Letzte Aktualisierung: 9. Februar 2021
Dieser Leitfaden zum Garnieren mit Fotos führt Sie durch fünf einfache, aber schöne Cocktailgarnituren, die Sie unabhängig von Ihrem Können ganz einfach zu Hause zubereiten können.
Wir geben Ihnen einige Profi-Tipps, damit sie jedes Mal perfekt aussehen und welche Art von Getränken zu den einzelnen Beilagen passen.
Möchten Sie alles über Zitrusfrüchte erfahren und Ihre Messerfähigkeiten verbessern? Schauen Sie sich meine an Leitfaden für Garnierungen mit Zitrusschalen . Totaler Anfänger? Gehen Sie zu So machen Sie Cocktailgarnituren (für Anfänger) .
Warum garnieren wir unsere Cocktails?
Cocktailgarnituren sind der letzte Schliff, der Ihrem Getränk das gewisse Etwas verleiht. Eine gute Beilage kann Ihren Cocktail von gewöhnlich zu regelrecht verwandeln Instagramtauglich .
Garnierungen sollen als Dekoration auf oder im Glas dienen, erfüllen aber oft einen wichtigeren Zweck, indem sie Ihrem Cocktail Aroma oder subtile Aromen verleihen.
Gehen Sie nicht davon aus, dass eine in einem Cocktailrezept angegebene Beilage optional ist! Beilagen wie Zitrusfrüchte oder Kräuter können den Geschmack des fertigen Getränks völlig verändern, indem sie dessen Geruch beeinflussen.
Alles über den Zweck von Garnituren und die vielen verschiedenen Arten erfährst du in meinem Beitrag Die Kunst der Cocktailgarnierung .
Die folgenden fünf Beilagen sind leicht zu meistern, sehen beeindruckend aus und gehen über die einfache Limettenscheibe oder Oliven auf einem Cocktailspieß hinaus, die Sie wahrscheinlich bereits kennen.
Diese Beilagen sind außerdem schnell und kostengünstig und eignen sich daher ideal für den Barkeeper zu Hause (besonders während der Selbstisolation!)
frischer Estragon
Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie Barkeeper und Internet-Getränkehersteller solch coole Cocktailgarnituren herstellen, wird Ihnen dieses Tutorial dabei helfen, jede Menge selbst zuzubereiten!
Beeren-Kräuter-Spieß
Beginnen wir mit einem ganz einfachen Rezept, das sich gut für eine Vielzahl pflanzlicher Getränke und Cocktails eignet.
Dieser Beeren-Kräuter-Spieß verleiht Ihrem fertigen Getränk sowohl ein schönes frisches Kräuteraroma als auch einen leckeren kleinen Snack.
Ideen für die Kombination von Beeren und Kräutern
Beeren und Kräuter sind eine natürliche Kombination und ich habe festgestellt, dass die meisten Kräuter sehr gut zu den meisten Beeren passen, aber diese kurze Liste bietet einige der häufigsten Kombinationen.
In letzter Zeit habe ich Limonade mit zerdrückten Himbeeren und Basilikum zubereitet, was mich zu diesem speziellen Spieß inspiriert hat. Andere Kombinationen zum Ausprobieren sind:
- Erdbeere + Basilikum
- Himbeere + Minze
- Blaubeere + Thymian
- Brombeere + Salbei
Lieferungen:
- Beeren nach Wahl
- Frisches Kraut nach Wahl
- Eine Cocktailauswahl
So bereiten Sie die Garnitur zu:
Beginnen Sie mit der Auswahl Ihrer Beeren. Sie möchten Früchte, die noch fest, aber reif sind und die richtige Größe für Ihren Cocktail haben.
Erdbeeren zum Beispiel können manchmal riesig sein, also wählen Sie solche, die klein genug sind, um auf Ihren Spieß und Ihr Getränk zu passen. Sie können Erdbeeren auch halbieren, um sie handlicher zu machen.
Eigentlich bevorzuge ich das Aussehen von halbierten Erdbeeren, die ihr hübsches rosa-weißes Inneres zur Geltung bringen – und außerdem passen zwei Hälften oft perfekt auf einen Pflücker.
Wählen Sie Ihre Kräuter . Für Kräuter wie Minze oder Basilikum pflücken Sie einen oberen Teil des Stängels mit Blättern, die ein schönes kleines Bouquet bilden.
Sie benötigen genügend Stiel, damit Sie ihn in die oberste Beere stecken können. Sparen Sie also nicht, wenn Sie frisch von einer Pflanze schneiden.
Pfirsich-Schnaps-Cocktails
Machen Sie mit Ihrem Cocktailspieß ein Loch für den Kräuterstiel hineinstecken. Dadurch wird das Kraut an den Beeren befestigt und Sie befestigen die Beeren dann, indem Sie sie auf den Pflücker stecken.
