Rezept für frischen Bananensirup (ohne Kochen)

Der tropische Geschmack frischer süßer Bananen ist eine himmlische Ergänzung zu Pfannkuchen, Eisbechern oder Cocktails. Dieses einfache Bananensirup-Rezept erfordert wenig Aufwand, wenig schmutziges Geschirr und minimale Geduld.

Anstatt Bananen zu kochen oder zu pürieren, nutzt dieser Sirup eine einfache, altmodische Methode, um frischen Früchten mit einer einfachen Zutat Geschmack zu verleihen: Zucker.

Die „Oleo“-Methode für frische Fruchtsirupe

Oleo bezieht sich auf Oleo Saccharum, eine Art Sirup, der aus einer Kombination von Zucker und Zitrusfruchtschalen hergestellt wird. „Oleo“ bedeutet Öl und „Saccharum“ bedeutet Zucker. Der Zucker entzieht den Zitrusschalen die Öle und ergibt einen reichhaltigen und intensiv aromatisierten Sirup. Diese altmodische Sirupmethode erfordert wenig Arbeit, erfordert aber etwas Geduld. Im Allgemeinen dauert es etwa eine Stunde, bis erste Ergebnisse sichtbar werden.

Mezcal-Maultier

Nach der Herstellung von Oleo Saccharum mit Zitronen und Orangen für verschiedene Cocktails und Mocktails Mir wurde klar, dass der Prozess der Herstellung von Strauchsirupen im Kaltverfahren (Fruchtsirupe auf Essigbasis) ähnelte. Bei Strauchsirupen werden Fruchtessig und Zucker gemischt, die Mischung einige Tage ruhen gelassen, bis sie sirupartig wird, und dann die Feststoffe abgesiebt. Der Zucker und der Essig zerkleinern die Früchte und verwandeln sie in einen süß-sauren Fruchtsirup.

Zucker entzieht den Früchten wirklich hervorragend die Feuchtigkeit und die gesüßte, aromatische Flüssigkeit ergibt ohne großen Aufwand einen fantastischen Sirup. Wenn Sie gerne Fruchtsirup zubereiten, aber nicht möchten, dass der Sirup immer nach Marmelade oder gekochtem Obst schmeckt, ist diese Methode genau das Richtige für Sie.

Bananen können in Getränken besonders schwierig zu verarbeiten sein. Wenn man sie kocht oder zu einfachem Sirup verarbeitet, entsteht oft eine klebrige Masse, die sich nicht abseihen lässt. Frühere Misserfolge bei Bananensirup veranlassten mich, diese einfache Methode im Oleo-Stil auszuprobieren, und die Ergebnisse waren erstaunlich! Dieser Bananensirup schmeckt genau wie frische reife Bananen und das Endergebnis ist nicht zu dick oder zu stückig, um es in Cocktailrezepten wie z. B. zu verwenden Bananen-Daiquiri . Es schmeckt auch hervorragend über Blaubeerpfannkuchen geträufelt oder mit reichlich gehackten Nüssen in Haferflocken geschwenkt.

Dieses Kaltverfahren zur Herstellung von Sirup kann für praktisch jedes saftige Obst oder Gemüse verwendet werden. Es eignet sich besonders gut für Früchte, die dem Erhitzen nicht gut standhalten, wie z. B. Melonen. Wenn Sie perfekten Wassermelonensirup ohne seltsame Aromen oder Texturen möchten, probieren Sie das nächste Mal diese Methode aus! Ich habe festgestellt, dass dieser Prozess bei Früchten wie Äpfeln und Birnen nicht sehr erfolgreich ist, daher bereitet man diese Sirupe am besten auf dem Herd zu.

Was Sie brauchen:

• Mittlere Rührschüssel
• 3 Bananen
• ½ Tasse Zucker
• ½ Tasse Wasser (optional, erleichtert das Eingießen des Sirups)
• Feinmaschiges Sieb

So machen Sie es:

Schneiden Sie die Bananen in Scheiben und geben Sie sie in die Rührschüssel. Gießen Sie anschließend den Zucker über die Bananenscheiben und schwenken Sie sie vorsichtig, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Decken Sie die Mischung ab und lassen Sie sie mindestens eine oder bis zu drei Stunden ruhen.

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Gießen Sie nun das Wasser in die Mischung und schwenken Sie die Flüssigkeit vorsichtig in der Schüssel, um die restlichen Zuckerkristalle aufzulösen. Dieser Schritt ist optional. Wenn Sie das Wasser hinzufügen, erhalten Sie einen Süßegrad, der mit dem von einfachem Sirup vergleichbar ist. Wenn Sie kein Wasser hinzufügen, erhalten Sie einen deutlich dickeren und süßeren Sirup.

Ich füge gerne Wasser hinzu, um den letzten Zucker, der an den Bananenscheiben haftet, aufzulösen. Es ergibt auch einen Sirup, der lockerer ist und sich leicht in alle Arten von Getränkerezepten mischen lässt.

Die Flüssigkeit vorsichtig durch ein feinmaschiges Sieb abseihen. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, achten Sie darauf, nicht auf Feststoffe zu drücken. Bewahren Sie den Sirup in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Wochen auf.

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Wählen Sie die richtigen Bananen

Es ist wichtig, reifes Obst zu verwenden nicht zu reife Bananen. Wenn die Früchte zu weich sind, ist es sehr schwierig, sie abzuseihen, sobald der Zucker sie weiter zersetzt hat. Außerdem wird Ihr fertiger Sirup dick und sehr trüb.

Suchen Sie nach den festesten frisch reifen Bananen, die Sie finden können. Für maximale Klarheit des Endprodukts benötigen Sie stabile Bananenscheiben und eine sanfte Hand beim Mischen und Sieben. Schneiden Sie die Bananen in dicke Segmente statt in dünne Münzen, dann lassen sie sich leichter handhaben.

Für dieses Rezept verwende ich etwa 3 mittelgroße Bananen. Sie können das Rezept problemlos verdoppeln oder verdreifachen, wenn Sie eine größere Menge Sirup herstellen möchten. Das Tolle an dieser Art von Fruchtsirup ist, dass keine allzu genauen Mengen erforderlich sind. Ungefähre Mengen Obst (und sogar Zucker!) ergeben immer noch einen fantastischen Sirup. Stellen Sie einfach sicher, dass die Wassermenge, die Sie hinzufügen, der Zuckermenge entspricht.

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Rezept für frischen Bananensirup (kein Kochen)

Zutaten: 1x2x3x

• 3 Bananen
• ½ Tasse Zucker
• ½ Tasse Wasser (Optional erleichtert das Eingießen des Sirups.)

Anweisungen 

• Schneiden Sie die Bananen in dicke Stücke und geben Sie sie in eine mittelgroße Rührschüssel.
• Gießen Sie den Zucker über die Bananenscheiben und schwenken Sie sie vorsichtig, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Decken Sie die Mischung ab und lassen Sie sie mindestens eine oder bis zu drei Stunden ruhen.
• Gießen Sie nun das Wasser (falls verwendet) in die Mischung und schwenken Sie die Flüssigkeit vorsichtig in der Schüssel, um alle verbleibenden Zuckerkristalle aufzulösen.
• Die Flüssigkeit vorsichtig durch ein feinmaschiges Sieb abseihen. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, achten Sie darauf, nicht auf Feststoffe zu drücken.
• Bewahren Sie den Sirup in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Wochen auf.

Gepostet amLetzte Aktualisierung: 16. April 2024

Kategorien Rezept Sirupe