Sancerre fliegt aus den Regalen – hier sind 5 Weine zum Probieren, wenn Sie Ihre Lieblingsflasche nicht finden können

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Sancerre-Wein wird seit langem für seinen trockenen, leichten Stil geschätzt. Mit einer Mineralität und Frische, die ihn pur trinkbar machen, passt er auch perfekt zu allem, von Brie und Austern bis hin zu gegrilltem Fisch und Meeresfrüchte-Linguine. In letzter Zeit ist die Popularität von Sancerre – einer landesweiten Plattform für die Lieferung von Alkohol – deutlich gestiegen Nieselregend berichtet, dass die Weinregion Sancerre unter den in Frankreich produzierten Weißweinen die beliebteste Region ist und in den letzten 12 Monaten einen Anteil von 37 Prozent ausmachte.

Aber laut Nick Daddona, Geschäftsführer von WineKey, einem Unternehmen, das sich auf die Durchführung von Weinprogrammen für Hotels und gehobene Restaurants spezialisiert hat, liegt Sancerres Aufstieg zum Ruhm schon vor dem vergangenen Jahr. Er verweist auf den Sommer 2019, als er bemerkte, dass sich die Geschmackspräferenzen der Gäste hin zu mineralischeren Weinen mit wenig reifen Zitrusfrüchten und minimalen grünen Noten veränderten, weg vom zuvor vorherrschenden Stil der kräuterigen neuseeländischen Weine Sauvignon Blanc .

Mit anderen Worten: Sancerres Mangel an Pyrazinen, die polarisierenden grasigen, grünen Paprikaqualitäten, die im oben genannten neuseeländischen Sauvignon Blanc bis hin zu Varianten aus Südafrika, Chile und einigen Produzenten in Kalifornien zu finden sind, sind für den fortgeschrittenen Gaumen ansprechender.

Sancerre – der trockene Weißwein, aus dem hergestellt wird Sauvignon Blanc Trauben, die in der gleichnamigen französischen Weinbezeichnung im Loiretal angebaut werden, werden auch von Francis Giraud, Chefsommelier bei La Bouitte , ein Relais & Châteaux-Anwesen in den Trois Vallées in Frankreich, fordert die Fähigkeit, schon in jungen Jahren attraktiv zu sein. Obwohl Sancerre-Wein einer der besten Ausdrucksformen der Rebsorte Sauvignon ist, ist der Wein seit langem preisgünstig, wobei viele Weine aus einzelnen Weinbergen zwischen 10 und 30 US-Dollar pro Flasche kosten.

Zwar gibt es Ausnahmen, wie zum Beispiel Weine von renommierten Produzenten wie François Cotat, Alphonse Mellot, Didier Dagueneau und Vincent Pinard, doch laut Giraud ist die Positionierung von Preis und Genuss in erster Linie für den Erfolg von Sancerre verantwortlich, der seit der frühen Klassifizierung der Appellation ein wesentlicher Treiber war im Jahr 1936 und verschärfte sich kürzlich.

Für seinen erschwinglichen Preis ist der Wein auch relativ einheitlich, sagt Victoria Taylor, Chefsommelierin bei Bar Boulud Und Boulud Sud , und bezieht sich auf die Mineralität, den hohen Säuregehalt und die typische Grapefruitqualität von Sancerre, die ihn zu einem zuverlässigen Getränk machen.

Normalerweise fragen die Leute nach Sancerre, wenn sie Austern bestellen, aber ihr Geschmack ändert sich und sie denken auf neue Weise über den Wein nach, erklärt Adrien Cascio, Restaurantmanager und Chefsommelier bei Cenadou Bistrot von Andrea Calstier. Als Cascio letztes Jahr aus Frankreich anreiste, um das Restaurant zu eröffnen, war er überrascht, dass die Gäste ausdrücklich nach Sancerre und nicht nach Sauvignon Blanc fragten.

