48 Stunden in Asheville: Wo man essen und trinken kann

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Jenn Rice

Brokkoli mit Cheddar-Käse

Asheville, eingebettet in den malerischen Blue Ridge Mountains im Westen von North Carolina, ist eine Stadt, die alles zu bieten hat. Es wird als „Paris des Südens“ bezeichnet und ist eine lebendige Mischung aus Kunst, Kultur, Architektur, spektakulärem Bier und einer Gastronomieszene, die mit keiner anderen im Land mithalten kann. Und vergessen wir nicht die atemberaubende Leistung von George Washington Vanderbilt Biltmore Estate , ein Haus im Schlossstil aus dem 19. Jahrhundert, das sich wie aus Bordeaux anfühlt.

Während Sie Wochen damit verbringen könnten, Asheville zu erkunden, empfehlen wir Ihnen einen kurzen Wochenendausflug, um die lebhafte Gastronomieszene zu erkunden. Mit Köchen wie Meherwan Irani, Brian Canipelli, Katie Button und John Fleer, die ständig neue Maßstäbe setzen – zusammen mit vielen anderen talentierten Köchen, Braumeistern und Geschmacksmachern in der Gegend – ist in der Stadt für jeden Geschmack etwas dabei.

Was kommt als nächstes? Packen Sie einfach Ihre Koffer, besteigen Sie das Flugzeug und überlassen Sie den Rest uns. Hier ein 48-Stunden-Essens- und Trinkführer, der Sie nicht in die Irre führen wird; Nach Ihrer Rückkehr nach Hause wird jedoch einiges an Zeit im Fitnessstudio erforderlich sein.

Tag eins.

Der Regionalflughafen Asheville ist zum Glück klein, also schnappen Sie sich Ihr Gepäck und fahren Sie direkt durch, um zur ersten Haltestelle zu gelangen: Sierra Nevada (100 Sierra Nevada Way), das „Biltmore unter den Brauereien“, zum Mittagessen. Mischen Sie eine vielseitige Mischung aus Basil Mint IPA, Ovila Abbey White, Hop and Sour, Otra Vez und Kellerweis, während Sie sich an den Gourmet-Hühnerflügeln von Joyce Farms mit Sojaglasur und himmlischen Entenfett-Pommes schmecken lassen.

Es wäre ratsam, mal nachzuschauen Chestnut Street Inn (176 E Chestnut St.), Teil des angepriesenen Asheville Asheville Bed & Breakfast Association , mit dem alleinigen Zweck, die Besitzer Emilie und Arturo zu treffen, die sich in New York City kennengelernt haben; Im Herzen sind sie Sommeliers und Food-Fanatiker. Das Duo bietet eine selbstgeführte Biertour basierend auf persönlichen Lieblingsbrauereien, lokales Bier vom Fass zur Verfügung der Gäste, einen wöchentlich wechselnden Portwein in einer charmanten Kristallkaraffe und Emilies unglaublich tolle Kekse und Gebäck als Muntermacher-Snack den ganzen Tag. (Hinweis: Allein ihre Shortbread-Kekse mit Kartoffelchips sind eine Reise wert.) Für frechen Tiroler Spaß in luxuriösem Ambiente entscheiden Sie sich für Grand Bohemian Hotel , Es ist komplett ausgestattet mit maßgeschneiderter Kunst an jeder Ecke, herzlichem und aufmerksamem Service und liebevollen Details wie Champagner oder Kakao bei der Ankunft beim Check-in.

Der Nachmittag ist jung und es ist Zeit für ein oder zwei Cocktails Capella am 9 , eine malerische und geräumige Bar und Restaurant auf dem Dach. Ein charakteristischer Gin Tonic oder ein lokaler Apfelwein passen am besten zu marinierten Oliven, einem gemischten Brett aus importierten und lokalen Wurstwaren und Käsesorten sowie dem würzigsten und verführerischsten Aufstrich von allen Lusty Monk Senf . Von dort aus schlendern Sie die Straße hinunter nach Französische Pralinen für etwas Bohnen-zu-Bar-Action vor dem Abendessen. Eine Oaxaca-Trinkschokolade im mexikanischen Stil und die Schokoriegel-Bibliothek werden Sie eine Weile beschäftigen. Gehen Sie aber nicht ohne ein Souvenir aus preisgekrönten Zitronengras- und Ingwertrüffeln.

