Foto: Matt Taylor-Gross / Food Styling von Barrett Washburne
Wir mögen unsere Sommervorspeisen leicht und frisch – denken Sie an zart frittierte Fritto Mistos, kühle Ceviches und unwiderstehliche Dips. Wir möchten auch sicherstellen, dass wir für die Vorbereitung die richtigen Unterhaltungstools für den Sommer haben. In diese Rezeptzusammenfassung für den Sommer haben wir saisonale Gerichte aufgenommen, die mit nur wenig Vorbereitungszeit Spitzenprodukte wie saftige Tomaten (Hallo, Honig-Tomaten-Bruschetta) sowie ein paar gegrillte Vorspeisen wie Krabbencocktail und Halloumi-Gemüse-Spieße hervorheben , um Grillpartys zu steigern. Dies sind unsere Lieblingsvorspeisen für den Sommer, die wir die ganze Saison über servieren können.
Tomaten-Ziegenkäse-Tarte
Foto von Fred Hardy II / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Brockman
Das Rösten der Tomaten für dieses Rezept konzentriert nicht nur ihre Aromen, sondern verhindert auch, dass die Torte matschig wird. Ziegenkäse erfüllt hier eine doppelte Aufgabe; Für etwas Würze wird es mit der Butter in der Kruste vermischt und mit der cremigen Kräuter-Ricotta-Füllung verrührt. Jede Tomatensorte reicht aus, verwenden Sie also die frischeste und leckerste, die es gibt.
Holen Sie sich das Rezept
Thunfischtatar mit Kokosnuss und Erdnüssen
Greg DuPree / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christine Keely
Die helle, lebhafte Thunfisch-Vorspeise von Chefköchin Nina Compton ist mit einer würzigen Sauce verfeinert, die die kräftigen Aromen von Fischsauce, Tamarinde und Kokosnuss vereint. Mit Trockenfleisch gewürzte geröstete Erdnüsse sorgen für eine subtile Wärme und einen knusprigen Kontrast.
Holen Sie sich das Rezept
Patacones (gebratene Kochbananen) mit Wolfsbarsch-Ceviche
Greg Dupree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Audrey Taylor
Winzerin Bibiana González Rave kombiniert Schalotten mit frischen Kräutern und Kokosmilch in einem köstlichen Wolfsbarsch-Ceviche, das die Aromen ihrer kolumbianischen Erziehung zum Vorschein bringt. Sie serviert es mit zerdrückten, doppelt frittierten Bananenwaffeln, die als knusprige Kugeln dienen.
Holen Sie sich das RezeptChile-Kokos-Wassermelone roh
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen
Diese süße, würzige und kräftige Ergänzung zu klassischen Scheiben gesalzener Wassermelone ist die köstliche Vorspeise, die Ihre Grillgäste verdienen. Frisches Kokosnusswasser ist viel süßer und hat einen intensiveren Geschmack als in Flaschen abgefüllte Versionen. Öffnen Sie also, wenn möglich, eine Kokosnuss.
Holen Sie sich das RezeptGebratene Mischung aus Mango und Halloumi
Victor Protasio
Meeresfrüchte und Gemüse sind oft die Protagonisten von Fritto Misto; Hier tauscht Justin Chapple reife, aber feste Mangos und kräftigen Halloumi-Käse ein und demonstriert so deren unglaubliche Vielseitigkeit. Ein Teig aus kohlensäurehaltiger Limonade, Mehl und Maisstärke bildet eine Kruste, die leicht, aber tauchbar ist.
Holen Sie sich das RezeptGegrillter Garnelencocktail mit frischer Tomaten-Cocktailsauce
Foto von Fred Hardy II / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Brockman
Verleihen Sie Garnelencocktails eine saisonale, rauchige Note mit diesem idealen Rezept für sommerliche Dinnerpartys und Grillabende. Die Garnelen werden in einer hellen Zitronen-Knoblauch-Mischung mariniert, die durch zerstoßenen roten Pfeffer eine besondere Note erhält. Achten Sie darauf, sie nach dem Schälen und Entdärmen trocken zu tupfen, damit sie die Marinade nicht verwässern; Dies trägt auch dazu bei, dass die Garnelen beim Grillen eine schöne Farbe bekommen.
Holen Sie sich das RezeptHummer-Slider
Matt Taylor-Gross / Food Styling von Barrett WashburneIdeen für Salatzutaten
Diese Hummerbrötchen gehören zu unseren Lieblingsgerichten an einem Sommertag. Für die Zubereitung wird frisches Hummerfleisch mit einem leicht cremigen Dressing aus Mayonnaise und Crème fraîche vermischt, gewürzt mit fein gehackten Schalotten, Dillgurken, Estragon und Zitronenschale.
