Francl umfangreiche Recherchen über jahrhundertealte Teetraditionen und die neuesten chemischen Studien durchgeführt hatte, stellte sie ihr 240-seitiges Werk vor, das tatsächlich von der veröffentlicht wurde Britische Royal Society of Chemistry am 24. Januar. Francl verrät nicht nur viel über ihre salzige Strategie, sondern gibt in diesem schnell kontroversen Buch auch noch ein paar weitere Tipps für ein besseres Gebräu:
- Fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um den „Schaum“ zu entfernen, der sich gelegentlich auf der Oberfläche des Tees bilden kann, wenn die Chemikalien im Tee mit dem Wasser interagieren.
- Nehmen Sie den Deckel von einer Tasse Tee zum Mitnehmen ab, um das Aroma voll zu genießen.
- Tauchen Sie den Teebeutel ein und drücken Sie ihn aus, während er zieht. Dies kann dazu beitragen, die durch die Tannine verursachten sauren Empfindungen zu lindern.
- Um eine perfekte Tasse entkoffeinierten Kaffee zuzubereiten, lassen Sie den Beutel 30 Sekunden lang ziehen, nehmen Sie den Beutel aus der Tasse, schütten Sie das Wasser aus, fügen Sie dann neues kochendes Wasser hinzu und lassen Sie den Beutel erneut 5 Minuten lang aufbrühen.
Nachdem die US-Botschaft in London die leidenschaftliche Reaktion in den Nachrichten und sozialen Medien auf den salzigen Vorschlag des Wissenschaftlers gesehen hatte, sah sie sich gezwungen, einzugreifen und teilte eine offizielle Stellungnahme mit Aussage zu X , in dem es hieß: „Die heutigen Medienberichte über das Rezept eines amerikanischen Professors für die ‚perfekte‘ Tasse Tee haben unsere besondere Bindung zum Vereinigten Königreich auf den Kopf gestellt … Wir wollen den guten Menschen im Vereinigten Königreich versichern, dass die undenkbare Idee, etwas hinzuzufügen.“ Salz als britisches Nationalgetränk ist keine offizielle Politik der Vereinigten Staaten. Und wird es auch nie sein.‘
Was Francl betrifft, erzählte sie BBC dass sie „gewiss nicht die Absicht hatte, einen diplomatischen Zwischenfall herbeizuführen“, und fügte hinzu: „Meine E-Mails sind heute verrückt geworden.“ „Ich hätte nicht damit gerechnet, heute Morgen aufzuwachen und zu sehen, wie viele Leute über Salz in ihrem Tee reden.“
Unabhängig davon, wo Sie in dieser Debatte landen und unabhängig davon, ob Sie Tee-Neuling oder Tee-Meister sind, glaubt Francl, dass nur Sie selbst definieren können, was Ihre persönliche beste Tasse beinhaltet.
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„Es ist in Ordnung, zu experimentieren“, fügt sie hinzu BBC . „Dazu habe ich in meiner Küche Experimente durchgeführt – kanalisiere deinen inneren Wissenschaftler.“
