Dieser Essensstand ohne Schnickschnack serviert eines der besten Sandwiches in Paris

Foto: Jenn Rice

Friseesalat

Es ist schwer, keine dauerhafte gastronomische Affäre mit Paris zu haben. Obligatorische Stopps bei Gontran Cherrier Und Stöhrer für flockige Buttercroissants und Kouign Amanns. Chez Janou für die beste Schokoladenmousse der Welt. Huitrerie Régis für phänomenale Austern und Wein. Der Jakobiner für die beste Zwiebelsuppe der Stadt. Picknicken im Jardin des Tuileries mit Baguette und Wurstaufstrich. Die Liste lässt sich endlos fortsetzen, und nach einem Ausflug zum Marché des Enfants Rouges habe ich eines davon gefunden beste Sandwiches in Paris – ein Sandwich, das so großartig ist, dass ich es sogar eines der besten Sandwiches der Welt nennen würde.

Letzten Winter führte mich ein kurzer Spaziergang durch den Marché des Enfants Rouges, die älteste Markthalle in Paris (sie stammt aus dem Jahr 1628), zu einer Entdeckung Chez Alain Miam Miam's äußerst beliebter Pariser Sandwich-Stand. ( Lecker (so sagen die Franzosen „lecker“). Dort wartete eine lange Schlange hungriger Touristen und Einheimische geduldig auf die einfachen, herzhaften Kreationen von Küchenchef Alain Roussel.

Mit mehr als 25 Jahren Backerfahrung eröffnete Roussel im September 2005 das Chez Alain Miam Miam mit der Absicht, einfache, aber außergewöhnliche Sandwiches, Crêpes und frisch gebackenes Brot herzustellen. „Meine Rezepte sind von Anfang an die gleichen – Sandwiches, Kuchen, süße Pfannkuchen, vegetarische Zapfen – ich habe die Zusammensetzung meiner Rezepte nicht verändert.“ „Jeden Tag schlage ich das gleiche Menü mit den gleichen Angeboten vor“, sagte er.

Nachdem ich die ersten 90 Minuten des Wartens überstanden hatte und die Geschichte erzählen konnte, war ich seitdem mit einer noch längeren Schlange von zwei Stunden zurück und lernte einen einfachen Trick: Besorge dir etwas Käse und Wein von einem benachbarten Stand, um den Hunger zu zügeln Schmerzen und mischen Sie sich unter die Leute in der Schlange. „Mir ist klar, dass es sehr lang sein kann – man muss gut begleitet sein, oder es ist auch eine Gelegenheit, während dieser Wartezeit andere Menschen kennenzulernen“, sagte Roussel.

Getränke mit Tequila darin

Jenn Rice

Stellen Sie sich darauf ein, dass Sie dafür zwischen ein und zwei Stunden warten müssen Sandwich . Die Leute fragen sofort, ob es wirklich so gut ist. Die Antwort ist immer ja. Das getoastete Sandwich (à la Plancha) ist der ultimative Genuss. Es ist vollgepackt mit Comté- oder Cantal-Käse (Roussel bietet regelmäßig Proben von beiden an), karamellisierten Zwiebeln, geriebenen Karotten, Tomaten, Salat, Avocados und frischen Kräutern. „Warum sind meine Sandwiches so gut?“ fragte er. „Ich denke, wir müssen diejenigen fragen, die sie essen.“ Ich denke, es liegt an der Qualität der Produkte, die ich verwende – Bio-Gemüse und hausgemachte Produkte.“ Für diejenigen, die eine glutenfreie Alternative suchen, ist der herzhafte Buchweizen-Crêpe mit all dem gefüllt.

Ein Freund aus Georgia besuchte den Stand an Thanksgiving gegen 11:30 Uhr und berichtete, dass es keine Schlange gab. „Chez Alain war immer noch mit seinen Vorbereitungen beschäftigt und wir waren nur zu zweit, während er mein Sandwich zubereitete“, sagte Sam McRae. „Was den Geschmack betrifft, war das Sandwich fantastisch. Man merkte, dass die Zutaten von hoher Qualität waren – das gegrillte Brot, das Fleisch, der Käse und das Gemüse verschmolzen wie eine große Geschmacksbombe. Um ehrlich zu sein, habe ich eine Sauerei angerichtet, als ich das Sandwich gegessen habe, aber das war mir egal. Ich hatte mir einen der Tische des benachbarten Verkäufers ausgeliehen – und wurde kurz auf Französisch aufgefordert, weiterzumachen. Aber zu diesem Zeitpunkt war der Schaden schon angerichtet und das Sandwich war weg.“

Roussel empfiehlt einen Besuch in den Morgenstunden, um die Wartezeit zu vermeiden, die normalerweise zwischen 12 und 15 Uhr stattfindet. Der Stand ist derzeit von Dienstag bis Sonntag geöffnet.

Georgia-Pfirsichgetränk

„Chez Alain stellt jedes kräftige Sandwich mit purer Leidenschaft her, und das sieht man“, sagte Jenn Chan, eine kürzliche Besucherin aus Chicago, die ebenfalls die lange Wartezeit erlebt hat. „Um diesen schlichten Imbissstand bildet sich immer eine herrlich lange Schlange, aber lassen Sie sich nicht entmutigen.“ Sobald Sie sich in eine seiner leckeren Kreationen hineinvertieft haben – randvoll mit Bio-Gemüse, köstlichem Fleisch und herzhaftem Käse – werden Sie schnell merken, dass sich das Warten gelohnt hat.“

Ein Teil des Erlebnisses ist das Warten, ob Sie es glauben oder nicht, denn Roussel spricht mit jedem Kunden und bereitet jedes Sandwich sorgfältig zu, um sicherzustellen, dass es perfekt ist. „Ich nehme mir die Zeit, das Sandwich so zuzubereiten, wie es gut sein soll, und ich baue gerne eine Beziehung zu allen auf“, sagt er. „Es dauert ein wenig, weil sich jeder die Zeit nimmt, die Zutaten auszuwählen, die er/sie für sein Sandwich haben möchte, und sich die Zeit nimmt, den Käse zu probieren und auszuwählen.“

Wenn er vor Besuchern nach seinem Geheimnis gefragt wird, antwortet er normalerweise mit: „Es gibt kein Geheimnis; es gibt nur Geheimnisse.' Das Warten wird zumindest unterhaltsam sein.