„Es ist ein wunderschöner Tag“, sagt Danny Trejo, während er in einem 1965er Buick Riviera durch Los Angeles fährt und dabei zuhört Chicano Soul Shop Vol. 1, ein von Trejo's Music veröffentlichtes Album.
Trejos Tacos
Wohin geht er an diesem schönen Donnerstagmorgen?
„Ich fahre nach Hollywood Trejos Cantina auf Cahuenga zwischen Hollywood und Sunset“, sagt er. „Ich bin ein wandelnder Werbespot.“
Trejo lacht, aber das ist eine ernste Angelegenheit. Der harte Schauspieler gründete nicht nur ein Plattenlabel, sondern war auch für Filme wie bekannt Von der Dämmerung bis zum Morgengrauen , Spionagekinder , Machete, Und Schlechter Arsch , sowie ein besonders unvergesslicher Auftritt in Wandlung zum Bösen – baut ein beeindruckendes Restaurantimperium in L.A. auf. Im März 2016 eröffnete er das Fast-Casual-Restaurant Trejo's Tacos in der La Brea Avenue und hat es seitdem auf drei Außenstellen in Santa Monica, Hollywood (mit einer Full-Service-Cantina) und auf dem Farmers Market ausgeweitet . Er hat es auch Trejos Kaffee & Donuts in Hollywood, wo die Geschmacksrichtungen mexikanische Schokolade, Margarita (mit herrlich würziger Glasur und Limettenschale) und Nacho (hergestellt aus Jalapeno, Schnittlauch, scharfer Soße und Cheddar) sowie traditionelle Optionen umfassen. Im Jahr 2020 fand er auch Zeit zum Schreiben „Trejo’s Tacos: Rezepte und Geschichten aus L.A.: Ein Kochbuch“, und braut seine eigene Cerveza-Marke.
Und die stationären Restaurants in L.A. sind nur der Anfang.
„Wir experimentieren mit einem Raum in West L.A., wo wir nicht präsent sind“, sagt Trejos Tacos-Partner und Mitbegründer Ash Shah. Der Standort West L.A. ist ein Kolonie Satellitenküche, die sich auf Lieferaufträge konzentriert. „Darüber hinaus wollen wir dies außerhalb Kaliforniens realisieren“, sagt Shah.
Eine Partnerschaft mit Live Nation führte dazu, dass Trejo's Tacos im Jahr 2019 an 21 Standorten im ganzen Land serviert wurden. Trejo's prüft die Möglichkeit, nach mehreren erfolgreichen Ghost Kitchen-Pops Restaurants in Städten wie Dallas, Houston, Denver, Phoenix und Salt Lake City zu eröffnen -Ups in Chicago, Dallas und Miami im Jahr 2021. Shah sagt auch, dass er gerne ein Restaurant in einem Casino in Las Vegas eröffnen würde. Abgesehen von den Lizenzverträgen, die Trejo's mit Live Nation und an seinem Standort am LAX-Flughafen abgeschlossen hat, „wird alles andere im Besitz des Unternehmens oder zumindest teilweise im Besitz des Unternehmens sein“, sagt Shah.
Danny Trejo möchte kein Franchise-Unternehmen gründen. Er möchte, dass jeder weiß, dass er Trejo's Tacos unterstützt, da er darin eine Möglichkeit sieht, die Ernährungsweise des Landes zu verbessern.
Trejos Tacos
„Seien wir ehrlich: Große Unternehmen scheren sich einen Dreck um unsere Kinder“, sagt er. „Fast Food wie McDonald’s und Jack in the Box sieht man überall in ärmeren Vierteln.“ In wohlhabenden Gegenden werden Sie nicht so viele sehen. Wir haben an unseren Schulen ein Problem mit Fettleibigkeit. Wir geben unseren Kindern Junkfood statt Gemüse. Es tut mir leid, ich steige manchmal auf eine Seifenkiste. Aber ich sehe all diese Latino-Kinder und afroamerikanischen Kinder, die drei Hamburger essen und fettleibig sind.“
Trejo versteht, dass Kinder Big Macs mögen. Er weiß auch, dass viele Leute mit ihren Kindern Fast Food essen, weil es einfach, günstig und unterhaltsam ist.
„Ich war alleinerziehend“, sagt er. 'Ich verstehe es. Sie gehen mit Ihren Kindern zu McDonald's, um auf den Schaukeln zu spielen. Ich bin genauso schuldig wie alle anderen. Ich sage nicht, dass ich besser bin. Aber Gott sei Dank können wir bei Trejo etwas Gesünderes tun. Lasst uns die Dinge auflockern.‘
Trejo hatte mehrere gesundheitliche Probleme, darunter Leberkrebs und Gehirnblutungen, und er glaubt, dass eine Umstellung seiner Ernährung ihm bei der Genesung geholfen hat. Jetzt setzt er sich dafür ein, den Massen bessere Lebensmittel anzubieten.
