Sonnengetrocknete Tomaten-Aioli

Foto:

Matt Taylor-Gross / Food-Styling Debbie Wee

Diese würzige, reichhaltige Sauce ist alles, was Sie brauchen, um eine alltägliche Dip-Platte zu etwas Besonderem zu machen. Aioli ist eine Knoblauchmayonnaise, die als Brotaufstrich verwendet wird, tauchen oder Soße, die über eine Suppe, einen Eintopf, einen Braten, eine Paella, Nudeln oder ein Getreidegericht geträufelt wird. Der Ursprung der Aioli ist umstritten – manche sagen, sie sei in der Provence im Süden Frankreichs entstanden, andere sagen, das Original sei Allioli aus Spanien, und wieder andere behaupten, diese Sauce sei von den alten Römern und Ägyptern verwendet worden. Unabhängig davon ist es eine unserer liebsten mediterranen Saucen und lässt sich in der Küche endlos anpassen.

Während traditionelle Aioli von Grund auf zubereitet wird, erfordert dieses einfache Rezept das Mischen sonnengetrockneter Tomaten, Knoblauch und etwas Cayennepfeffer mit zubereiteter Mayonnaise. Sein Geschmack hängt von der Verwendung der besten sonnengetrockneten Tomaten ab, die Sie finden können. Wir finden, dass die Verwendung von in Öl eingelegten, sonnengetrockneten Tomaten in diesem Rezept am besten funktioniert. Die Tomaten sind durch das Öl weich und zerfallen leichter in die Aioli als trocken verpackte Tomaten. Mischen Sie zunächst die Tomaten, den Knoblauch und den Cayennepfeffer zu einer Paste, fügen Sie dann die Mayonnaise hinzu und zerkleinern Sie sie ein paar Mal, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Bewahren Sie unbedingt das überschüssige Öl auf, in dem die Tomaten verpackt sind. Sie können es über geröstetes Gemüse, Fleisch oder Fisch träufeln oder daraus Salatdressing zubereiten.

Sie können diese Aioli auf viele Arten verwenden; Es schmeckt hervorragend als Dip zu Pommes Frites, Kartoffelchips, Crackern oder rohem, gegrilltem oder gebratenem Gemüse. Es macht sich auch gut als Brotaufstrich oder als Soßenbegleitung Krabbenkuchen , gegrillte Garnelen, Fisch, Hühnchen, Schweinefleisch oder Steak. Gekühlt ist es bis zu einer Woche haltbar.

Zutaten

• 1/4 Tasse abgetropfte sonnengetrocknete Tomaten

• 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt

• Prise Cayennepfeffer

  
  
  
  

• 1/2 Tasse Mayonnaise

Wegbeschreibung

1. Sonnengetrocknete Tomaten in einer Küchenmaschine mit Knoblauch und Cayennepfeffer fein zerkleinern und dann pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie Mayonnaise hinzu und pulsieren Sie, bis alles vermischt ist.

Machen Sie weiter

Die Aioli können bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur erwärmen lassen.

Mit servieren

Gegrilltes Rind-, Lamm- oder Hähnchenfleisch oder auf Sandwiches mit gegrilltem Gemüse oder Krabbenkuchen.