Philly Fluff Cake

Foto: Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell

Zutaten

• Backpulver mit Mehl bestäuben

  
  
  
  

  Rezept für Kiwi-Smoothie

• 1 (8 Unzen) Packung Frischkäse, weich

• ½ Tasse (4 Unzen) ungesalzene Butter, weich

• ½ Tasse Rapsöl

  
  
  
  

• 3 Tassen Kristallzucker

• 2 Teelöffel koscheres Salz

• 5 große Eier, bei Zimmertemperatur

  
  
  
  

• 1 Vanilleschote, gespalten (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)

• 6 Unzen 60 % Zartbitterschokolade

• 4 Tassen (ungefähr 17 Unzen Allzweckmehl

• ½ Teelöffel Backpulver

• ½ Tasse Vollmilch

• 1 Esslöffel Puderzucker

Wegbeschreibung

1. Ofen auf 300°F vorheizen. Bestreichen Sie eine Gugelhupfform mit einem Fassungsvermögen von 15 Tassen mit Backspray (alternativ können Sie die Pfanne leicht mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben). Beiseite stellen.

2. Frischkäse, Butter und Öl mit einem Standmixer mit Rühraufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 4 Minuten lang glatt und schaumig schlagen, dabei anhalten und nach Bedarf den Schüsselrand abkratzen. Kristallzucker und Salz hinzufügen; Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen. Fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu und schlagen Sie es nach jeder Zugabe gut durch. Kratzen Sie mit einem Schälmesser vorsichtig die Samen von der gespaltenen Vanilleschote ab. Lassen Sie den Mixer auf niedriger Geschwindigkeit laufen, fügen Sie Vanilleschoten (oder Vanilleextrakt) hinzu und schlagen Sie etwa 1 Minute lang, bis alles gut vermischt ist.

3. Schokolade in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel geben. 30 Sekunden lang bei 30 % Leistung in die Mikrowelle stellen. Gut umrühren und in 30-Sekunden-Intervallen weiter in der Mikrowelle erhitzen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist. Bei Zimmertemperatur zum Abkühlen beiseite stellen, bis es gebrauchsfertig ist.

4. Mehl und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Fügen Sie nach und nach die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Frischkäsemischung hinzu, beginnend und endend mit der Mehlmischung, und schlagen Sie nach jeder Zugabe bei mittlerer Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie 3 Tassen Teig in eine mittelgroße Schüssel (bewahren Sie den restlichen Vanilleteig in der Rührschüssel auf) und rühren Sie die geschmolzene Schokolade unter, bis alles gut vermischt ist.

5. Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Holzspieß sauber herauskommt, etwa 1 Stunde, 40 Minuten bis 1 Stunde, 50 Minuten. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und etwa 2 Stunden lang vollständig abkühlen lassen. Mit einem feinmaschigen Sieb den Puderzucker über den Kuchen sieben. Der Kuchen kann abgedeckt bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden.