Foto: Johnny Valiant
Erdiger, butterartiger Ziegenkäse ist unglaublich vielseitig und verleiht Gerichten vom Frühstück bis zum Dessert seinen komplexen Geschmack und seine cremige Textur. Es lässt sich wunderbar mit Kräutern schichten, wie für Blumenkohlsuppe mit Kräuter-Ziegenkäse, paniert für eine knusprige Außenseite, wie im gebackenen Ziegenkäse-Salat, oder gebacken Käsekuchen und gepaart mit frischen Beeren. Entdecken Sie die endlosen Möglichkeiten mit unserer Sammlung fantastischer Ziegenkäserezepte, die Sie im Laufe der Jahreszeiten zubereiten können.
Pochiertes Rührei mit Ziegenkäsesauce
© MICHAEL TUREK
Die unkonventionelle Kochmethode von Küchenchef Daniel Patterson mit kochendem Wasser führt zu supercremigen, perfekt gerührten Eiern. Mit Ziegenkäsesauce, einem Schuss Olivenöl und frischem Rosmarin garniert, wird dieses Gericht zu einer Art umgekehrtem Omelett.
Holen Sie sich das RezeptZiegenkäse-Pudding
© Stephanie Foley
Um dieses Dessert zuzubereiten, verwendet die Chicagoer Konditorin Dana Cree zunächst die üblichen Zutaten für Vanillepudding. Die wahre Magie entsteht, nachdem der Vanillepudding gekocht ist: Sie mischt ihn mit einem ganzen Stück weichem Ziegenkäse und einem Hauch Zitronensaft zu einem einzigartig würzigen, unglaublich cremigen Pudding.
Holen Sie sich das RezeptMaisschale – gegrillter Ziegenkäse mit Maisrelish und Honig
Victor Protasio
Für dieses köstliche Rezept grillt die Kochbuchautorin Andrea Slonecker mit Ziegenkäse gefüllte Maisschalen neben Maiskolben. Anschließend bereitet sie aus den verkohlten Maiskörnern, Frühlingszwiebeln, Chili, Limettensaft, Koriander und Basilikum ein Relish zu, das sie mit einem Schuss Honig auf den Maisschalenpäckchen serviert.
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Risotto mit getrockneten Steinpilzen und Ziegenkäse
© Ashley Colbourne
Die Verwendung der Pilz-Einweichflüssigkeit zum Kochen des Reises verleiht diesem Risotto einen intensiven Geschmack. Es ist gerade genug Ziegenkäse vorhanden, um die erdige Note der Steinpilze mit einem Hauch von Säure auszugleichen, ohne das Gericht zu überfordern.
Holen Sie sich das RezeptGeröstete Rüben und Karotten mit Ziegenkäse-Dressing
© Quentin Bacon
Das einfache, cremige Dressing dieses Gerichts wird durch das Verrühren von frischem Ziegenkäse mit Essig und Öl hergestellt. Dazu gibt es einen Salat aus warmen gerösteten Rüben, Karotten und Rübengrün.
Holen Sie sich das RezeptZwiebelmarmelade und Ziegenkäse Rugelach
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Dickey / Prop Styling von Audrey Davis
Rugelach sind halbmondförmige Kekse, die typischerweise mit Marmelade und gehackten Nüssen überzogen und mit einer großzügigen Prise Zimtzucker belegt sind, aber der Teig eignet sich überraschend gut für herzhafte Füllungen. Diese werden mit einer dicken hausgemachten Zwiebelmarmelade bestrichen, die mit Balsamico-Essig, Sumach und Koriander gewürzt ist, und anschließend mit Ziegenkäse bestreut.
Holen Sie sich das RezeptBauernsalat mit Ziegenkäse
© ANTONIS ACHILLEOS
Der aus der Region stammende Salat von Chefkoch Brian Lewis wird mit einer einfachen Balsamico-Vinaigrette angemacht und dann mit den wohl leckersten Zutaten garniert: zerbröselter Ziegenkäse, gehackte Marcona-Mandeln und dünn geschnittene Datteln.
