Peruanische Anticuchos mit roter Salsa

Foto: © Lucas Allen

Zutaten

Anticuchos

• 1/3 Tasse Ají-Panca-Paste (siehe Hinweis)

• 1/3 Tasse Traubenkernöl

• 6 Knoblauchzehen, gehackt

  
  
  
  

  Eier auf mittlerer Stufe

• 1/4 Tasse Rotweinessig

• 2 Teelöffel Salz

• 2 Teelöffel fein gehackter Oregano

  
  
  
  

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 3/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Pfund Hanger Steak, in 1-Zoll-Würfel geschnitten

Rote Salsa

• 1 Esslöffel Chili-Limousinenpaste

• 1 geröstete rote Paprika, gehackt

• 3 Frühlingszwiebeln, gehackt

• 1/4 Tasse gehackter Koriander

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel

• 1 Esslöffel Rotweinessig

• 1 Esslöffel frischer Limettensaft

• 1/4 Tasse Traubenkernöl

• Salz

Wegbeschreibung

Machen Sie die Anticuchos

1. In einer Mini-Küchenmaschine alles außer den Zutaten für Steak und rote Salsa vermischen und zu einem groben Püree verarbeiten. Die Marinade in eine Schüssel geben, die Steakwürfel dazugeben und vermengen. 2 Stunden kühl stellen.

In der Zwischenzeit die Salsa zubereiten

1. In einer Mini-Küchenmaschine pulsieren Chili-Limousine Mit der gerösteten roten Paprika fast glatt rühren. In eine Schüssel geben und die restlichen Salsa-Zutaten unterheben. Mit Salz würzen. Ergibt etwa 1 Tasse.

2. Zünden Sie einen Grill an oder heizen Sie eine gusseiserne Grillplatte vor. Das Steak aus der Marinade nehmen und die Würfel auf kleine Spieße stecken, dabei etwas Platz zwischen den Würfeln lassen. Bei mäßig hoher Hitze grillen, dabei einmal mit der restlichen Marinade bestreichen und gelegentlich wenden, etwa 8 Minuten lang (für mittelgroßes Fleisch). Mit der Salsa servieren.

   Winterdesserts

Notizen

Ají Panca- und Ají Limo-Chilipasten sind in Lebensmittelfachgeschäften und erhältlich spanishtable.com .