Trejo's Tacos und die dazugehörige Cantina „verkaufen einen L.A.-Lebensstil“, sagt Shah. In den Restaurants dreht sich alles um achtsame mexikanische Küche, die kräftig gewürzt ist, Sie aber nicht belastet. Der angesehene L.A.-Koch Daniel Mattern (der später mit Roxana Jullapat und Shah Friends & Family eröffnete) beriet sich bei der Original-Tacos-Speisekarte von Trejo's und das Küchenteam der Restaurantgruppe sorgt seitdem für Frische. Auf den Steak-Tacos finden Sie Krautsalat, eine Zitrusmarinade und Pepita-Pesto. Es gibt Taco- und Burrito-Füllungen wie hervorragenden Kabeljau nach Baja-Art, würzige Garnelen und einen echten mexikanisch-indischen Mash-up, der im Wesentlichen aus Chicken Tikka mit Reis, Pico de Gallo und Minz-Escabeche-Creme besteht. Es gibt viele vegane Optionen, darunter Tacos mit Blumenkohl, junger Jackfrucht und Pilzen im Asada-Stil. Die Tortillas, Bohnen und der Reis enthalten kein Schmalz und sind alle für Vegetarier geeignet. Die Horchata wird mit Datteln gesüßt, und andere erfrischende Getränke sind Kombucha sowie Erdbeer-Zitronen- und Guaven-Limetten-Agua Fresca.
Auch Trejo’s Tacos und Trejo’s Cantina verwenden pflanzliches Beyond Meat. Der Beyond Asada von Trejo, der besonders gut zu einem käsefreien vegetarischen Burrito mit Reis und Bohnen passt, erinnert vielleicht nicht gerade an gegrilltes Steak, ähnelt aber tatsächlich großen, gut gewürzten Stücken Hackfleisch.
„Es schmeckt genau wie Fleisch“, sagt Trejo. „Ich liebe es. „Ich werde gleich welche zu meinen Eiern essen und kann umsonst essen.“
Die beste Art, gefrorene Garnelen zuzubereiten
Trejo war nicht nur ein begeisterter Frontmann seines Restaurantgeschäfts, sondern sorgte auch als L.A.-Held für Schlagzeilen, als er am 7. August 2019 dabei half, einen kleinen Jungen aus einem Auto zu retten, das bei einem Unfall in Sylmar umgekippt war.
„Ich denke, jeder hätte es getan“, sagt Trejo sachlich. „Ersthelfer machen das jeden Tag.“ Ich war einfach zufällig in der Nähe.‘
Trejos Tacos
Trejo erkannte jedoch etwas, das anderen in einem so nervenaufreibenden Moment vielleicht nicht bewusst war. Er erkannte, dass der Junge ein Kind mit besonderen Bedürfnissen war. Trejo hat viele Kinder mit besonderen Bedürfnissen kennengelernt, weil die Mutter seiner Kinder eine Anwältin ist, die sich für Schüler öffentlicher Schulen mit Entwicklungsverzögerungen einsetzt. Da Trejo wusste, dass manche Kinder mit besonderen Bedürfnissen nicht gerne umarmt werden, sagte er dem Jungen im Auto, dass es an der Zeit sei, ihre „Superkräfte“ einzusetzen. Der Junge wurde aufgeregt und er und Trejo begannen „Superkräfte“ zu rufen. Sie schrien beide aufgeregt weiter und Trejo packte den Jungen aus dem Auto.
„Ich glaube einfach, dass Gott mich dorthin gebracht hat“, sagt Trejo. „Ich weiß irgendwie, wie man mit einem Kind mit besonderen Bedürfnissen umgeht.“
Während Trejo sagt, er habe nur auf etwas reagiert, was er zufällig gesehen habe, bringt er sich oft in Situationen, in denen er Kindern helfen kann, indem er Schulen besucht und mit Schülern der Mittel- und Oberstufe über die Fehler spricht, die er gemacht hat. Er wird offen verraten, dass er früher Alkoholiker war. Er schimpft darüber, wie viele Spirituosenläden es in armen Vierteln wie South Central gibt. Er gibt zu, ein ehemaliger Drogenkonsument und ehemaliger Krimineller zu sein, der Raubüberfälle begangen hat und im Gefängnis gelandet ist.