sautierter Grünkohl

Mit freundlicher Genehmigung von Jenn Rice

Wählen Sie zum Abendessen zwischen Rhabarber (7 Southwest Pack Square), geleitet von Küchenchef John Fleer, der dazu beigetragen hat, Blackberry Farms auf die kulinarische Landkarte zu bringen, oder Brian Canipelli's Küche 24 (24 Wall Street.) Ehrlich gesagt ist dies die schwierigste Entscheidung, die Sie auf dieser Reise treffen werden. Setzen Sie sich im Rhubarb an die Bar des Chefkochs, trinken Sie ein bemerkenswertes Bauernbier und bestellen Sie als Vorspeise die unumgängliche Burrata. Als nächstes schlagen wir „die Hauskur“ vor, eine ständig wechselnde Instagram-würdige Auswahl an Produkten wie Kopfkäse, geräucherten Forellen-Rillettes, Landpastete, Wurstwaren und herrlichen Accessoires; der Salat aus lokalen Salaten mit einer Banyuls-Vinaigrette; und Hauptgerichte wie Sellerieschnitzel, geräuchertes Hähnchen oder Kaninchen au Vin für zwei. Im Cucina 24 gibt es zwei Möglichkeiten: ein À-la-carte-Menü oder ein Vier-Gänge-Menü für den Tisch, beide mit italienischer Küche, inspiriert von der Fülle lokaler Zutaten aus den Appalachen. Je nach Tag gehören zum Angebot unter anderem im Holz gebratene Schnecken mit Pfifferlingen und Salsa Verde; Gnocchetti mit Kichererbsen, Rucola und Pinienkernen; Im Holz geröstete North-Carolina-Flunder mit Ackerbohnen, Gemüse, Tomaten und Kapern oder was auch immer die Saison sonst noch bringen mag.

Tag zwei.

Eine gute Nachtruhe mit anschließendem Frühstück Chestnut Street Inn (wenn Sie dort übernachten) ist ein wunderbarer Start in diesen Ess- und Trinktag. Denken Sie an hausgemachtes Müsli und Joghurt, Quiche, spanische Tortilla und die geheime grüne Salsa von Arturos Mutter aus Puebla, Mexiko. Wenn Sie Ihre Nacht woanders verbracht haben, können Sie den täglichen Brunch (serviert von 9:30 bis 14:30 Uhr) genießen Eckküche ist der Stoff, aus dem eine lokale Legende ist. Warum sollten Garnelen und Grütze, Kekse und Soße oder Hühnchen und Waffeln auf das Wochenende verbannt werden?

Sie befinden sich in Asheville, der am meisten gehypten Bierstadt im Süden, daher ist es nur natürlich, einen Teil des Tages damit zu verbringen, einige der besten Brauereien der Gegend zu besuchen. Beginnen Sie im Bezirk South Slope, auch bekannt als „Brauereiviertel“, sodass Sie mehrere Brauereien gleichzeitig besuchen können. Burial Beer Co. (40 Collier Ave.), Wicked Weed's Funktorium (147 Coxe Ave.) für Sauerbier-Enthusiasten und Twin Leaf Brauerei (144 Coxe Ave.) sind sehr zu empfehlen, es gibt jedoch noch viele andere, die Sie je nach Ihrem Geschmack erkunden können.

Wenn es die Zeit erlaubt und der Tag stimmt – also nur freitags und samstags von 13 bis 18 Uhr geöffnet. — Zebulon Artisan Ales (8 Merchants Alley), etwas außerhalb der Stadt in Weaverville, ist eine der interessantesten Brauereien des Landes. Der Schwerpunkt des Brauers Mike Karnowski liegt auf belgischen Bauernbieren und historischen, vergessenen Bieren wie einem Oktoberbier aus dem Jahr 1750 und einem polnischen Grodziskie aus dem 14. Jahrhundert, die er genauso trinkt wie früher.

Natürlich ist es nach einem Tag voller Bier Zeit für mehr Essen – und Cocktails. „Yumpulse“ als beste neue Köchin mit dem James Beard Award von Katie Button ausgezeichnet Heile dich selbst (13 Biltmore Ave) ist ein perfekter Ort vor dem Abendessen oder zum Abendessen La Bodega von Cúrate (32 S. Lexington Ave.), Buttons ganztägig geöffnetes spanisches Café, Markt und Weinbar. „Wir wollten das tun, was wir tun, aber besser“, sagt Button über den Raum mit einer Zapfwand von Wermut , Sherry , rote Sangria und Apfelwein sowie eine Jamoneria-Station. Für ein richtiges Wermut-Erlebnis empfiehlt Button, genau das zu bestellen: die Gilda (Sardellen, Oliven und Piparra) als Vorspeise, Pan de Cristal Con Tomate (Tomatenbrot, das für immer in Ihrer Fantasie verweilen wird) und eine Auswahl an spanischem Schinken, der zum Schmelzen bringt im Mund und Herzmuscheln mit Bonilla à la Vista Kartoffelchips aus Spanien und natürlich einem Wermutgetränk.

