Karamellisierte Zwiebelmarmelade

Herzhafte Marmeladen sind vielleicht weitaus weniger durchdringend als ihre fruchtigen Gegenstücke, aber beide Arten haben den gleichen Vorteil: Marmeladen aller Art verleihen allem, worauf Sie sie auftragen, konzentrierte Geschmacksnoten. Schmelzend weiche und mild karamellisierte Zwiebeln sind an sich schon ein Favorit; Die Verarbeitung zu Marmelade eröffnet eine völlig neue Welt an Würzmöglichkeiten.

Dieses Rezept für Zwiebelmarmelade hat zwei Karamellisierungsschichten für die doppelte Köstlichkeit. Zuerst werden die Zwiebeln einzeln gegart, bis sie goldbraun sind. Es ist der Zucker in den Zwiebeln, der für diesen Karamellgeschmack verantwortlich ist; Alle Zwiebeln enthalten Zucker, aber die hier verwendeten süßen Zwiebeln verstärken den Prozess. Behalten Sie das Kochen im Auge, passen Sie die Hitze an und rühren Sie nach Bedarf um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die zweite Karamellisierungsrunde erfolgt durch die Zugabe von Zucker, der so lange gekocht wird, bis er eine bernsteinfarbene Farbe erreicht.

Chefkoch Hugh Acheson serviert die Marmelade zu seinem hervorragenden gegrillten Lammkarree mit Senf und Kräutern. Es passt auch wunderbar zu Burgern, gegrilltem Käse oder anderem gebratenem Fleisch.

Zutaten

• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra

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• 3 große süße Zwiebeln, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten

  
  
  
  

• 2 Zweige Petersilie

• 2 Lorbeerblätter

• 1 Rosmarinzweig

  
  
  
  

  Rezepte für Ananas-Essen

• 1 Tasse Zucker

• 3/4 Tasse weißer Balsamico-Essig

• Koscher salle

Wegbeschreibung

1. 

   Diana Chistruga

   Sammeln Sie die Zutaten.

2. 

   Diana Chistruga

   In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, bis es schimmert. Die Zwiebeln dazugeben und bei mäßig hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang goldbraun braten.

3. 

   Diana Chistruga

   Rezept für knusprigen Rosenkohl

   Petersilie, Lorbeerblätter und Rosmarin mit Küchengarn zusammenbinden. Das Kräuterbündel zu den Zwiebelwürfeln geben und bei schwacher Hitze unter mehrmaligem Rühren ca. 3 Minuten kochen lassen, bis es duftet.

4. 

   Diana Chistruga

   Ananas-Rum-Cocktail

   Den Zucker über die Zwiebeln streuen und ohne Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis der Zucker schmilzt.

5. 

   Diana Chistruga

   Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und kochen Sie ohne Rühren etwa 6 Minuten lang, bis sich ein bernsteinbrauner Karamell bildet.

6. 

   Diana Chistruga

   Den weißen Balsamico-Essig einrühren und bei schwacher Hitze unter mehrmaligem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Marmelade dickflüssig ist. Entsorgen Sie das Kräuterbündel. Die Marmelade mit Salz würzen und zum Erwärmen abkühlen lassen.

Machen Sie weiter

Die karamellisierte Zwiebelmarmelade kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.