Aufgrund von Versorgungsproblemen mit Pfeffer kommt es zu einer Sriracha-Knappheit

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In den letzten Jahren erlebten Fans von Huy Fong Sriracha, der scharfen und Knoblauch-Chili-Pfeffer-Sauce in der ikonischen Hahnenflasche mit dem grünen Verschluss, eine Achterbahnfahrt der Gefühle und des Kummers, die normalerweise Sportfans und Seifenopernzuschauern vorbehalten ist.

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Der Washington Post berichtet, dass Huy Fong nach Jahren schwankender Verfügbarkeit und Rezeptänderungen mit Unwettern konfrontiert ist, die seine Pfefferversorgung gefährden – Bedingungen, die zu einem weiteren Mangel an Sriracha führen könnten.

Huy Fong hat kürzlich alle bevorstehenden Lieferungen an Großhändler storniert und ihnen mitgeteilt, dass die Sriracha-Produktion bis nach dem Labor Day – also in fast vier Monaten – pausiert. Derzeit herrscht in Mexiko, wo die roten Winter-Jalapeño-Paprikaschoten von Huy Fong angebaut werden, eine schwere Dürre. Die hohen Temperaturen und die Trockenheit können dazu führen, dass die Pflanzen überhaupt nicht mehr reifen und ihre geschätzte rote Farbe nie erreichen. Laut einem Brief, den die Post Das Unternehmen gibt an, dass die Paprika nicht den idealen Farbton erreicht haben (sie sind immer noch zu grün) und dies den Farbton des Endprodukts beeinträchtigen würde. Daher wird Huy Fong bis zur nächsten Vegetationsperiode später im Jahr 2024 warten.

Für den zufälligen Beobachter scheint dieser Mangel vielleicht nicht die größte Sache zu sein. Schließlich gibt es in den meisten Supermärkten und Fachgeschäften Dutzende Sriracha-Sorten, deren Vorrat offenbar nicht so bedroht zu sein scheint wie bei Huy Fong. Dennoch ist die Verbreitung von Huy Fong wohl der Grund dafür, dass sich in den Vereinigten Staaten überhaupt andere Marken verbreitet haben. Das Produkt kam 1980 auf den Markt, zu einer Zeit, als die globale Küche Amerikas noch isolierter war hat Jahrzehnte gedauert für Huy Fong den Sprung vom asiatischen Supermarkt in den amerikanischen Mainstream zu schaffen.

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Auch heute noch, im Zeitalter endloser Fusionen und Experimente, erfreuen sich die süße Schärfe und der Knoblauchgeschmack der Hahnenflasche großer Beliebtheit, weshalb es so wichtig ist, das richtige Aussehen und Gefühl zu finden. Eine grünere Paprika würde einfach nicht den gewünschten Effekt erzielen.

„Es ist ein zweischneidiges Schwert, wenn der Erfolg dieser besonderen Soße auf einem Jalapeño beruht, der nur in Kalifornien oder Mexiko hergestellt werden kann“, sagte der Klimaforscher Guillermo Murray-Tortarolo Post. Ja, Kalifornien: Bis a langwieriger Rechtsstreit Obwohl Huy Fong die Partnerschaft im Jahr 2016 auflöste, wurden die Paprikaschoten von Huy Fong von Underwood Ranches geliefert, einem in Kalifornien ansässigen Unternehmen, das nun seine eigenen Paprikaschoten produziert konkurrierende Sriracha .

Huy Fong ist mit Unwettern konfrontiert, die seine Pfefferversorgung gefährden – Bedingungen, die zu einem weiteren Mangel an Sriracha führen könnten.

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Dies ist bei weitem nicht der erste Schluckauf, den Huy Fong in den letzten Jahren erlebt hat. Im Jahr 2020 kam es bei der Sriracha, wie bei so vielen anderen verpackten Konsumgütern, zu Engpässen aufgrund einer Kombination aus COVID-bedingten Lieferkettenproblemen und einer Dürre, die sich auf die Ernte auswirkte. Als das Unternehmen jedoch im Jahr 2022 die Produktion aufgrund ähnlicher Klimaprobleme erneut einstellte, teilte Underwood Ranches mit CNBC im Jahr 2023, dass es die Nachfrage hätte decken können, wenn es noch Huy Fongs Lieferant gewesen wäre. Letzteres hatte seine Paprika stattdessen aus Mexiko bezogen und war somit mit der Dürre in Mexiko konfrontiert. Nun scheint das gleiche Problem die Pfefferversorgung zu plagen.

Wohin führt uns dieser Zyklus enttäuschender Jalapeño-Ernten? Verbraucher müssen möglicherweise woanders nach Wärme suchen, bis der Hahn wieder in den Regalen steht. Es gibt viele andere Marken, die helfen können, die Lücke zu füllen – Yellowbird, Ninja Squirrel, Fix, Three Mountains und andere – aber wenn nichts anderes als Huy Fong ausreicht, müssen Sie sich darauf einstellen, dafür teuer zu bezahlen Sekundärmarkt sobald sie aus den Regalen verschwinden.