Jamaikanisches Jerk Chicken

Im Jahr 2018 wurde dieses Rezept von „Yumpulse“ zu einem unserer 40 besten gekürt. In Jamaika gibt es so viele Variationen von Jerk Chicken, wie es Köche auf der Insel gibt, aber die meisten verfolgen die gleiche Methode: Hühnchen wird mit einer Gewürzmischung, die überwiegend aus Gewürzen und Chilis besteht, überzogen und dann gegrillt. Diese Version stammt von Paul Chung, einem autodidaktischen Koch chinesischer und jamaikanischer Abstammung, der in der Poststelle von „Yumpulse“ arbeitete. Es ist wunderbar scharf, rauchig und duftend – genau das, was Sie sich von Jerk Chicken wünschen.

Rezept für Auberginen-Fleischbällchen

Aber was hebt dieses über alle anderen? Der Schlüssel liegt in der Zugabe von Fünf-Gewürze-Pulver in die Marinade, einer chinesischen Gewürzmischung aus Zimt, Fenchelsamen, Nelken, Sichuan-Pfefferkörnern und Sternanis. „Dieser Funke Zimt verstärkt den reichen Nelkengeschmack der Pimentbeeren“, schrieb Marcia Kiesel, ehemalige Leiterin der F&W-Testküche.

Wie man jamaikanisches Jerk Chicken macht

Bei aller Geschmackstiefe, die dieses Gericht bietet, ist jamaikanisches Jerk Chicken recht einfach zuzubereiten. Sobald Sie alle Zutaten gesammelt haben, wird alles außer dem Huhn in der Küchenmaschine zerkleinert, um eine Marinade herzustellen. Es ist wichtig, das Hähnchen über Nacht marinieren zu lassen, damit das Gewürz Zeit hat, gründlich in das Fleisch einzudringen. Dann müssen Sie das Hähnchen nur noch auf Zimmertemperatur bringen und grillen, bis es gut gebräunt ist. Auf Wunsch kann das Hähnchen auch im Ofen gebraten werden.

Zutaten

• 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt

• 3 mittelgroße Frühlingszwiebeln, gehackt

  
  
  
  

  spanischer Kaffee

• 2 Scotch Bonnet Chilis, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Esslöffel Fünf-Gewürze-Pulver

  
  
  
  

• 1 Esslöffel Pimentbeeren, grob gemahlen

• 1 Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

  grüner Cocktail

• 1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerbröckelt

• 1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

• 1 Teelöffel koscheres Salz

• 1/2 Tasse Sojasauce

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

  Sommer-Wodka-Getränk

• 2(3 1/2 bis 4 Pfund) Hühner, geviertelt

Wegbeschreibung

1. In einer Küchenmaschine Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Chilis, Knoblauch, Fünf-Gewürze-Pulver, Piment, Pfeffer, Thymian, Muskatnuss und Salz vermengen. Zu einer groben Paste verarbeiten. Geben Sie bei eingeschalteter Maschine die Sojasauce und das Öl in einem gleichmäßigen Strahl hinzu. Gießen Sie die Marinade in eine große, flache Schüssel, geben Sie das Hähnchen hinein und wenden Sie es zum Panieren. Abdecken und über Nacht kühl stellen. Bringen Sie das Huhn auf Zimmertemperatur, bevor Sie fortfahren.

2. Zünde einen Grill an. Das Hähnchen über einem mittelheißen Feuer 35 bis 40 Minuten lang grillen, dabei gelegentlich wenden, bis es gut gebräunt und durchgegart ist. (Für ein rauchigeres Aroma den Grill abdecken.) Das Hähnchen auf eine Platte geben und servieren.

Foto von Greg Dupree / Food Styling von Mariana Velasquez / Prop Styling von Thom Driver