Bei einer sehr weichen Beere wie Himbeeren können Sie den Kräuterstiel wahrscheinlich einfach direkt in die Beere stecken, ohne vorher eine Vertiefung machen zu müssen.
Tauchen Sie den Stiel Ihres Kräuteraufsatzes in die Beere und spießen Sie die Beere dann mit einem Cocktailspieß auf und fügen Sie dem Pflücker so lange Beeren hinzu, bis er gefüllt ist oder richtig aussieht.
Eine gängige Faustregel für Beilagen wie Beeren, Oliven oder Kirschen ist die Verwendung einer ungeraden Zahl (1 oder 3 … 5!). Es gibt jedoch keine Regeln, wenn Sie sich zu Hause ein Getränk zubereiten. Tust du! Manchmal fülle ich gerne einen ganzen Cocktail mit Blaubeeren und schäme mich nicht, das zuzugeben.
Für den Tipp : Überlegen Sie, in welche Richtung Ihre Beeren nach dem Aufspießen zeigen sollen. Wenn ich wie auf den Bildern Himbeeren verwende, verwende ich gerne drei gleich große Beeren und stelle die erste und dritte Beere vom Glas weg und lasse die mittlere Beere nach oben zum Trinker zeigen.
Eine leichte optische Variation wie diese kann die Garnitur noch ansprechender aussehen lassen (besonders wichtig, wenn Sie möchten). Machen Sie ein tolles Foto von Ihrem Getränk ).
Nachdem Sie den Spieß mit Beeren und Kräutern fertig garniert haben, legen Sie ihn in oder über Ihr Cocktailglas und genießen Sie!
Welche Cocktails passen gut zu einer Beeren-Kräuter-Beilage?
Hier sind einige einfache Ideen für klassische und individuelle Getränke, die zu dieser Beilage passen. Es passt besonders gut zu Gin-Cocktails und es macht Spaß, das Kraut mit dem botanischen Profil Ihres Gins abzustimmen.
- Gin & Tonic
- Wodka-Soda
- Tom Collins
- Daiquiri mit gemischten Beeren oder Beerensirup (passen Sie die im Daiquiri vermischten Beeren zur Beilage)
- Basil Gin Smash (oder diese Mocktail-Version )
Ausgefallene Ananaswedel
Auch diese Garnitur ist unglaublich einfach, vielleicht sogar die einfachste, die es gibt! Ananaswedel verleihen vielen Cocktails, von komplexen Tiki-Drinks bis hin zu einfachen Cocktails, eine tropische Note Pina Colada .
Lieferungen:
- Eine frische Ananas mit schönen/unzerkleinerten Blättern
- Scharfes Messer
- Paar Zackenschere (Sie finden diese in Kunsthandwerksläden oder auf Amazonas )
So bereiten Sie die Garnitur zu:
Wählen Sie zwei bis drei Ananasblätter aus, die gut in Ihr Glas passen. Sie möchten Blätter auswählen, die in gutem Zustand sind und nicht rissig oder zerdrückt sind.
Ich wähle gerne Blätter mit ähnlicher Größe, von denen jedes aus optischen Gründen etwas kleiner als das andere ist. Diese Beilage ist nicht essbar – hier kommt es vor allem auf das Aussehen an, Sie möchten also, dass die Blätter so frisch und grün wie möglich sind.
Verwelkte braune Blätter sollten besser ganz weggelassen werden. Wenn Sie also eine Ananas haben, deren Blütezeit schon etwas überschritten ist, sollten Sie sich stattdessen für eine Ananasschnitzgarnitur entscheiden.
Von der Ananas die Blätter abzupfen Schneiden Sie die weißen Enden mit einem scharfen Messer oder einer Schere ab, spülen Sie sie gut aus und tupfen Sie sie dann trocken.
Jetzt können Sie die Wedel so verwenden, wie sie sind, oder sie mit Hilfe einer Zackenschere noch schicker gestalten.
Ich habe mir in einem Bastelladen eine solche Zick-Zack-Schneideschere gekauft und sie ist ein tolles Werkzeug für die Herstellung aller Arten von Verzierungen (versuchen Sie mal, eine Orangenschale damit abzuschneiden!)
Schneiden Sie einfach mit der Zackenschere entlang der Kante des Ananasblatts und achten Sie darauf, dass der Zickzackverlauf jedes Mal ausgerichtet wird, wenn Sie einen weiteren Schnitt machen müssen.
Sie können wählen, ob Sie beide Seiten des Blattes abschneiden möchten oder nur eine, wie abgebildet. Diese einfache Technik verleiht einer einfachen Verzierung einen ganz besonderen Look.
Für den Tipp : Wenn Sie jederzeit Ananaswedel zum Garnieren zur Verfügung haben möchten, tun Sie sich selbst einen Gefallen und pflücken Sie die schönsten Blätter von Ihrer frischen Ananas.
