DIE 25 WICHTIGSTEN AMERIKANISCHEN CRAFT-BIERE

Die wichtigsten amerikanischen Craft-Biere

Foto: © Alyson Aliano / Getty Images

Mit mehr als 8.000 Brauereien, von denen einige jedes Jahr Dutzende verschiedener Biere produzieren, ist Amerika die Heimat der größten und vielfältigsten Bierkultur der Welt. Doch während wöchentlich aufregende neue Biere in Bars und in den Regalen von Fachgeschäften auftauchen, sollten wir ihre Vorfahren nicht vergessen: die Biere, die die Craft-Beer-Bewegung hervorbrachten, definierten und voranbrachten, hergestellt von den einflussreichen Brauern, die unser Land aus einem Tief führten von weniger als 100 Brauereien im Jahr 1978 zu unserem heutigen Standort.

Um die Geschichte des amerikanischen Craft Beer besser zu verstehen, haben wir 21 Experten aus der gesamten amerikanischen Bierszene kontaktiert, darunter legendäre Brauer wie Ken Grossman und Gregory Hall, Branchenvertreter wie Julia Herz und erfahrene Autoren wie Aaron Goldfarb und Joshua Bernstein. Wir haben jeden Wähler gebeten, fünf bis sieben amerikanische Biere zu nominieren, die er für das „wichtigste aller Zeiten“ hält. Die einzigen Auflagen waren, dass das Bier nach 1960 hergestellt werden musste und zum Zeitpunkt seiner Einführung der allgemein anerkannten Definition von „Craft Beer“ entsprach. Die Wähler waren auf zwei Biere aus einer Brauerei beschränkt und wurden ermutigt, ihre Auswahl über Jahre, Bundesstaaten und Stile hinweg zu diversifizieren. Den Brauern war es gestattet, selbst zu stimmen; Allerdings erhielt jedes einzelne Bier auf dieser Liste mehrere Stimmen, was bedeutet, dass die Selbstempfehlung eines Brauers nur dann zählte, wenn sie von einem anderen Wähler unterstützt wurde. Die endgültige Reihenfolge wurde ausschließlich durch die eingegangenen Stimmen bestimmt, mit Ausnahme etwaiger Stimmengleichheiten. Zu diesem Zeitpunkt haben wir unser redaktionelles Urteilsvermögen zur Bestimmung der Rangfolge herangezogen.

Die endgültige Liste wird, wie jede Liste dieser Art, mit Sicherheit eine Debatte anregen. Dank des kollektiven Wissens und der Expertise unserer 21 Wähler sind wir jedoch der Meinung, dass es sich um einen außergewöhnlich aussagekräftigen Blick auf die Biere handelt, die die amerikanische Craft-Beer-Geschichte geprägt haben. – Mike Pomranz

25. Ithaca Flower Power IPA

Das moderne amerikanische IPA entwickelte sich an der Westküste, wo der überwiegende Teil des Hopfens angebaut und neue Sorten angebaut wurden. IPAs an der Ostküste zeigten selten den gleichen Schwung wie ihre Brüder an der Westküste. Doch im Jahr 2004 änderte Jeff O’Neil von Ithaca Beer Co. das mit Flower Power. Es galt als eines der ersten IPAs im Westküstenstil, das hier im Nordosten gebraut wurde, sagt Gregg Stacy, Marketing- und Vertriebsdirektor von Ithaca. Flower Power hat die wahre Kraft der Hopfenblume (der Ursprung des Namens) mit ihrem Kleehonigton, dem üppigen Blumengeschmack und dem kräftigen, fruchtigen Aroma durch zahlreiche Hopfenzugaben im Kessel sowie durch Trockenhopfung eingefangen. Nachdem er Ithaca Jahre später verließ, festigte O’Neil seinen legendären Status, indem er preisgekrönte Biere für eine andere New Yorker Brauerei, die Peekskill Brewery, herstellte.

