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Wenn Sie Galliano, den süßen italienischen Kräuterlikör, in Ihrem Spirituosenschrank haben, wissen Sie Bescheid. Denn diese große, schmale Flasche und ihr Inhalt in der Farbe Day-Glo-Gelb können auf keinen Fall verloren gehen. Galliano war in den 70er-Jahren äußerst beliebt (ja, wir wissen, dass das kaum eine Empfehlung ist) und hat viele unterdurchschnittliche Cocktails gereicht, aber die talentierten Barkeeper von heute haben begonnen, seinen Ruf wiedergutzumachen.
Galliano wird aus neutralem Alkohol hergestellt und mit einer breiten Palette an Kräutern und Gewürzen (Wacholder, Anis, Vanille und von da an immer dunkler) durchtränkt. Er hat eine ausgeprägte Vanillesüße, die ihn von anderen Kräuterlikören unterscheidet Es sind kein einfacher Sirup oder andere Süßstoffe erforderlich. Mit einem Alkoholgehalt von 42,5 % ist er auch Vollgas und damit etwas höher als Ihr Standardalkohol. Es ist saftig wie Sambuca und nicht sanfter wie ein Amaro.
Einfach: Galliano und Root Beer
Wenn wir an Galliano schnuppern, lässt uns das kräuterig-erdige Vanillearoma eines denken: Wurzelbier. Wenn Sie sich also für einen einfachen Mixer entscheiden, probieren Sie ihn aus; Der Galliano fügt sich nahtlos ein und verstärkt all die Root-Beer-Aromen, die wir bereits lieben.
Anweisungen: Geben Sie anderthalb Unzen Galliano in ein hohes Glas mit Eis. Mit 110 ml Wurzelbier auffüllen (wir mögen IBC). Mit einem Zitronenrad garnieren.
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Mittelstufe: Galliano altmodisch
Mit einem Alkoholgehalt von über 40 % ist Galliano so saftig wie eine Spirituose, weshalb wir ihn uns im klassischsten Cocktail vorgestellt haben: dem Old Fashioned. Da die Kräutersüße alleine etwas überwältigend wäre, kombinieren wir ihn zu gleichen Teilen mit Bourbon, der gut zu den Vanillearomen von Galliano passt und gleichzeitig die Ränder etwas glättet. Da Galliano eher süß ist, ist kein Zucker nötig – aber lassen Sie die Bitterstoffe nicht außer Acht, sie sind der Schlüssel zu einem so einfachen Cocktail.
Anweisungen: Kombinieren Sie in einem Rührglas mit Eis eine Unze Bourbon, eine Unze Galliano, 2 Spritzer Orangenbitter und 2 Spritzer Angostura. Gut und lange umrühren und dann mit frischem Eis in ein Rocks-Glas abseihen. Mit einer Orangen- und einer Zitronenschale garnieren und diese auf dem Glas drehen, damit das Öl an der Oberfläche freigesetzt wird.
Fortgeschritten: Harvey Wallbanger
Der Harvey Wallbanger könnte einen Preis für den besten und schlechtesten Cocktailnamen der Geschichte gewinnen. Aber es ist ein Galliano-Klassiker (insofern jeder Cocktail aus den 70ern ein Klassiker ist). Verwenden Sie hier guten Orangensaft – wenn möglich frisch gepresst. Orange ist der vorherrschende Geschmack, wobei der Galliano-Geschmack an den Rändern entlangschleicht und das Ergebnis so etwas wie ein krautiges Creamsicle ist.
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Anweisungen: Kombinieren Sie in einem Cocktailshaker mit Eis eineinhalb Unzen Wodka, eine halbe Unze Galliano und zwei Unzen Orangensaft. Etwas Orangenbitter dazugeben. Alles gut schütteln und in ein Coupé-Glas abseihen. Mit einer Orangenscheibe und/oder Brandkirschen garnieren.
HINWEIS: Sie können alle Zutaten auch einfach in einem hohen Glas mit Eis verrühren, kein Shaker erforderlich; Wir mögen einfach die Eleganz dieses Cocktailglases, und wenn Sie es ohne Eis servieren möchten, muss es zuerst mit Eis geschüttelt werden.
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