Wie man Lachs so zubereitet, dass er jedes Mal perfekt ist

Das Kochen von Lachs – insbesondere das Kochen von Lachs mit Haut – kann gefährlich sein, wenn Sie es nicht regelmäßig tun. Dieser fleischige, köstliche Fisch kann leicht verkocht, gummiartig oder trocken werden oder eine schlaffe Haut haben, die völlig unansehnlich ist, statt der herrlich knusprigen Haut, die Lachs so beliebt macht. Aber Sie können die häufigsten Fehler, die wir alle beim Kochen von Lachs machen, leicht vermeiden, und alles beginnt damit, wie Sie ihn platzieren.

Beginnen Sie den Lachs nicht mit der Hautseite nach unten, um eine maximale Knusprigkeit zu erzielen

In der Lachshaut sind viele gesunde Öle enthalten. Daher ist es von größter Bedeutung, sie köstlich zuzubereiten, um alle Vorteile zu nutzen, wenn Sie Lachsstücke mit Haut zubereiten. Sie möchten also eine Haut, die super knusprig und aromatisch ist, genau wie Sie es von Hühnchen wünschen. Beginnen Sie Ihren Lachs mit der Hautseite nach unten und kochen Sie ihn, bis er gut durchgebraten, leicht gebräunt und knusprig ist. Drehen Sie den Lachs dann um, um den Garvorgang abzuschließen, und Sie werden ein fantastisches kulinarisches Erlebnis haben.

MACHEN: Granatapfellackierter Lachs

Kochen bei zu hoher Temperatur

Sie möchten zwar, dass die Hitze so hoch ist, dass die Haut knusprig wird, wenn Ihre Filets mit Haut versehen sind, aber was Sie nicht wollen, ist der weiße Schleim, der oft aus dem Fleisch sickert, was zwar nicht gefährlich, aber schon gar nicht attraktiv ist. Dass flüssiges Protein austritt, ist ein Zeichen dafür, dass Ihr Fisch bei zu hoher Temperatur gegart wird, was auch bedeutet, dass Sie ihn wahrscheinlich austrocknen. Halten Sie den Herd auf eine mittlere Stufe, oder noch besser, braten Sie ihn auf dem Herd an und stellen Sie ihn dann in einen heißen Ofen, um das Garen in einer gleichmäßigeren, gleichmäßigeren Umgebung zu beenden.

MACHEN: Miso Air Fryer Lachs mit Baby-Bok Choy

Die Innentemperatur des Lachses wird nicht überprüft

Lachs ist ein Fisch, dessen beste Qualität zwischen mittel und mittel selten liegt. Es kann schwierig sein, es durch Gefühl oder Timing zu erkennen, wenn es nicht zu lange gart. Verwenden Sie daher ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass sich das Innere Ihres Fisches dort befindet, wo Sie ihn haben möchten. Wie bei Fleisch wird auch beim Fisch eine Restgarzeit entstehen, also ziehen Sie ihn etwa fünf Grad lang, bevor er Ihre Zieltemperatur erreicht, und ruhen Sie ihn fünf Minuten lang aus, bevor Sie ihn essen.

Ich suche nicht nach Nadelknochen

Nichts dämpft einen Abend so sehr wie die Aufführung des Heimlich. Je nachdem, für welches Stück Sie sich entschieden haben, kann Lachs kleine Nadelgräten aufweisen, die das Fleisch auskleiden und eine Erstickungsgefahr darstellen. Glücklicherweise lassen sie sich recht leicht mit einer Pinzette oder einer Spitzzange entfernen und leicht finden, indem man mit der Hand in beide Richtungen über die Fleischseite der Filets fährt, um sie zu ertasten. Aus Sicherheitsgründen lohnt es sich immer, diesen zusätzlichen Schritt zu unternehmen, aber wenn Sie nicht über die nötige Bandbreite verfügen, um Ihren Fisch zu zupfen, warnen Sie Ihre Gäste beim Servieren zumindest vor dem möglichen Vorhandensein von Gräten.

MACHEN: Brutzelnder Knoblauchlachs mit Bratkartoffeln

Zu wenig Fett in der Pfanne verwenden

Obwohl Fisch oft als leichtere Mahlzeit gilt, bedeutet das nicht, dass er kein Fett benötigt. Fett trägt den Geschmack und sorgt außerdem dafür, dass der Fisch nicht an der Kochfläche kleben bleibt. Fisch ist im Allgemeinen empfindlich und haftet zu leicht an Pfannen und Grillrosten, wenn man nicht aufpasst. Der Fisch nimmt nicht viel von dem Fett auf, in dem Sie ihn garen. Entscheiden Sie sich also für einen guten Tropfen Öl in der Pfanne, auf Ihrem Rost oder sogar auf dem Zedernholzbrett. Der Fisch schmeckt besser und bleibt intakt.