Sahne gehört zu den Dingen, die ich immer im Kühlschrank habe. Es ist der perfekte Weg, um einen zu glätten Sauce , verleiht einem Dessert eine cremige Konsistenz und ist unverzichtbar für cremige Suppen, unschlagbares Kartoffelpüree, dekadente Cocktails und viele andere köstliche Rezepte. Und natürlich ist es der Schlüssel dazu Schlagsahne herstellen . Daher ist es sehr ärgerlich, wenn ich den Kühlschrank öffne und feststelle, dass die Flasche Sahne, von der ich dachte, dass du sie hättest, im Morgenkaffee meines Mannes verschwunden ist – oder schlimmer noch, sie ist ein wenig pelzig, sprudelt oder riecht deutlich würzig. Ein Gang in den Laden, nur um Sahne zu holen, ist schon im besten Fall lästig, aber noch schlimmer, wenn man nur ein paar Esslöffel benötigt. Glücklicherweise gibt es einige Ersatzstoffe für Sahne in Ihren Rezepten, von denen sich viele bereits in Ihrem Kühlschrank oder Ihrer Speisekammer befinden. Diese Ersatzstoffe lassen sich nicht unbedingt wie Schlagsahne aufschlagen, sorgen aber für ihre cremige Reichhaltigkeit. Hier erfahren Sie, was Sie in Ihre Rezepte einbauen sollten und wie es geht.
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Durchsuchen Sie den Kühlschrank nach Milch und anderen Milchprodukten
Wenn Sie Schlagsahne benötigen, aber nur Milch zur Hand haben, haben Sie Glück. Justin Chapple hat einige Tipps, wie man mit einer Küchenmaschine Schlagsahne aus Milch macht. Wenn Sie sowohl Cremigkeit als auch Verdickung benötigen, schlagen Sie ein paar Esslöffel Maisstärke in eine Tasse Vollmilch und geben Sie sie zum Kochen in Suppen und andere Rezepte. Achten Sie darauf, dass alles leicht kocht, um die Verdickungseigenschaften der Maisstärke zu aktivieren.
Wenn Sie Milch und Butter haben, sind Sie noch besser in Form. Bei Sahne handelt es sich grundsätzlich um Vollmilch, in der noch das gesamte Butterfett enthalten ist. Durch die Zugabe von Fett – in Form von geschmolzener Butter – zur Vollmilch wird dieses Gleichgewicht effektiv wiederhergestellt. Denn Wissenschaft. Während Sie auf diese Weise keine Version von Schlagsahne herstellen können, die so aufschlägt wie im Laden gekaufte Schlagsahne (und Sie sollten sie auch nicht für selbstgemachtes Eis verwenden), können Sie eine Sahne herstellen, die in Soßen, Suppen usw. verwendet werden kann. und andere Rezepte. Verrühren Sie eine dreiviertel Tasse Vollmilch mit einer viertel Tasse geschmolzener und leicht abgekühlter Butter, bis eine glatte Masse entsteht, und Sie erhalten eine Tasse Sahne. Oder für eine cremige Textur und einen cremigen Geschmack – wiederum für Anwendungen ohne Schlagen – kann die Hälfte der Sahne zu gleichen Teilen durch Sahne ersetzt werden.
Tilapia-Rezept
Crème fraîche ist ein weiterer guter Ersatz für Sahne. Dieses dicke, leicht würzige Sahneprodukt ist leichter als Sauerrahm und kann in Saucen eingerührt werden, wenn Sie den cremigen Kick benötigen. Es eignet sich besonders gut für Makkaroni und Käse, wo der Geschmack den Käsegeschmack verstärkt.
Schlagen Sie Ihre Speisekammer auf
Das Aufbewahren einer Dose Kondensmilch kann lebensrettend sein, wenn Sie etwas gegen Milch eintauschen müssen, aber Kondensmilch aus der Dose ist ein weiterer guter Ersatz für Sahne in Rezepten. Anstatt es wie bei einem Milchersatz mit Wasser zu verdünnen, verwenden Sie es einfach direkt aus der Dose in gleichen Mengen wie die im Rezept angegebene Sahne.
Ein weiterer einfacher Ersatz für Sahne ist Kokoscreme, die in Dosen erhältlich ist. Achten Sie darauf, ungesüßte Kokoscreme und nicht gesüßte Kokoscreme zu verwenden, und kaufen Sie vollfette Kokosmilch. Beachten Sie, dass es Ihren Gerichten einen dezenten Kokosgeschmack verleihen kann. Seien Sie also vorsichtig, wo und wann Sie es verwenden.
Sie können eine Version von Sahne selbst herstellen, indem Sie Sojamilch und ein leichtes neutrales Öl wie Traubenkernöl oder Avocado mischen, um die cremige und fettige Kombination in einer vegan-sicheren Alternative zu erhalten. Verwenden Sie für diese Mischung ein Verhältnis von Sojamilch und Öl von zwei zu eins.