Angesichts des gestiegenen Interesses an Sancerre denkt Taylor laut Taylor häufiger darüber nach, den Lagerbestand sowohl nach Glas- als auch nach Flaschenauswahl sicherzustellen. In einer Traumwelt hätte die Bar Boulud immer bestimmte Flaschenproduzenten wie Domaine Vacheron, Pascal Cotat und Pierre Martin, aber in Wirklichkeit seien diese Weine fast unmöglich zu bekommen, sagt sie.

Die niedrigen Erträge der letzten fünf Jahre haben die Knappheit von Sancerre noch verschärft. In einem quasi perfekten Sturm, als die Verbrauchernachfrage stieg, wurde die Produktion gleichzeitig durch klimatische Gefahren wie starken Frost beeinträchtigt. Da die Nachfrage die Produktion überwog, stiegen die Preise (Verbraucher können immer noch eine durchschnittliche Flasche zwischen 30 und 60 US-Dollar finden, aber der Preisanstieg von Sancerre ist für seine Kategorie relativ, insbesondere im Vergleich zu Sorten wie White Burgundy, wo die durchschnittliche Flasche zwischen 70 und 100 US-Dollar liegt). Taylor erinnert daran, dass dies aufgrund der einzigartigen Topographie von Sancerre gerechtfertigt sei – steiles und unebenes Gelände erfordert eine Handernte, was selbst in Ausnahmejahren zu geringen Fruchterträgen führt.

Doch außerhalb von Sancerre und sogar an der Loire gibt es viele Stile, die Sommeliers und Kenner wegen ihrer Ähnlichkeit mit Sancerre in Bezug auf Säure, Helligkeit und Mineralität loben. Wenn Sie in Ihrer örtlichen Bodega keine Flasche Sancerre oder in Ihrem Lieblingsrestaurant kein Glas im Glas finden, finden Sie unten sechs verschiedene Weinsorten, die Sie aus Frankreich bis hin zu Griechenland und Spanien probieren können.

Mathieu & Renaud Mabillot Reuilly Sauvignon Blanc

Reuilly ist eine Appellation an der östlichen Loire, wo Mathieu & Renaud Mabillot ihren Sauvignon Blanc mit jüngeren Reben anbauen als die Produzenten in Sancerre. Cascio sagt, dass die Weine mehr Direktheit bieten, mit einem seidigen, aber fleischigen Geschmack, der fast eine Knusprigkeit ausstrahlt, aber dennoch eine sehr einzigartige Identität ausdrückt.

Pouilly Fumé 2020 Les Poëte von Guillaume Sorbe

Etwa 10 Meilen nordwestlich von Sancerre liegt die andere berühmte Region des oberen Loiretals: Pouilly Fumé. Dieser Wein, empfohlen von Thomas Lorival, Chefsommelier bei Relais & Châteaux Clos des Sens, ist hell mit beeindruckendem Volumen und Mineralität und bietet zarte Noten von Mandarine und weißen Blüten.

Isabelle Suire Saumur White 2021

Anjou-Saumur liegt immer noch an der Loire und ist vor allem für seine bekannt Chenin Blanc , von denen einige die gleiche pikante Säure aufweisen, die man von einer Flasche Sancerre erwarten würde. Taylor empfiehlt dies Eine besondere Flasche, hergestellt in Isabelles historischem Weingut am südlichen Talufer, für einen strukturierten, aber dennoch frischen, hellen, gut gemachten Guss für weniger als 30 US-Dollar.

Domaine Pellé Menetou-Salon Morogues

Am östlichen Ende des Loiretals kreiert der Winzer Henry Pellé diesen Ausdruck mit 100 Prozent Sauvignon Blanc, der in Menetou-Salon angebaut wird. Das sagt Francis Giraud, Chefsommelier bei Relais & Châteaux La Bouitte Der Wein bietet eine reine Nase mit einem zitrusbetonten ersten Schluck und einem salzigen Abgang.

Enric Soler, Eating it „Improvisacio“ Katalonien, Spanien 2021

Taylor arbeitet auch gerne mit spanischem Wein und erklärt, dass aus Xarel-lo, einer katalanischen Traube, die üblicherweise zur Säurezugabe von Cava verwendet wird, ein sehr rassiger und zitroniger stiller Weißwein entstehen kann.

Whiskey-Sour-Rezept