Bier- und Cheddar-Suppe

Als Küchenchef Jonathon Erdeljac sein Restaurant Jonathon's Oak Cliff in Dallas eröffnete, wusste er, dass er diese reichhaltige Bierkäsesuppe servieren wollte. Es ist eines seiner Lieblingsgerichte, vor allem mit Jalapeños und untergerührtem Speck. Knoblauchtoasts machen die Suppe übertrieben und machen sie zu einem vollwertigen Wohlfühlgericht. Schneiden Sie das Brot in dicke Scheiben und rösten Sie es leicht, sodass es weich bleibt, wie bei herkömmlichem Knoblauchbrot, oder schneiden Sie es etwas dünner und rösten Sie es, bis es völlig knusprig ist, wie bei Croutons. Um die rauchigen Aromen noch stärker hervorzuheben, bestreuen Sie das Brot mit etwas geräuchertem Paprika.

Es gibt viele Möglichkeiten, ein Bier für dieses Rezept auszuwählen. Da sich der Geschmack des Bieres beim Kochen konzentriert, ist es wichtig, eines auszuwählen, das Ihnen schmeckt. Wir empfehlen, bei einem leichten bis mittelkräftigen Bier zu bleiben, das den Geschmack von geräuchertem Cheddar, Speck und Jalapeño nicht übertönt. Vermeiden Sie alles, was sehr hopfenhaltig ist, da es zu viel Bitterkeit verleiht. Süßere, malzigere Biere sind in der Regel die beste Ergänzung – deutsche Biere sind eine gute Wahl.

Zutaten

• 1/2-Pfund-Stück Speck, 1/3-Zoll dick in Scheiben geschnitten und in 1/3-Zoll-Würfel geschnitten

• 1 Sellerierippe, fein gehackt

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

  
  
  
  

• 1 große Jalapeño, entkernt und gehackt

• 2 große Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Esslöffel gehackter Thymian

  
  
  
  

• 1(12-Unzen) Flaschenbier oder Pils, geteilt

• 2 1/4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe, bei Bedarf auch mehr

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1/4 Tasse Allzweckmehl

• 1 Tasse Sahne

• 1/2 Pfund scharfer gelber Cheddar-Käse, grob gerieben

• 4 Unzen geräucherter Cheddar-Käse, grob gerieben

• Koscher salle

• Frisch gemahlen schwarzer Pfeffer

• Mit Knoblauch eingeriebene Toasts zum Servieren

Wegbeschreibung

1. 

   Cara Cormack

   Sammeln Sie die Zutaten.

2. 

   Cara Cormack

   In einem großen Topf den Speck bei mäßiger Hitze kochen, bis das Fett verdampft und der Speck knusprig ist (7 Minuten). Geben Sie den Speck mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel.

3. 

   Cara Cormack

   Sellerie, Zwiebel, Jalapeño, Knoblauch und Thymian in den Topf geben und bei mäßiger Hitze unter Rühren 8 Minuten kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie die Hälfte des Bieres hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang, bis es auf die Hälfte reduziert ist. 2 1/4 Tassen Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

4. 

   Cara Cormack

   In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es bei mäßiger Hitze unter Rühren etwa 2 Minuten lang, bis es leicht gebräunt ist.

5. 

   Cara Cormack

   Diese Mehlschwitze in die Suppe einrühren, bis sie eingearbeitet ist, und zum Kochen bringen. Etwa 8 Minuten kochen, bis es eingedickt ist.

6. 

   Cara Cormack

   Geben Sie die Sahne, den Cheddar-Käse und das restliche Bier hinzu und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang köcheln, bis es dick und cremig ist.

   Tofu-Tacos

7. 

   Cara Cormack

   Den Speck unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Falls die Suppe zu dick ist, noch ein paar Esslöffel Brühe hinzufügen. Servieren Sie die Suppe mit Knoblauchtoasts.

Machen Sie weiter

Die Cheddar-Biersuppe kann über Nacht gekühlt werden. Vorsichtig aufwärmen und mit zusätzlicher Brühe verdünnen.