„Wenn man mit Kindern spricht, muss man ihre Aufmerksamkeit erregen“, sagt Trejo. „Dann muss man ihre Aufmerksamkeit behalten.“ „Du musst ihnen zeigen, dass du cool bist.“
Trejo erzählt den Schülern nicht von seiner schmutzigen Vergangenheit, um sein Leben zu verherrlichen. Er tut es, weil er weiß, dass die Chance besteht, dass sie ihm tatsächlich zuhören. Deshalb wird er auch über die Gefahren des Drogenkonsums, des ungeschützten Sex und darüber sprechen, in die falschen Leute zu geraten.
„Wenn ich den Campus betrete, errege ich die Aufmerksamkeit aller“, sagt er. „Der Typ von Spionagekinder, der Typ von Hitze, der Typ von Verzweifelt. Wenn Sie Latino sind, der Typ aus Blut rein, Blut raus .'
Trejo, der im Stadtteil Echo Park in L.A. geboren wurde, glaubt, dass er die Pflicht hat, Schulen zu besuchen.
„Hören Sie, ich denke, Gott hat uns diese Plattform und diesen Ruf gegeben“, sagt er. „Ich bin fest davon überzeugt, dass wir Kindern schon in jungen Jahren etwas über Drogen, Sex und Teenagerschwangerschaften beibringen sollten.“ Es ist wichtig, mit Kindern zu reden. Viele Prominente tun es nicht, weil sie so beschäftigt sind. Keiner von ihnen ist so beschäftigt wie ich. Ich habe acht Restaurants, eine Plattenfirma und eine Filmkarriere. Sprich nicht mit mir über beschäftigt. Ich werde dir die Scheiße aus dem Leib schlagen.‘
Trejo lacht tief. Er sagt provokante Dinge, weil er weiß, dass es seine Botschaft ist.
Trejos Tacos
Rotwein beim Kochen ersetzen
Trejo ist in einem Alter, in dem viele Menschen den Ruhestand genießen, aber er fängt gerade erst an. Kürzlich hat er ein Kochbuch herausgebracht. Er hat seine eigenen scharfen Soßen- und Kaffeelinien, die in seinen Restaurants verkauft werden. Er kann sein eigenes Bier nicht probieren, weil er seit 50 Jahren nüchtern ist, aber er sagt, dass er Geschmackstester hat, denen er wirklich vertraut. Trejo hat sich außerdem mit einer Lizenzfirma zusammengetan, um Produkte wie Chips, Salsa, Bohnen, Käse, Reis und gefrorene Burritos in Supermärkte zu bringen.
Trejo und seine Partner werden im ganzen Land keine Standardrestaurants eröffnen. Stattdessen passen sie sich jedem Markt an, was zum Beispiel bedeuten könnte, in Dallas mit Chili oder Queso herumzuspielen.
„Wir geben Kunden in Texas möglicherweise die Möglichkeit, alles auf einer Mehl-Tortilla zu bestellen“, sagt Shah.
Trejo ist zuversichtlich, dass seine Marke achtsamer mexikanischer Restaurants in anderen Städten gut ankommen wird.
„Sehen Sie, es ist einfach“, sagt er. „Alle diese Fastfood-Restaurants richten sich an unsere Kinder.“ Aber ich habe viele kluge Kinder gesehen, die unser Essen bei Trejo's gegessen haben. Wir haben ein Restaurant gegenüber dem USC. Ich muss sagen, die Kunden dort gehören zu den glücklichsten Kindern, die ich je getroffen habe.“
„Das ist offensichtlich“, sagt Shah über Trejos Wert als Geschäftspartner. „Es gibt viele mexikanische Restaurants.“ Danny zu haben hilft uns, den Lärm zu durchbrechen. Er ist einer von denen, die, egal ob 6 oder 60, einfach cool sind. „Er gibt uns all die immateriellen Werte, die ein normales Restaurant niemals bekommen könnte.“
Als ich Trejo's Coffee & Donuts besuche, fragt ein Kunde die Kassiererin, ob Trejo jemals vorbeikommt, und freut sich, dass die Antwort „Ja“ lautet. Dann sieht der Gast einen Isolierbecher von Trejo's und kauft ihn voller Freude zusammen mit etwas Kaffee und Donuts. In der Nähe von Trejos Cantina in Hollywood gibt es ein farbenfrohes Wandgemälde von Trejo, auf dem viele Selfies geschossen wurden. Es ist Samstagnachmittag, als ich vorbeikomme, also sind an einem weiteren schönen Tag in Los Angeles Familien mit Kindern hier.
