Asopao

Foto: Oriana Koren

Zutaten

Asopaus

• 3 Esslöffel Traubenkernöl

• 1 Tasse fein gewürfelte gelbe Zwiebel

  Pfirsichschnapsgetränke

• 1 Tasse fein gewürfelte Karotten

  
  
  
  

• 1 Tasse fein gewürfelter Sellerie

• 1/2 Tasse fein gewürfelte rote Paprika

• 2 Esslöffel fein gehackter Knoblauch

  
  
  
  

• 1 Tasse ungekochter mittelkörniger weißer Reis

• 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma

• 1 Thai-Chili, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1/2 Teelöffel)

• 8 Tassen natriumarme Hühnerbrühe

• 1 1/4 Pfund Yuca, geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 3 1/4 Tassen)

• 1/4 Tasse verpackter gehackter frischer Koriander

  Wie macht man einen Lemon Drop Martini?

• 1 Esslöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack

• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

Gewürztes Huhn

• 2 Esslöffel Traubenkernöl

• 1 Tasse gewürfelte rote Zwiebel

  Scotch-Mixgetränke

• 2 Esslöffel Za'atar

• 1 Esslöffel gemahlener Koriander

• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch

• 1 Esslöffel gehackter, geschälter frischer Ingwer

• 2 Thai-Chilis, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1 Teelöffel)

  Mixgetränke mit Wodka

• 1 Pfund gehacktes Hühnchen

• 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Wegbeschreibung

Machen Sie das Asopao

1. Öl in einem großen holländischen Ofen auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie gelbe Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Paprika und Knoblauch hinzu; Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, 10 bis 12 Minuten. Reis, Kurkuma und Chili unterrühren; Unter häufigem Rühren kochen, bis der Reis leicht geröstet ist, etwa 3 Minuten. Brühe, Yuca, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Temperatur zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; Abdecken und kochen, bis Reis und Yuca weich sind, 16 bis 20 Minuten. Zitronensaft einrühren. Asopao mit Salz abschmecken.

Während Asopao kocht, bereiten Sie das gewürzte Hähnchen zu

1. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie rote Zwiebeln, Za’atar, Koriander, Knoblauch, Ingwer und Chilis hinzu; Unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist, etwa 6 Minuten. Hühnchen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen; Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Huhn gebräunt, krümelig und durchgegart ist (ca. 6 Minuten). Mit Salz abschmecken.

2. Asopao gleichmäßig auf 6 Schüsseln verteilen; Mit gewürztem Hühnchen belegen.

Machen Sie weiter

Asopao und gewürztes Hühnchen können bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und vor dem Servieren leicht aufgewärmt werden.