Gebratene Kabeljaukugel

Photo: © Ian Knauer

Zutaten

• 1 Pfund gesalzener Kabeljau

  
  
  
  

• 2 mittelgroße Backkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten

  Heiße Schokolade für Erwachsene

• 1 Esslöffel gehackte Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe, mit einer Prise Salz zu einer Paste zerdrückt

  
  
  
  

  Limonaden-Tequila

• 2 Esslöffel fein gehackter Koriander

• 2 große Eier, getrennt

• Koscheres Salz

  
  
  
  

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  schnelles Abendessen

• 1 Esslöffel Allzweckmehl

• 1 Tasse feine frische Semmelbrösel

• Etwa 4 Tassen Pflanzenöl zum Braten

Wegbeschreibung

1. Decken Sie den Kabeljau in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser ab, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen Sie ihn zwei Tage lang einweichen. Wechseln Sie dabei das Wasser alle 8 Stunden. Abfluss.

2. In einem mittelgroßen Topf den Kabeljau mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen lassen. Den Fisch aus dem Topf nehmen und die Kochflüssigkeit auffangen. Lassen Sie den Kabeljau abkühlen, bis er sich leicht verarbeiten lässt, und zerkleinern Sie ihn dann mit den Fingern fein in eine große Schüssel.

3. In der Zwischenzeit kochen Sie die Kartoffeln im Kabeljau-Kochwasser etwa 20 Minuten lang, bis sie weich sind. Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen und geben Sie sie dann durch eine Kartoffelpresse in die Schüssel mit dem Kabeljau. Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Eigelb unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann das Mehl über die Kabeljau-Mischung streuen und unterheben. Das Eiweiß schaumig schlagen und dann das Eiweiß unter den Kabeljau heben. Aus dem Teig 10 Kugeln formen, jeweils etwa 1/4 Tasse, und diese dann in den Semmelbröseln wälzen.

   Erdnussbutter-Screwball-Getränk

4. Ein Backblech mit Papiertüchern auslegen. Erhitzen Sie das Öl in einem mittelgroßen Topf auf 350°. Die Kabeljaufällchen portionsweise goldbraun braten, etwa 6 Minuten pro Portion. Lassen Sie die Kabeljaufällchen auf dem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen und servieren Sie sie dann.