Foto: © Carey Jones
Manche Cocktailzutaten klingen seltsamer als sie sind, und Velvet Falernum fällt genau in diese Kategorie. Aber diese karibische Cocktailzutat ist einfach zu lieben. Falernum ist ein Grundnahrungsmittel vieler Tiki-Getränke und wird entweder als Zuckerrohrsirup oder als Likör angeboten, gewürzt mit Nelken, Limette und im Allgemeinen Ingwer und Mandeln.
Die von uns verwendete Version, die in Spirituosengeschäften am häufigsten erhältlich ist, ist John D. Taylor Velvet Falernum – ein niedrigprozentiger Likör mit all diesen klassischen karibischen Aromen. Aufgrund seiner Herkunft (aus Barbados) wird Falernum am häufigsten mit Rum kombiniert und ist eine clevere Kombination. Aber dieser faszinierend gewürzte, süß-säuerliche Likör ist vielseitig einsetzbar. Hier sind drei einfache Falernum-Cocktails, vom erfrischenden Klassiker bis zum ungewöhnlichen After-Dinner-Sipper.
Einfach: Falernum und Ingwer
Lernen Sie den duftenden, warm gewürzten Charakter von Falernum kennen, indem Sie es mit Ingwerbier kombinieren. Angesichts des niedrigen Alkoholgehalts von Velvet Falernum ist dieses Getränk so leicht alkoholisch wie es nur geht – perfekt für den Tagestrinken.
Anweisungen: Geben Sie 1½ Unzen Falernum und 4 Unzen Ginger Beer in ein hohes Glas mit Eis. Mit einem Zitronenrad garnieren.
Mittelstufe: Das gefallene Manhattan
Die Zuckerrohrbasis von Falernum bedeutet, dass es andere Cocktailelemente ersetzen kann, die auf Süßungsmitteln basieren. hier ersetzt es den süßen Wermut in einer unerwarteten Manhattan-Variante. Das würzige Rückgrat des Roggens (wir verwenden Rendezvous Rye von High West) passt perfekt zur Würze und Wärme von Falernum, zu der auch eine Prise Angostura beiträgt.
Anweisungen: In ein Rührglas mit Eis 2 Unzen Roggen, 1 Unze Falernum und eine Prise Angosturabitter geben. Etwa 30 Sekunden lang rühren, bis alles gut abgekühlt ist. In ein Cocktailglas abseihen. Mit einer Limettenschale garnieren und gut über die Oberfläche des Getränks drehen, um etwas Zitrusöl darüber zu spritzen.
Fortgeschritten: Mais- und Öl-Redux
Eines der klassischsten Falernum-Getränke heißt Corn and Oil und wird aus dunklem, melasseartigem Blackstrap-Rum (viskos genug, um an Öl zu erinnern) mit Velvet Falernum hergestellt. Einige Rezepte enthalten sehr viel Falernum, das wir als ungenießbar süß empfinden. Deshalb erhöhen wir das Rum-Verhältnis mit einem guten, trockenen Añejo-Rum wie Brugal XV und fügen neben Falernum und Angostura einen kräftigen Schuss Limettensaft hinzu. Das Ergebnis ist ein raffinierter und hervorragend trinkbarer Cocktail mit der ganzen Würze und dem Charakter des Originals, aber viel erfrischender.
Anweisungen : In einem Cocktailshaker mit Eis 2 Unzen dunklen Rum, 1 Unze Velvet Falernum, ¾ Unze Limettensaft und einen Schuss Angosturabitter vermischen. Kräftig schütteln und mit frischem Eis in ein Rocks-Glas abseihen. Mit einer oder mehreren Limettenspalten garnieren.
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