Waschen Sie sie, trocknen Sie sie ab, wickeln Sie sie in ein Papiertuch und verschließen Sie sie in einem Gefrierbeutel mit Reißverschluss. Sie können die Blätter monatelang im Gefrierschrank aufbewahren und bei Bedarf ein paar herausholen!
sautierte Pilze
Ananas-Kamillen-LimonadeWelche Cocktails passen zu einer schicken Ananaswedelgarnitur?
Apple-Fan
Apfelfächer sind eine wunderschöne essbare Beilage, die in wenigen Sekunden zubereitet ist.
Sie können einen Fächer wie den hier abgebildeten aus Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Aprikosen, Nektarinen und sogar Pflaumen basteln, wenn diese nicht zu weich sind!
Diese Art der Beilage ist eine großartige Option für jeden Cocktail, der mit diesen Früchten zubereitet wird.
Lieferungen:
- Ein Apfel
- Scharfes Messer
- Cocktailauswahl
So bereiten Sie die Garnitur zu:
Stellen Sie Ihren Apfel aufrecht auf ein Schneidebrett und Schneiden Sie etwa ⅛ vom Stiel ab und entfernen Sie eine Hälfte des Apfelfleisches ohne den Kern oder die Samen anzuschneiden. Sie werden eine schöne Fruchtstückchen haben, mit der Sie arbeiten können.
Legen Sie den abgeschnittenen Teil des Apfels mit der Vorderseite nach unten auf das Schneidebrett und drehen Sie es so, dass der Teil, der zuvor oben am Apfel lag (in der Nähe des Stiels), entweder nach links oder nach rechts zeigt.
Wenn Sie diese halbe Drehung machen, bevor Sie mit dem Schneiden Ihrer Fächerstücke beginnen, erhalten Sie schöne, spitz zulaufende Scheiben anstelle von Scheiben mit abgerundeten Kanten.
Beispiele für beides finden Sie im Bild unten. Das linke Apfelstück wurde so geschnitten, wie es von der Frucht kam, während das rechte Stück horizontal gedreht wurde.
Wie macht man Espresso?
Schneiden Sie jede Seite des Apfelstücks ab, sodass nur noch der dickste Mittelteil übrig bleibt.
Jetzt Schneiden Sie das Fleisch dünn in drei, fünf oder mehr Abschnitte .
Halten Sie die Abschnitte nebeneinander Mit einem Cocktailspieß die Stücke aufspießen .
Sie sollten sie etwa auf halbem Weg zwischen ihrer Mitte und ihren Enden durchstechen, damit sie nach dem Auffächern stabil sind.
Fächern Sie nun die Abschnitte vorsichtig auf und setzen Sie den Plektrum auf Ihr Cocktailglas.
Bitterer Apfel-NegroniWelche Cocktails passen zu einer Apfelfächergarnitur?
- Jack Rose
- Bitterer Apfel-Negroni
- Mitternachtssonnenschein (ein gefrorener Pfirsich-Aquavit-Cocktail)
- Apfel-Martini
- Erster Frost
- Garten Eden
- Altmodisch im Herbst-Stil
- Jeder Cocktail mit Äpfeln oder Apfelwein!
Gurkenband
Ein Gurkenband ist eine schöne und elegante Art, mit frischer Gurke zu garnieren.
Diese einfache Garnitur kann um die Innenseite eines zu einer engen Spirale aufgerollten Glases gewickelt oder wie eine Ziehharmonika gefaltet und auf einen Cocktailspieß aufgespießt werden. Im Folgenden werde ich Sie durch die Garnierung im Akkordeonstil führen.
Lieferungen:
- Gurke (je länger, desto besser eignen sich dafür englische Gurken)
- Scharfes Messer
- Gemüseschäler (optional, aber sehr empfehlenswert)
- Cocktailauswahl
So bereiten Sie die Garnitur zu:
Waschen Sie die Gurke, tupfen Sie sie trocken und schneiden Sie dann die Enden ab. Beginnen Sie mit einem scharfen Messer oder einem Gemüseschäler, dünne Schichten abzuschälen der Gurke.
Die Schicht, die Sie für die Garnitur benötigen, sollte ein paar Schichten tief sein und nicht zu viel von der Außenhaut abdecken.
Suchen Sie nach einer schönen breiten Schicht, die überwiegend weiß ist und einen dünnen grünen Rand aufweist . Sobald Sie die Samen in der Mitte der Gurke getroffen haben, sind Sie zu weit gegangen. Diese löchrigen, mit Samen versehenen Bänder halten nach dem Falten und Aufspießen nicht mehr.
Jetzt haben Sie ein schönes, glattes Gurkenband ausgewählt Falten Sie es wie abgebildet vorsichtig hin und her und stechen Sie es mit einem Cocktailspieß in die Mitte des Schlaufenstapels .