24. Victory HopDevil IPA

In den 90er Jahren haben nur wenige Städte an der Ostküste die wachsende moderne Bierbewegung so sehr angenommen wie Philadelphia. Und als Bill Covaleski und Ron Barchet die Victory Brewing Company im nahegelegenen Downingtown eröffneten, bekam die Region ein ganz eigenes, explosionsartig hopfiges Bier: HopDevil IPA. Im Jahr 1996 hat dieses Bier Philadelphia im Wesentlichen ruiniert, sagt Brendan Hartranft, Miteigentümer der Philly-Bars Local 44, Strangelove’s und Clarkville. Victory war die erste Brauerei an der Ostküste, die mit einem so kühnen Bier wie HopDevil als Flaggschiff eröffnete, und mit einem so hopfigen Bier aus dem Tor zu gehen, war unglaublich mutig.

23. Dogfish Head 90-Minuten-IPA

Im Jahr 2001 stellte die Dogfish Head Brewery in Delaware ein Monsterbier vor, das 90-IBU 90 Minute IPA mit 9 % Alkohol. Dogfish Head war schon immer stolz darauf, außermittige Biere zu brauen, indem man, wie die Brauerei, alle möglichen seltsamen Zutaten hinzufügte heißt es auf seiner Website . Bei 90 Minute hat Dogfish Head nicht mit Zutaten, sondern durch die Einführung eines neuen Prozesses Innovationen hervorgebracht. Durch die kontinuierliche Zugabe von Hopfen während des Brauens statt auf einmal (eine Technik, die die Brauerei als kontinuierliches Hopfen bezeichnet) kreierte das Team von Dogfish Head ein Bier mit massiven, sich entwickelnden Hopfenaromen, die über ein festes Malzgerüst fließen. Dogfish Head hat weiterhin einzigartige Biere auf den Markt gebracht, aber 90-Minuten-IPA ist vielleicht seine kultigste Errungenschaft.

22. Gearys Pale Ale

Mit freundlicher Genehmigung von D. L. Geary Brewing

In Portland, Maine, D.L. Die Geary Brewing Company landet mit ihrem ersten Flaggschiff-Brauerei einen Platz auf unserer Liste, da sie die erste Mikrobrauerei der Ostküste ist. Geary’s war ein Vorläufer der Ostküste und wurde 1986 gegründet, als es in den USA weniger als 100 Brauereien gab, erklärt Stephen Hale von St. Louis’ Schlafly Beer. Geary’s Pale Ale wird aus derzeit unmodernen Zutaten wie englischem Malz und den europäischen Hopfensorten Tettnang und Fuggle hergestellt und erntet heute möglicherweise nicht den gleichen Anklang wie andere Biere auf dieser Liste. Dennoch ist es ein lebendiges Stück Brauereigeschichte, und Brauereigründer D.L. In einem Interview aus dem Jahr 2014 bekräftigte Geary sein Engagement für Bier im britischen Stil: „Vor fast 30 Jahren machte ich mich daran, konsistente, hochwertige Biere im englischen Stil herzustellen, und mit der Perfektionierung des Pale Ale wurde diese Mission erfüllt.“

21. Ankerträger

Es ist schwer, sich eine Zeit vorzustellen, in der nicht jede namhafte Brauerei einen dunklen, weichen, gerösteten und schokoladigen Porter anbot. Doch als Anchor Brewing 1972 erstmals seinen Porter vorstellte, war dieser Stil so gut wie tot. Anchor Porter war der erste amerikanische Portier nach der Prohibition in den USA, erklärt der ehemalige Anchor-Braumeister Scott Ungermann. Es brachte eine andere Biersorte nach Amerika. Fünfzig Jahre später listet die Bierbewertungsseite BeerAdvocate fast 3.000 amerikanische Träger in seiner Datenbank . Vielleicht noch erstaunlicher ist, dass viele Jahrzehnte später glauben, dass die Version der in San Francisco ansässigen Brauerei immer noch eine der besten ist. Für mich ist es immer noch der Goldstandard des Stils, sagt Michael Roper, Besitzer der Hopleaf Bar in Chicago.

