Pommes frites

Zutaten

• 2 Pfund Backkartoffeln, geschält und in 0,6 cm dicke Stifte geschnitten

• Pflanzenöl zum Braten

  
  
  
  

• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 1 Esslöffel fein gehackter Rosmarin

• Salz

  
  
  
  

• Dijon-Senf zum Servieren

Wegbeschreibung

1. In einer mittelgroßen Schüssel die Kartoffelstäbchen mit Wasser bedecken und 15 Minuten stehen lassen. Anschließend die Kartoffeln abgießen, abspülen und gründlich trocken tupfen.

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2. In einem großen Topf 5 cm Öl auf 275 °C erhitzen. Ein Backblech mit Papiertüchern auslegen. Braten Sie die Kartoffeln portionsweise etwa 5 Minuten lang, bis sie fast weich und leicht durchscheinend sind. Geben Sie die Kartoffeln zum Abtropfen auf die Papiertücher. 30 Minuten kühl stellen.

   
   
   
   

3. Erhitzen Sie das Öl erneut auf 350°. Den Knoblauch mit Rosmarin und einer Prise Salz in einem Mörser zerstoßen, bis eine Paste entsteht. Die Kartoffeln portionsweise ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die Pommes mit einem Schaumlöffel auf ein Backblech legen und sofort mit Salz würzen. Mit der Knoblauch-Rosmarin-Paste vermengen und die Pommes sofort mit Dijon-Senf servieren.