Foto: Matt Taylor-Gross / Food Styling von Lucy Simon
Vorbereitungszeit: 10 Min. Gesamtzeit: 10 Min
Dieses einfache Agua Fresca zeigt die volle Kraft des Hibiskus, einer leuchtend roten Blume voller Geschmack. Hibiskus ist in Jamaika als Sauerampfer bekannt und heißt Jamaica oder Jamaika-Blume in Mexiko . Die kleine Hibiskusblüte ist bekannt für ihren charakteristischen würzigen und kräuterigen Geschmack und natürlich für die satte rote Farbe, die sie Getränken und Backwaren (wie diesen Sauerampfer-Daumenabdruckkeksen) verleiht.
Dieses Zwei-Zutaten-Rezept mit Hibiskus ergibt ein überraschend aromatisches Agua Fresca, das nicht einfacher zuzubereiten sein könnte. Entwickelt von Oscar Hernandez, dem kulinarischen Leiter und Taquero-Meister von Tacombi, einer beliebten New Yorker Restaurantgruppe, die für ihre authentischen Tacos, Tostadas und ihr verlockendes Getränkeprogramm bekannt ist, ist dies ein Getränk, das wir den ganzen Sommer über zubereiten werden. „Agua de Jamaica ist super erfrischend und mein Lieblings-Aguas Fresca, das wir bei Tacombi täglich frisch zubereiten“, erklärt Hernandez. „Bei Tacombi mischen wir es auch mit Mezcal für einen unserer köstlichen Cocktails, den Spiked Hibiscus, mit Agua de Jamaica, Mezcal und Chili Morita.
Tacombis Agua de Jamaica (auch als Hibiskus-Agua Fresca bekannt) wird hergestellt, indem getrocknete Hibiskusblüten einfach mit heißem Wasser eingeweicht werden, bevor sie abgeseiht und mit Agave gesüßt werden.
Um den Hibiskus bei der Zubereitung dieses Getränks nicht zu stark zu extrahieren oder zu verbrennen, bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen, stellen Sie den Herd ab und geben Sie dann die getrockneten Hibiskusblätter hinzu, damit sie beim Abkühlen im Wasser ziehen können. Das Kochen der Hibiskusblätter mit Wasser trägt dazu bei, einige der gesundheitsfördernden Eigenschaften des Hibiskus zu schützen. Agua de Jamaica ist in Mexiko ein sehr beliebtes Getränk und in jeder Taqueria erhältlich. „Es ist für seine vielfältigen Vorteile bekannt: Das Flor de Jamaica, mit dem das Agua de Jamaica zubereitet wird, konzentriert eine große Menge an Vitaminen und Mineralien, die verschiedene antioxidative, entzündungshemmende und blutdrucksenkende Eigenschaften haben“, sagt Hernandez. – Lucy Simon
Zutaten
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6 Tassen Wasser
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1/2 Tasse getrockneter Hibiskus
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1/4 Tasse Agavennektar
Wegbeschreibung
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In einem kleinen Topf 6 Tassen Wasser zum Kochen bringen und dann den Herd ausschalten. Die getrockneten Hibiskusblüten hinzufügen. Abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
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Die Mischung in einen Krug abseihen. Agavennektar hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Im Kühlschrank aufbewahren und sehr kalt auf Eis servieren.