Holen Sie sich das RezeptVaghareli-Maisflautas mit Chutney-Crema
Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Der Mais in diesem Rezept erhält einen besonderen Geschmack, indem er in Öl angebraten wird, in dem sich Gewürze befinden. Die gewürzten Kerne werden mit mildem Käse kombiniert, zu Tortillas aufgerollt und frittiert. Servieren Sie die hochgestapelten Flautas mit bunten Beilagen zusammen mit einer Ingwer-Limetten-Avocado-Crema für ein lebendiges Sommer-Unterhaltungsgericht.
Holen Sie sich das RezeptCalamari mit eingelegten Paprika und Mandel-Romesco
Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen
In diesem Rezept des Florida-Kochs Michael Cooper werden knusprige, perfekt zarte Calamari mit rauchigem Mandel-Romesco kombiniert und mit hellen, knackig eingelegten Paprikaschoten bestreut, um eine umwerfende Vorspeise zu erhalten.
Holen Sie sich das RezeptHalloumi-Gemüse-Spieße mit Granatapfel-Tahini-Sauce
Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Die kräftigen, süßen und erdigen Noten des Granatapfels verleihen Käse- und Gemüsespießen nach nur 30 Minuten Marinierung einen langgegarten Geschmack, der durch angenehm bitteres Tahini abgerundet wird. Die Granatapfel-Tahini-Marinade sorgt als letzter Spritzer für die Spieße noch einen Schritt weiter; Mit frischem Orangensaft verdünnt verleiht es dem Gericht den perfekten, süß-pikanten Abschluss.
Holen Sie sich das RezeptFladenbrot mit Zucchini, Mais und Garnelen
Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver
Dieses festliche Rezept für gegrilltes Fladenbrot ist dank der Verwendung von im Laden gekauftem Naan als Basis ein Kinderspiel. Jede der Komponenten wird separat auf dem Grill gegart, dann werden die Fladenbrote zusammengesetzt und für ein paar Minuten wieder auf den Grill gelegt, bis die Böden leicht geröstet sind.
Holen Sie sich das RezeptTexas-Kaviar
Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Texas-Kaviar mischt Schwarzaugenerbsen, Tomaten, knackige Paprika, Jalapeño und Zwiebeln mit einem hellen und würzigen Dressing, abgerundet durch etwas Honig und Koriander für einen ausgewogenen, frischen Abgang. Serviert mit Tortillachips ist es ein unendlicher Snack für zwischendurch.
Holen Sie sich das RezeptTzatziki
Julia Hartbeck
Tzatziki wird aus einer einfachen Kombination aus griechischem Joghurt, Gurke, Knoblauch, Zitronensaft und Dill hergestellt und findet in der griechischen Küche viele Verwendungsmöglichkeiten. Wir mögen es besonders gerne als Vorspeise, serviert zu gerösteten Pita-Wedges oder Rohkost.
Holen Sie sich das RezeptKartoffel- und Elote-Häppchen (Kartoffel-Elote-Häppchen)
Emily Kordovich
Knusprig, käsig und ein wenig scharf: Diese Kartoffel-Elote-Häppchen sind die Interpretation von Bollitos, einem ihrer Lieblingssnacks in der Dominikanischen Republik, von Konditorin Paola Velez. Sie bereitet eine gewürzte Maisfüllung auf Basis von Elote, dem klassischen mexikanischen Streetfood, zu, verpackt sie dann in gewürztem Kartoffelpüree und frittiert sie. Garniert mit Crema mit Limettengeschmack und frischem Koriander sind die Häppchen ebenso hübsch wie köstlich.
Holen Sie sich das RezeptMaisschale – gegrillter Ziegenkäse mit Maisrelish und Honig
Victor Protasio
Die Kochbuchautorin und F&W Cooks-Mitarbeiterin Andrea Slonecker nennt dieses Gericht „den perfekten Aperitif an einem Sommerabend“. Zum Servieren einen Schlitz in die oberste Schicht der verkohlten Schalen schneiden, den Ziegenkäse mit etwas Honig und Maisrelish bestreuen und mit gegrillten Crostini genießen.
Holen Sie sich das RezeptGegrilltes Gemüsefladenbrot mit geräuchertem Mandel-Muhammara
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen
Dieser atemberaubende vegetarische Snack kombiniert gegrillte Zucchini, Paprika und Kürbis auf Sangak, einem riesigen persischen Fladenbrot. Das Gemüse wird nach dem Grillen mariniert, sodass Sie Zeit haben, das rauchige, würzige Muhammara aufzuschlagen und den Sangak goldbraun zu grillen.
Holen Sie sich das RezeptTahini-Tofu-Dip mit Chili-Crunch
Foto von Antonis Achilleos / Prop Styling von Christina Daley / Food Styling von Emily Nabors Hall
Der kühle, cremige Dip von Chefköchin Stephanie Izard ist unglaublich einfach zuzubereiten – rösten Sie einfach eine Knoblauchzehe und pürieren Sie sie in der Küchenmaschine mit Tofu, Tahini, Tamari, frischem Zitronensaft und Olivenöl. Chili-Crunch wird darüber gewirbelt. Servieren Sie es mit beliebigen Schöpflöffeln.
