Foto: Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Thom Driver
Gesamtzeit: 5 Minuten. Ausbeute: etwa 1/2 Tasse
Shawarma-Gewürzmischungen können genauso vielfältig sein wie die typischen Fleischgerichte am Spieß, nach denen sie benannt sind. Diese Mischung von Lior Lev Sercarz kombiniert erdigen Kreuzkümmel, blumigen Koriander und herzhaften getrockneten Knoblauch für eine vielseitige Gewürzmischung, die zu jedem gebratenen, angebratenen oder gegrillten Fleisch passt. Die herzhaft-süße Mischung ist ein Klassiker der Region und passt perfekt zu Lamm und magerem Hähnchen. Reiben Sie Gemüse oder Fisch vor dem Grillen großzügig mit Shawarma-Gewürz ein oder streuen Sie die Mischung über Kichererbsen und rösten Sie sie, bis sie knusprig sind. Es gibt keinen falschen Weg, Shawarma-Gewürz zu verwenden, was es so unwiderstehlich macht.
Häufig gestellte Fragen
Woraus besteht klassisches Döner?
Shawarma ist ein Streetfood-Gericht aus dem Nahen Osten, bei dem es sich um dünn geschnittenes Fleisch wie Hühnchen, Schweinefleisch und Lamm handelt, das bei niedriger Temperatur und langsam am vertikalen Spieß gegart wird. (Es kann auch zu Hause zubereitet werden; sehen Sie sich unsere Hähnchen- und Pilzspieße im Shawarma-Stil an.) Das Fleisch wird mit einer Kombination aus frischen und getrockneten Gewürzen eingerieben, darunter gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Paprika, schwarzer Pfeffer und Kurkuma. Unsere Grillmischung enthält Nelken für noch mehr Wärme.
Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie bei der Zubereitung dieser Gewürzmischung frische, hochwertige Gewürze.
Shawarma kann in ein Pita-Gericht gesteckt oder über Salat oder Reis mit saftigen Tomaten und roten Zwiebeln serviert und anschließend mit einer cremigen Joghurtsauce beträufelt werden.
Machen Sie weiter
Shawarma-Gewürz kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einem Monat aufbewahrt werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern, frieren Sie die Gewürzmischung bis zu drei Monate ein.
Zutaten
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2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen, Boden
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1 Esslöffel Koriandersamen, Boden
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1 EsslöffelgetrocknetKnoblauchScheiben (z. B. La Boîte), gemahlen
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1 EsslöffelsüßPaprika
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2 TeelöffelSchwarzPfefferkörner, Boden
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2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
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1 TeelöffelBodenKardamom
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1 Teelöffel gemahlene Nelken
Wegbeschreibung
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Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Bewahren Sie die Gewürzmischung in einem Glasbehälter mit Deckel oder einem Gewürzglas auf.
Ursprünglich erschienen in „Yumpulse“ Magazin, Dezember 2023 / Januar 2024
