Gebratene Muscheln

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Matt Taylor-Gross / Food Styling von Amelia Rampe

Moules Frites, ein flämisches Gericht bestehend aus gedämpften Muscheln, serviert mit Pommes Frites und Dijon-Mayonnaise, ist so beliebt, dass es als belgisches Nationalgericht gilt. Dieses Gericht ist auch im benachbarten Frankreich beliebt, wo es seine Etymologie hat. Die Muscheln stammen aus der belgischen Nordsee; Sie werden oft in den Wintermonaten gegessen, wenn es an frischem Fisch mangelt. Während Sie dieses Gericht in Restaurants in der gesamten Region essen können, ist die Zubereitung von Moules Frites zu Hause einfach und in weniger als einer Stunde erledigt.

Achten Sie beim Kauf von Muscheln auf saubere und glänzende Muscheln. Sie sollten frisch und nach Meer riechen. Die meisten Muscheln auf dem Markt stammen aus Zuchtbetrieben und wurden gereinigt. Sie sollten Ihre Muscheln jedoch abspülen, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Überprüfen Sie außerdem, ob sie enthaart sind, was bedeutet, dass die Fasern aus der Öffnung in der Schale herausgezogen wurden. Ziehen Sie sie einfach mit den Fingern heraus, falls noch welche übrig sind.

Dieses Rezept basiert auf der gebräuchlichsten Art, Muscheln a la mariniere zu genießen, gedünstet mit Schalotten und Weißwein. Es spart Zeit, indem man im Laden gekaufte Pommes Frites verwendet, die im Ofen garen; Sie können die Muscheln in der Zeit kochen, die die Pommes zum Garen benötigen. Wenn Sie Lust haben, Ihre eigenen Pommes Frites zuzubereiten, probieren Sie dies Rezept für Pommes frites .

Es gibt viele Möglichkeiten, mit diesem Rezept herumzuspielen und es zu personalisieren. Sie können den Wein gegen Bier, Apfelwein oder sogar Pernod austauschen. Versuchen Sie, einen Spritzer Sahne in die Brühe oder eine Prise Ihrer Lieblingsgewürzmischung zu den Schalotten während des Kochens zu geben (es ist nicht ungewöhnlich, dass dieses Gericht einen Hauch Curry-Gewürz hat). Und Sie können verschiedene Aromastoffe wie Sellerie, Karotten oder Lauch austauschen. Die Pommes helfen Ihnen, die ganze wunderbare Brühe aufzusaugen; Wenn Sie möchten, fügen Sie auch ein Stück knuspriges Brot hinzu. Und servieren Sie dieses Gericht unbedingt zusammen mit Ihrem Lieblingsglas Wein oder Bier.

Zutaten

• 14 Unzenim Laden gekauftgefrorene Pommes frites(aus 1 [28-Unzen]-Beutel)

• 1 Tasse Mayonnaise

  
  
  
  

• 2 Teelöffel Dijon-Senf

• 4Esslöffel ungesalzene Butter(2 Unzen)

• 1 groß Schalotte, fein gehackt

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 Teelöffel koscheres Salz

• 2 TassentrockenWeißwein

• 3 Pfund Miesmuscheln

• 2 Esslöffel Petersilie, grob gehackt

• Zitronenspalten, zum Servieren

  gebackener Lachs

Wegbeschreibung

1. Pommes Frites nach Packungsanleitung zubereiten.
   

2. Während die Pommes kochen, Mayonnaise und Dijon-Senf in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und glatt rühren. Beiseite stellen.
   

3. Butter in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Schalotten, Knoblauch und koscheres Salz hinzu und kochen Sie es etwa 3 Minuten lang, bis es weich und durchscheinend ist. Wein hinzufügen und zum Kochen bringen. Muscheln hinzufügen und umrühren, um die Aromen einzuhüllen. Den Topf abdecken und kochen, bis sich die Muscheln gerade zu öffnen beginnen, etwa 5 Minuten. Probieren Sie die Kochflüssigkeit und fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu. Muscheln mit Petersilie belegen und mit Zitronenschnitzen zusammen mit Pommes Frites und Dijon-Mayonnaise-Dip servieren.
   

Um voranzukommen

Dijon-Mayonnaise-Dip kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank drei Tage lang aufbewahrt werden.