Ultimative Frühstückssandwiches

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Kelsey Hansen / Food Styling von Annie Probst / Prop Styling von Breanna Ghazali

Dieses herzhafte Frühstückssandwich-Rezept kombiniert viele klassische Frühstückszutaten, darunter knusprigen Speck, ein Spiegelei und jede Menge Cheddar-Käse. Obwohl die Kombination dieser Zutaten praktisch immer narrensicher ist, bereichert dieses Rezept die Klassiker dank des ausgeschmolzenen Speckfetts, das nach dem Kochen des Specks zurückgehalten wird und in nahezu jede Komponente des Gerichts eingearbeitet wird. Mit dem ausgeschmolzenen Speckfett werden englische Muffins knusprig und leicht golden geröstet und die Eier bis zum gewünschten Gargrad gebraten. Die subtilen, aber dennoch rauchigen, umamireichen Specknoten in jedem Bissen verleihen einem ansonsten einfachen Eierfrühstücksrezept Tiefe.

Häufig gestellte Fragen

• Aus welchen 3 Bestandteilen besteht ein Frühstückssandwich?

  Die meisten Rezepte für Frühstückssandwiches bestehen aus drei wesentlichen Bestandteilen: Brot, Ei und am häufigsten Speck oder Wurst. Zusätzlich zu diesen „großen Drei“ finden Sie weitere Toppings wie Käse und Gewürze, die dieses ultimative Grundnahrungsmittel für das Frühstück bereichern.

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• Wie veredelt man ein Frühstückssandwich?

  Werten Sie ein Rezept für ein Frühstückssandwich auf, indem Sie ein paar zusätzliche Beilagen oder Toppings hinzufügen. Ein paar Spritzer scharfe Soße können dem Gericht beispielsweise einen prickelnden Effekt auf der Zunge verleihen, während Avocado dem Sandwich zusätzliche Cremigkeit verleihen kann. Das Probieren verschiedener Saucen, die gut zu Eiern passen, wie zum Beispiel hausgemachtes Pesto oder eine cremige, würzige Meerrettich-Hollandaise, kann dieses Frühstückssandwich-Rezept noch weiter aufwerten.

  
  
  
  

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Anstatt den Käse mit dem Grill zu schmelzen, legen Sie den Cheddar auf die gespaltenen unteren Hälften der englischen Muffins in der Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Geben Sie dann einen kleinen Spritzer Wasser in die Pfanne (vom Brot weg) und decken Sie sie mit einer umgedrehten Pfanne ab, um die Feuchtigkeit und den Dampf aufzufangen, die sich beim Verdunsten des Wassers bilden und den Käse langsam schmelzen lassen.

Wenn Sie noch ausgelaufenes Speckfett übrig haben, entsorgen Sie es nicht im Spülbecken, da es die Abflüsse verstopfen kann. Stattdessen sollten Sie es nach dem Abkühlen im Mülleimer entsorgen. Auch wenn dieses Frühstückssandwich-Rezept englische Muffins erfordert, können Sie ruhig mit dem Brot Ihrer Wahl experimentieren. Zum Beispiel zwei dicke Scheiben Sauerteigbrot oder Butterbrioche würde auch funktionieren.

Zutaten

• 4 Scheiben Speck

  
  
  
  

• 4 englische Muffins, geteilt

• 4 Scheiben Cheddar-Käse

• 4 große Eier

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Mayonnaise und Ketchup zum Servieren

Wegbeschreibung

1. In einer großen schweren Gusseisen- oder Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck ca. 8 Minuten braten, bis er braun und knusprig ist. Übertragen Sie den Speck zum Abtropfen auf Papiertücher und bewahren Sie das Fett in der Pfanne in einem kleinen Behälter auf.

2. In derselben Pfanne 1 Esslöffel Speckfett bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der englischen Muffins in der Pfanne mit der geteilten Seite nach unten anbraten und dann auf eine Arbeitsfläche legen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen englischen Muffinhälften und einem weiteren Esslöffel Speckfett.

3. Heizen Sie den Grill vor. Legen Sie 1 Scheibe Käse auf jeden Muffinboden und legen Sie ihn 1 bis 2 Minuten lang unter den Grill, bis der Käse geschmolzen ist.

4. In derselben Pfanne das restliche Speckfett bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Braten Sie die Eier bis zum gewünschten Gargrad an (ca. 3 Minuten, bis das Eigelb flüssig ist), bestreuen Sie sie dann mit jeweils einer Prise Salz und Pfeffer und verteilen Sie die Eier auf die Böden der englischen Muffins. Mit den Speckscheiben belegen und nach Belieben mit Mayonnaise und Ketchup würzen.