Holen Sie sich das RezeptSchnelles Ratatouille mit Ziegenkäse
Johnny Valiant
Beim traditionellen Ratatouille wird das Gemüse zusammengegart, bis es zart auseinanderfällt. Hier kocht die Kochbuchautorin Melissa Clark sie schnell in Portionen, damit sie ihren Geschmack und ihre Konsistenz behalten, und krönt das Ganze dann mit zerkrümeltem, gereiftem Ziegenkäse.
Holen Sie sich das RezeptHonig-Ziegenkäse-Tarte mit Pistazienkruste
© Quentin Bacon
Wie Zucker karamellisiert Honig beim Kochen. Dabei wird warmer Honig über eine Mischung aus Ziegenkäse und griechischem Joghurt geträufelt, wo er abkühlt und eine karamellartige Konsistenz erhält.
Holen Sie sich das RezeptAsiatischer Birnen-Rucola-Salat mit Ziegenkäse
© Rinne Allen
Dieser einfache Salat hat eine perfekte Mischung aus bitter (Rucola), süß (asiatische Birne), würzig (Zitronendressing und Ziegenkäse) und knackig (Kürbiskerne). Versuchen Sie es mit grünen Äpfeln oder Bosc-Birnen, wenn asiatische Birnen schwer zu finden sind.
Getränke mit Wodka-RezeptenHolen Sie sich das Rezept
Gebratene Ziegenkäsebällchen mit Honig
© Tina Rupp
Limonade hellt den Eierteig auf, der den Käse umhüllt, und eine doppelte Schicht Panko-Krümel verstärkt die Knusprigkeit. Servieren Sie diese süß-herzhaften Bällchen entweder als Vorspeise oder als Dessert.
Holen Sie sich das RezeptFettuccine mit Pilzen, Estragon und Ziegenkäsesauce
© FRANCES JANISCH
Die köstlich wohlschmeckende Soße, die hier an jedem Strang Fettuccine haftet, erfordert kein Kochen. Einfach Ziegenkäse, Parmesan, Milch und etwas vom noch heißen Nudelkochwasser vermischen und fertig.
Holen Sie sich das RezeptGrüner Bohnenauflauf mit Ziegenkäse, Mandeln und geräuchertem Paprika
© ALEXANDRA ROWLEY
Inspiriert von klassischen Aufläufen mit grünen Bohnen aus seiner Kindheit verleiht Justin Chapple, der kulinarische Leiter von „Yumpulse“ bei Large, diesem zeitlosen Favoriten eine spanische Note, indem er die cremigen Bohnen mit rauchigem Pimentón de la Vera und gerösteten Mandeln belegt.
Holen Sie sich das RezeptPizza mit Auberginen, Pesto und Ziegenkäse
Würziger Ziegenkäse, scharfer Parmesan, zarte sautierte Auberginen und kräftiges Pesto ergeben eine köstliche Pizza. Dieses Rezept ergibt eine herzhafte 14-Zoll-Pizza; Sie entscheiden, ob es für zwei oder vier reicht.
Holen Sie sich das RezeptZiti mit Portobello-Pilzen, karamellisierten Zwiebeln und Ziegenkäse
© HANNAH QUEEN
Fleischige Pilze werden durch süße karamellisierte Zwiebeln und gerade genug würzigen, geschmolzenen Ziegenkäse in dieser köstlichen Pasta für das ganze Jahr verfeinert.
Holen Sie sich das RezeptZiegenkäse-Soufflé
Chloe Crespi
Ein klassisches französisches Käsesoufflé besteht aus einer einfachen Béchamelsauce, die sanft in luftig geschlagenes Eiweiß gefaltet wird. Die Version von Chefkoch Ludo Lefebvre fügt Geschmacksschichten mit würzigem Ziegenkäse, einem Hauch würzigem Cayennepfeffer und warmer Erdigkeit von Thymian und Muskatnuss hinzu.