Holen Sie sich das RezeptOkra-Tempura mit Limetten-Fonzu-Dip
Foto von Linda Xiao / Food Styling von Kate Buckens / Prop Styling von Maeve Sheridan
Es gibt zwei todsichere Möglichkeiten, die klebrige Qualität von Okra in Schach zu halten: Kochen bei starker Hitze und eine Portion Säure. Dieses Rezept für Okra-Tempura mit einer pikanten Dip-Sauce vereint beides. Die von Ponzu inspirierte Soße verwendet Limettensaft anstelle des schwerer zu findenden Yuzu und eine Abkürzung aus Fischsoße, anstatt sie in Katsuobushi einzuweichen. Wenn Sie die Okra vor dem Frittieren von der Spitze fast bis zum Stiel einritzen, entsteht mehr Oberfläche, an der der Tempura-Teig haften kann, was für zusätzliche Knusprigkeit sorgt, während die Okra gleichzeitig kräftig genug bleibt, um im Inneren zart zu bleiben.
Holen Sie sich das RezeptAchari-Pfeffer-Käseaufstrich
Victor Protasio
Chefkoch Farhan Momin hat diesem südländischen Grundnahrungsmittel ein neues Gesicht gegeben, indem er die klassischen indischen Gewürze seiner Mutter in die Käsemischung eingearbeitet hat. Servieren Sie es mit Crackern, zwischen zwei Scheiben Weißbrot oder geröstetem Naan.
Holen Sie sich das RezeptGebratene Zucchiniblüten mit Prosciutto und Mozzarella
Greg Dupree
In diesem Rezept werden zarte Zucchiniblüten mit schmelzendem Mozzarella und salzigem Prosciutto gefüllt, bevor sie leicht paniert und zu einem knusprigen, zartschmelzenden Leckerbissen frittiert werden.
Baba Ganoush
Robby Lozano / Food Styling von Julian Hensarling / Prop Styling von Christina Daley
Probieren Sie diese zweistündige Variante des rauchigen, cremigen Auberginen-Dips, der beim Kühlen seinen Geschmack entwickelt, von der Rezeptentwicklerin Liz Mervosh.
Holen Sie sich das RezeptMini-Wedge-Salate mit Sardellen-Dressing
Greg DuPree
Diese Mini-Wedges sind mit einem cremigen, mit Sardellen gefüllten Dressing überzogen und mit knusprigem Panko bestrichen, sodass sie sich leicht mit den Händen essen lassen. Alternativ können Sie das Dressing und die Semmelbrösel zusammen mit den Salatspalten servieren, um das Dippen zu erleichtern.
Von Halloween inspirierte GetränkeHolen Sie sich das Rezept
Zucchini-Paprika-Gratin mit Kräutern und Käse
© James Merrell
Chefkoch Daniel Humm verwendet angenehm salzigen Sbrinz-Käse als Topping für sein Gratin mit einer Ratatouille-ähnlichen Mischung aus sautierten Zucchinistreifen, Paprika und Tomaten, aber das Rezept funktioniert auch mit Parmigiano-Reggiano.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Austern mit Chorizo-Butter
© Cedric Angeles
Kein Schälen nötig: Sobald sich die Austern auf dem Grill öffnen, belegen Sie sie einfach mit der rauchigen, würzigen Butter von Chefkoch David Kinch.
Gefüllte Jalapeños
Abby Hocking / „Yumpulse“
Diese gefüllten Jalapeños passen perfekt zu kaltem Bier und sind ein toller Snack für Ihr nächstes Treffen. Halbierte Jalapeños sind vollgepackt mit einer Cheddar-Frischkäse-Füllung, gewürzt mit Knoblauch, Koriander und Frühlingszwiebeln.
Holen Sie sich das RezeptRoastbeef-Sommerrollen
© Petrina Tinslay
Vietnamesische Sommerrollen sind oft mit Garnelen gefüllt, aber die ehemalige F&W-Redakteurin Grace Parisi macht sie mit Roastbeef aus dem Feinkostladen.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Kürbisstreifen und Prosciutto mit Minzdressing
© Mit Poulos
Das Grillen von Zucchini- und Sommerkürbisstreifen am Spieß ist großartig, denn die Ränder werden wunderbar verkohlt und knusprig, während das Innere zart und saftig bleibt.
Holen Sie sich das RezeptMaiskrapfen (indonesische Maiskrapfen)
Louise Hagger
Im Perkedel Jagung von Chefkoch Lara Lee dreht sich alles um den süßen, zarten Mais. Vollgepackt mit frischen oder gefrorenen Kernen und Geschmacksschichten aus frischem Ingwer und Schalotten, duftenden Makrut-Limettenblättern sowie blumigem gemahlenem Koriander und Kreuzkümmel schmecken diese frittierten Leckereien köstlich, serviert mit einem ausgleichenden, würzigen Tomaten-Sambal.
Holen Sie sich das Rezept