Mit freundlicher Genehmigung von Jenn Rice

Bei den James Beard Awards wurde Meherwan Irani ausgezeichnet Teewasser als herausragendes Restaurant 2022 ausgezeichnet, und das aus gutem Grund. Iranis Hommage an indische Straßensnacks und Thalis ist eine ausgelassene Möglichkeit, die große Vielfalt der Küche des Landes zu probieren – insbesondere in Kombination mit einer kreativen Auswahl an Cocktails, Wein, Bier und alkoholfreien Getränken. Wie Chai Pani, Buxton Hall BBQ , das in Zusammenarbeit mit Pitmaster Elliott Moss kreiert wurde, basiert auf seinen kühnen und brillanten Spicewalla-Mischungen, bietet aber auch sorgfältig zubereitete Versionen der typischen Barbecue-Gerichte North Carolinas. Im Chai Pani wird eine Reservierung dringend empfohlen, aber im Buxton gilt das Prinzip „Wer zuerst kommt, mahlt zuerst“, also planen Sie entsprechend.

erfrischendes Sommergetränk

Lassen Sie die Nacht ausklingen Souveräne Heilmittel (29 N Market St.), eine skurrile Cocktaillounge und ein Restaurant mit Snacks für später am Abend. Die Cocktails hier gehören wahrscheinlich zu den einfallsreichsten, die wir je getrunken haben, und ändern sich je nach Jahreszeit. Wenn Sie Knochenmark auf der Speisekarte sehen, bestellen Sie es.

Mit freundlicher Genehmigung von Jenn Rice

blaues Caruso-Getränk

Tag drei.

Es ist dein letzter Morgen, seufz. Aber kein Grund zur Sorge, es bleibt immer noch Zeit, einige der besten der Stadt zu besuchen. Starten Sie stark mit Bio-Eiskaffee bei Sunny Point Café (626 Haywood Rd.), ein beliebter Frühstücksort in West Asheville. Es gibt zwei Routen; Empanadas aus schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln und ein Frühstückssalat (ja, Frühstückssalate sind hier angesagt) oder die berühmten Huevos Rancheros des Restaurants, übergossen mit Koriander-Crema. Bevorzugen Sie einen Donut direkt an der Straße Loch-Donuts (168 Haywood Road). Geschmacksrichtungen mögen kommen und gehen, aber Vanilleglasur bleibt immer noch die begehrteste Variante, die direkt vor Ihren Augen auf Bestellung gebraten wird.

Wenn Sie das Flair des Staates wirklich in sich aufsaugen möchten, besuchen Sie die ganztägige Veranstaltung Tastee Diner , seit über 75 Jahren ein lokaler Favorit, neu belebt von Küchenchef und Inhaber Steven Goff. Ein Brisket-, Cheddar- und Ei-Sandwich ist ein herzhafter Start in den Tag, aber der Hit für den Schläfer ist das einzige in North Carolina Livermush, Ei und Käse auf einem Brötchen, Texas-Toast oder handgemachtem Keks.

Mit freundlicher Genehmigung von Jenn Rice

Ihre letzten Stunden verbringen Sie am besten damit, die Gegend zu erkunden River Arts District , gelegen am malerischen French Broad River, einem der ältesten der Welt. Die Gegend boomt mit Ateliers, Galerien und Essensmöglichkeiten entlang der Strecke 12-Knochen-Räucherei (5 Foundy Street), ein angesagter Grillplatz mit überirdischen Rippchen, übergossen mit göttlichen Saucen aus Cheerwine und Blaubeeren. Auch die Beilagen dürfen hier nicht fehlen, denn ehrlich gesagt können wir dem Maispudding und den Jalapeño-Grützen nicht widerstehen.

Wedge Brewing Co. hat zufällig einen neuen Standort, Keil am Fundament (5 Foundy Street), neben dem BBQ-Laden, also lassen Sie den Ausflug mit einem oder zwei lokalen Bieren ausklingen, bevor Sie wieder in die Realität zurückkehren.