Holen Sie sich das RezeptMais- und Ziegenkäsegrütze
© Ngoc Minh Ngo
„Ich habe beschlossen, die Low-Country-Küche zu würdigen, indem ich viel gehackten Knoblauch und frischen Ziegenkäse hinzufügte“, sagt Chefkoch Bobby Flay über diese herzhaften und dennoch eleganten Grütze. Das Endergebnis ist eine würzige, cremige Beilage mit Maisflecken.
Holen Sie sich das RezeptGebackener Ziegenkäsesalat
Greg DuPree
Im Jahr 2018 wurde dieses Rezept von „Yumpulse“ zu einem unserer 40 besten gekürt. Der ikonische Salat von Alice Waters ist eine harmonische Mischung aus Salaten, kombiniert mit weich gebackenem, mit Thymian und Semmelbröseln paniertem Ziegenkäse, serviert mit knusprigen Knoblauchcroutons.
Holen Sie sich das RezeptChhundo und Ziegenkäse-Crostini
Andria Lo
Chhundo, ein eingelegtes, marmeladenartiges Gewürz, das würzig und klebrig-süß ist, mit leichter Schärfe und dem Duft von Kaschmir-Chilipulver, krönt diese Ziegenkäse-Crostini von der Bloggerin und Kochbuchautorin Hetal Vasavada. Grüne Mangos sind für dieses Rezept unerlässlich – suchen Sie nach großen Mangos mit hellgrüner Schale und knackigem weißem Fruchtfleisch.
Holen Sie sich das RezeptBlumenkohlsuppe mit Kräuterziegenkäse
© Nicole Franzen
Diese köstliche, cremige Blumenkohlsuppe von Sterneköchin Anne Burrell erhält eine köstliche Garnierung aus knusprig geröstetem Blumenkohl und Rosenkohl sowie eine Prise Kräuterziegenkäse.
Holen Sie sich das RezeptZiegenkäsekuchen mit gemischten Beeren
© Andre Baranowski
Ziegenkäse verleiht dem traditionellen Käsekuchen eine besondere Note und verleiht diesem nicht zu süßen Dessert der renommierten Konditorin Emily Luchetti eine herzhafte Note. Servieren Sie es unbedingt mit Beerensauce und vielen zusätzlichen frischen ganzen Beeren.
Holen Sie sich das RezeptSpinat-Ziegenkäse-Quiche
© James Merrell
Cremiger Ziegenkäse ist der Star dieses Brunch-Klassikers. Für einen rustikaleren Look zerbröseln Sie den Ziegenkäse und streuen ihn über die Füllung, anstatt die Scheiben in der Tortenschale anzuordnen.
Holen Sie sich das RezeptPasta mit Shiitake, Erbsen und Ziegenkäse
© Christina Holmes
Diese Pasta ist eine leichtere Variante der Lasagne. Anstatt die Zutaten zu schichten und im Ofen zu backen, mischt Küchenchef Justin Smillie sie in einer Ziegenkäsesauce, streut Parmigiano-Reggiano darüber und lässt das Gericht kurz unter dem Grill knusprig werden.
Holen Sie sich das RezeptSchnellbrot mit Ziegenkäse, Speck und Oliven
© Chris Court
Schnelle Brote wie dieses von Star-Blogger David Lebovitz erfreuen sich in Frankreich großer Beliebtheit, wo sie als herzhafte Kuchen bekannt sind. Dieses Brot ist mit Oliven, Käse und Speck gefüllt und mit Cayennepfeffer angereichert.
Beilagen zu GemüsegerichtenHolen Sie sich das Rezept
Salat aus gehobeltem Brokkoli und Fenchel mit Ziegenkäse
© Sarah Bolla
Die Kombination aus cremigem Ziegenkäse, frischen Kräutern, dünnem und knackigem Gemüse mit reichhaltigem Olivenöl, Zitrone und etwas Salz ist unwiderstehlich. Wenn Sie eine Mandoline haben, nutzen Sie sie hier.
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