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Käufer aufgepasst: Legen Sie die Kugel Mozzarella hin und verlassen Sie den Gang mit fettreduziertem Käse. Entsprechend eine aktuelle Studie veröffentlicht im Amerikanisches Journal für klinische Ernährung , Käse mit normalem Fettgehalt hat keinen deutlichen Einfluss auf Ihr schlechtes (LDL) Cholesterin, aber es tut wirken sich positiv auf Ihr gutes (HDL-)Cholesterin aus – und es ist besser für Ihr HDL als der fettarme Unsinn, den Sie all die Jahre (geweint) gegessen haben.
Miso-Lachs
Klar, die herkömmliche Meinung scheint logisch zu sein – Käse mit normalem Fettgehalt ist reich an gesättigten Fettsäuren, daher haben viele Regierungen Ernährungsrichtlinien herausgegeben, die den Menschen empfehlen, stattdessen fettarmen Käse zu essen. Als Forscher der Abteilung für Ernährung der Universität Kopenhagen die Studie mit dem Ziel durchführten, die Auswirkungen von Käse mit unterschiedlichem Fettgehalt auf den Cholesterinspiegel und „Risikofaktoren für MetS (metabolisches Syndrom)“ zu bestimmen, Risikofaktoren die Ihr Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und Schlaganfälle erhöhen), waren sie wahrscheinlich überrascht, als sie herausfanden, dass fettreicher Käse die Risikofaktoren überhaupt nicht erhöht, zumindest nicht, wenn es um LDL geht.
Die 12-wöchige Studie umfasste 139 Probanden, die in drei Testgruppen eingeteilt wurden: regelmäßig fetthaltige Käseesser, fettreduzierte Käseesser und keine Käseesser (offensichtlich die traurigste Gruppe). Die Käse essenden Gruppen nahmen 80 Gramm Käse in ihre tägliche Ernährung auf – was etwa fünf Achtel einer Tasse beispielsweise geriebenem Cheddar entspricht.
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Die Ergebnisse zeigten, dass keine dieser Käse-essenden Gruppen einen signifikanten Unterschied im LDL-Cholesterinspiegel – oder auch im Blutdruck, im Insulinspiegel, im Glukosespiegel oder im Taillenumfang – feststellte, aber die Käseesser mit normalem Fettgehalt sahen einen höheren Wert HDL-Cholesterin am Ende der Studie. Das Vorhandensein von HDL-Cholesterin ist gut, da es zur Aufrechterhaltung des Endothels Ihrer Blutgefäße beiträgt und so Krankheiten wie Arteriosklerose vorbeugt, die zu Herzinfarkten und Schlaganfällen führen können.
Das sind alles großartige Neuigkeiten – als ob jeder von uns Ausreden braucht, um mehr köstlichen Käse zu essen. Schauen Sie sich unsere Diashow von entzückend an Inspiration für Vollfettkäse, genau hier. Wenn du mich brauchst, bin ich hier und esse mein Camembert-Rad mit einem Löffel.