Wenn Ihre Gurke nicht sehr lang ist, können Sie zwei Abschnitte gefalteten Bandes für den Pflücker verwenden (das habe ich hier gemacht).
Zum Tipp: Wenn Ihre Gurke schmal ist, erhalten Sie möglicherweise nur ein oder zwei hübsch aussehende Bänder von jeder Seite, die Sie schälen.
Denken Sie daran, wenn Sie diese Beilage für eine Party planen – Sie sollten sich mit reichlich Gurken eindecken und außerdem ein Gericht planen, bei dem alle überschüssigen Gurken (oder vielleicht mit Gurken angereicherter Wodka) aufgebraucht werden.
feuergeröstete Tomaten
Zu welchen Cocktails passt eine Gurkenbandgarnitur?
- Gin & Tonic
- Gurken-Minze-Wodka-Soda
- Drachenfrucht-Gurken-Limette
- Aquavit & Tonic
- Jeder Cocktail mit Gurke!
Ausgefallener Zitrusgeschmack
Es gibt eine Menge Möglichkeiten, sich eine einfache Zitrusvariante auszudenken, aber diese einfache, stachelige Variante ist beliebt, sehr beeindruckend und nicht sehr schwer zuzubereiten.
Erfahren Sie alles über Zitrus-Twist-Garnierungen und erhalten Sie weitere Ideen für kreatives Schneiden von Zitrusfrüchten in meinem Leitfaden für Garnierungen mit Zitrusschalen .
Schauen Sie sich das Video an, um eine Anleitung zu einer einfachen Variante dieser stacheligen Variante zu erhalten!
Lieferungen:
- Zitrusfrucht
- Scharfes Messer
- Y-förmiger Gemüseschäler (optional, aber dringend empfohlen)
So bereiten Sie die Garnitur zu:
Wählen Sie das richtige Stück Obst . Sie suchen nach einer Zitronen-Limetten-Orange oder Grapefruit mit ziemlich glatter Schale, die sich nicht zu steinhart oder zu weich und matschig anfühlt.
Harte, holprige Früchte neigen dazu, etwas trocken und spröde zu sein, während weiche, überreife Früchte oft zu ölig sind und beim Schneiden nass und schlaff werden.
Suchen Sie nach einem schönen, prallen Stück Obst, das beim sanften Drücken leicht nachgibt.
Verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen Gemüseschäler (meine persönliche Vorliebe), um einen schönen breiten Streifen Schale zu entfernen.
Sie möchten mit der Schale nicht viel weißes Mark abtrennen, aber Sie benötigen etwas davon, damit die Schale steif genug ist, um ihre Form beizubehalten.
Stellen Sie sich die Form eines geschwungenen Blattes vor (siehe Foto). Schneiden Sie die Schale von einem Ende zum anderen ab, indem Sie die Kante vorsichtig krümmen und an beiden Enden eine Spitze bilden .
Je breiter das Stück Zitrusschale ist, mit dem Sie beginnen, desto einfacher wird dies. Je geschwungener die Kurve, die Sie Ihren Enden geben können, bevor sie einen Punkt erreichen, desto dramatischer wird Ihre endgültige Wendung sein.
Sobald Sie eine gute Figur haben Schneiden Sie einen etwa 1 cm langen vertikalen Schlitz in die Mitte der Schale . Mit dieser Scheibe können Sie den fertigen Twist auf Ihr Glas setzen.
Jetzt ist es an der Zeit, ein paar schicke kleine Stacheln zu schneiden. Schneiden Sie von jedem Punkt bis zum Rand mehrere Linien ab, deren Länge sich entlang der Kurve verjüngt (siehe Foto mit schwarzen Linien, die Schnittlinien anzeigen).
Sobald Sie alle Schnitte vorgenommen haben Wickeln Sie die Drehung vorsichtig um ein Essstäbchen oder einen Bleistift, um die gebogene Form festzulegen . Jetzt haben Sie eine sehr ausgefallene Zitrusnote, die Sie in ein Coupé-Glas geben können!
Welche Cocktails passen zu einer ausgefallenen Zitrusnote?
Viel zu viele, um sie aufzulisten! Einige sehr beliebte davon sind:
- Negroni
- Martini
- Vieux Carré
- Sazerac
- Old Fashioneds gefällt das Safran-Honig-Rum altmodisch
Ich hoffe, Ihnen hat dieses Garnierungs-Tutorial gefallen! Wenn Sie eine dieser Beilagen zubereiten, teilen Sie sie unbedingt auf Instagram und markieren Sie mich @moodymixologist ! Ich kann es kaum erwarten zu sehen, was du erschaffst!
Gepostet amLetzte Aktualisierung: 2. Oktober 2021
Kategorien Garnituren Anleitung
