So genießen Sie Pastis, Frankreichs beliebtesten Likör

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Ich bin oft ein Skeptiker gegenüber Getränken mit allzu aufwendigen Tricks. Ich genieße ab und zu einen Tiki-Cocktail mit einem flammenden, überfesten Rum-Float, neige aber dazu, eine Pause einzulegen, wenn ein Getränk vor meinen Augen seine Farbe ändert. Pastis bekommt jedoch einen Pass. Der französische Likör mit Lakritzgeschmack hat beim ersten Einschenken eine Karamellfarbe, wird aber milchig weiß, sobald man etwas Wasser hinzufügt. Seine Farbtonveränderung ist Terpenen zu verdanken, einer unlöslichen Verbindung, die in Dingen wie Absinth, Thymian und sogar Cannabis vorkommt und die, wenn sie mit Wasser vermischt werden, für einen cremigen Farbton sorgen. Trotz seiner relativ komplizierten chemischen Struktur ist Pastis äußerst köstlich. Lesen Sie weiter, um alles zu erfahren, was Sie über Pastis wissen sollten.

Was ist Pastis?

Pastis ist ein Likör mit Anisgeschmack, der in Frankreich hergestellt wird. Es wird im ganzen Land genossen, ist aber besonders in Südfrankreich in Regionen wie Marseille und der Provence beliebt, wo Ricard, eine der beliebtesten Pastis-Marken, hergestellt wird. Paul Ricard brachte Pastis 1932 als neues Produkt auf den Markt, nachdem die französische Regierung es verboten hatte Absinth im Jahr 1914. Mit einem ähnlichen Geschmacksprofil und einer ähnlichen Zusammensetzung wie Absinth, aber deutlich weniger Alkohol, wurde Pastis schnell zu einer beliebten Alternative für diejenigen, die den Geschmack der Grünen Fee probieren wollten.

Wie schmeckt Pastis?

Pastis ist ein Kräuterlikör, der seine Anis- und Lakritznoten aus Zutaten wie Anissamen, Fenchel und der Süßholzwurzel selbst erhält. Mit etwa 45 Vol.-% Alkohol hat Pastis im Vergleich zu vielen Likören einen höheren Alkoholgehalt und erzeugt beim Trinken einen wärmenden, minzigen Nachgeschmack. Der zugesetzte Zucker sorgt für ein seidiges Mundgefühl und hilft, die intensiveren Kräuternoten auszugleichen.

Wie jedes Produkt mit Lakritzgeschmack kann Pastis für viele Menschen ein erworbener Geschmack sein, sagt Ektoras Binikos, Partner und Mitbegründer von Sugar Monk, einer Mixology-Bar in New York City. Dank seiner griechischen Wurzeln hat Binikos schon immer Liköre mit Lakritzgeschmack genossen, genießt es jedoch, den Gästen an seiner Bar die Spirituose vorzustellen. Wenn Robby Dow, Bardirektor im Olivero in Wilmington, North Carolina, den Gästen Pastis einschenkt, möchte er den oft unbekannten Likör auf einladende Weise vorstellen, indem er ihn als herzhaft, üppig und kühlend beschreibt, statt als lakritzig oder intensiv, was die Leute manchmal abschreckt . Ich denke auch, Pastis mit Wasser zu servieren, und zwar in angemessener Form Aperitif Glas kann das Erlebnis noch einladender und erfrischender machen, sagt Dow. Erwägen Sie vielleicht, eine Terrasse und etwas Sonnenschein hinzuzufügen – alles wird in einem guten Zustand sein.

Wie man Pastis trinkt

Pastis wird normalerweise in einem kurzen, mit Wasser verdünnten Glas Likör genossen – ein Verhältnis von fünf Teilen Wasser zu einem Teil Likör ist ein guter Anfang. Pastis ist ein wunderbarer Appetitanreger. Es sei ein enormer Genuss, an einem heißen Sommertag um 11 Uhr ein Glas mit kleinen Tapas oder Mezes zu trinken, sagt Binikos.

Der Likör ist auch eine tolle Zutat für Cocktails. Bei Sugar Monk mischt Binikos Pastis mit Gin, Zitrone und Holunderblütenlikör in einem Spiel mit einem Gin Sour; Bei Olivero führt Dow Pastis in eine süßere Richtung, indem es es in einer Variation von Piña Colada verwendet. Eine Flasche Pastis auf Ihrem Barwagen sorgt für köstlichere Aperitivo-Stunden und wird Sie sicherlich mit seiner Vielseitigkeit überraschen.