Altmodischer Blaubeerkuchen

Foto:

Matt Taylor-Gross / Food Styling von Debbie Wee

Dieser klassische Blaubeerkuchen ist genau das, was Sie zum Abschluss einer Mahlzeit mitten im Sommer brauchen, wenn der einzige Grund, den Ofen einzuschalten, darin besteht, einen Kuchen zu backen, der die Früchte der Hochsaison zelebriert. Allerdings machen wir diesen Kuchen das ganze Jahr über auch gerne mit gefrorenen Blaubeeren; Tauen Sie sie einfach auf und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, bevor Sie sie zum Kuchen geben. Dieser Kuchen ist so wie er ist köstlich, aber niemand wird etwas dagegen haben, wenn Sie jedes Stück mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Ein Kuchen ergibt sechs große Portionen; Alle Reste ergeben einen schönen Frühstücksgenuss.

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Zutaten

Blätterteigkuchen

• 2 Tassen Allzweckmehl

  
  
  
  

• 2 Esslöffel Zucker

• 1 Teelöffel Salz

• 1 1/2 Stangen (6 Unzen) kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten

  
  
  
  

• 5 bis 6 Esslöffel Eiswasser

Füllung

• 4 Tassen Blaubeeren

• 3/4 Tasse Zucker

  heiße Schokolade und Pfefferminzschnaps

• 1/4 Tasse Allzweckmehl

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

Wegbeschreibung

Machen Sie den Blätterteigkuchen

1. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Mit einem Teigmixer Butter hineinschneiden, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. 5 Esslöffel Wasser einrühren, bis es gerade noch feucht ist. Wenn der Teig trocken erscheint, den restlichen 1 Esslöffel Wasser einrühren.

2. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und dreimal kneten. Teilen Sie den Teig in zwei Teile, tupfen Sie ihn in 6-Zoll-Scheiben, wickeln Sie ihn in Plastik ein und stellen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank, bis er abgekühlt ist.

3. Rollen Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in zwei 30 cm dicke Runden mit einer Dicke von 3 mm aus. Passen Sie 1 Runde in eine 9-Zoll-Glastortenplatte. Die andere Runde auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Machen Sie die Füllung und den Kuchen

1. Ofen auf 375°F vorheizen. Beeren in einer Schüssel mit Zucker, Mehl, Zitronensaft und Zimt vermengen. Die Füllung in den Tortenboden gießen.

2. Den Rand des unteren Tortenbodens leicht mit Wasser bestreichen. Die obere Kruste über die Füllung drapieren. Drücken Sie die Teigkanten zusammen und schneiden Sie den Überstand auf 1,27 cm ab. Den Überstand unterschlagen und dekorativ kräuseln. Machen Sie mit einem scharfen Messer einen 1-Zoll-Schlitz in die Mitte der oberen Kruste.

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3. Backen Sie den Kuchen 1 Stunde lang oder bis die Füllung Blasen bildet und die Kruste goldbraun ist. Übertragen Sie den Kuchen vor dem Servieren zum Abkühlen auf einen Rost.

Machen Sie weiter

Der Tortenteig kann 1 Tag gekühlt oder bis zu 1 Monat eingefroren werden.