20. Nodding Head Ich Bin Ein Berliner Weisse

Mit freundlicher Genehmigung von Nodding Head Brewing

Obwohl dieser leicht säuerliche deutsche Stil in den letzten Jahren immer beliebter wurde, hat die inzwischen geschlossene Philadelphia-Brauerei Nodding Head Ich Bin Ein Berliner Weisse bereits im Jahr 2000 auf den Markt gebracht – vielleicht ihrer Zeit voraus. „Wir mussten es den Leuten mit dem Löffel verfüttern“, sagte Besitzer Curt Decker. Sie haben es nicht verstanden. Sie haben es nicht verstanden. Man musste es jedem erklären. Den Leuten hat es gefallen. Aber sauer waren damals nicht groß. Dennoch erkennen Leute wie Patrick Rue, Gründer der kalifornischen Brauerei The Bruery, dessen eigene Hottenroth Berliner Weisse zu einer der bekanntesten amerikanischen Interpretationen dieses Stils geworden ist, die Bedeutung der bahnbrechenden Arbeit von Nodding Head. Das Wiederaufleben historischer Stile sei einer der wichtigsten Aspekte des modernen Craft-Biers, sagt Rue. Meines Wissens war dies der erste Berliner Weißwein, der in den USA hergestellt wurde. Obwohl es nie in Flaschen abgefüllt wurde, strömten Bierfreaks in die Bierkneipe in Philly, um den damals einzigen amerikanischen Berliner Weißwein zu probieren.

19. Widmer Hefeweizen

Mit freundlicher Genehmigung von Widmer Brothers Brewing

Obwohl sich IPA zum Markenzeichen des Craft-Brauens entwickelt hat, schien in den 90er-Jahren jeder fest entschlossen, Hefeweizen herzustellen. Da es einen zugänglichen Geschmack hatte und deutschen Ursprungs war (was die Amerikaner oft für ein Bier hielten), war Hefeweizen ein gutes Einstiegsbier auf einem Markt, der von makrogebrauten Lagerbieren dominiert wurde. Der Trend begann 1986, als die Widmer Brothers Brewing in Oregon damit begann, ihr Weizenbier ungefiltert auszuschenken und das erste Hefeweizen nach amerikanischer Art geboren wurde, so die Brauerei. Zugegebenermaßen mögen einige sagen, dass Widmers Variante nicht wirklich das zum Ausdruck brachte, was die Deutschen beabsichtigten, aber die Bezeichnung „amerikanischer Stil“ ist ein wichtiges Kriterium: Widmers Hefe könnte als Etablierung des breiteren, mittlerweile reichlich vorhandenen Stils amerikanischer Weizensorten angesehen werden.

18. Tomme's Pizza Port/Lost Abbey Cuvee

Wir schreiben das Jahr 1999. Seit zwei Jahren hat sich Tomme Arthur, der Braumeister von Pizza Port in Solana Beach, Kalifornien, den Ruf erarbeitet, fantastische Biere im belgischen Stil zu brauen, ist aber offenbar immer noch auf der Suche nach einem Bier, das es wert ist, mit seinem eigenen gestempelt zu werden Name. Da kommt Cuvee de Tomme ins Spiel, ein Bier, das sich selbst nach modernen Maßstäben über alle Konventionen hinwegsetzt: ein riesiges, saures Braunbier aus Kandiszucker, Rosinen und Sauerkirschen, das einer Nachgärung in Bourbonfässern mit wilder Brettanomyces-Hefe unterzogen wird. Cuvee de Tomme war nicht der erste amerikanische Sour und die Brauerei hat die Fassreifung von Bourbon nicht erfunden, aber Arthurs bahnbrechende Leistung bestand darin, so viele verschiedene Techniken in einem köstlichen, preisgekrönten Gebräu anzuwenden. Als Arthur von Pizza Port nach The Lost Abbey zog, nahm er sein gleichnamiges Bier mit.

17. Anchor Weihnachtsbier

Spoiler-Alarm: Mit vier Bieren auf dieser Liste erscheint Anchor Brewing aus San Francisco häufiger als jeder andere. Als älteste Brauerei auf der Liste – sie wurde 1896 gegründet, bevor sie sich in den 1960er und 1970er Jahren völlig neu erfand – hatte Anchor natürlich einen Vorsprung gegenüber der Konkurrenz. Ein weiterer Grund für den Erfolg der Brauerei war ihre Innovationsfähigkeit, wie sie es 1975 tat, als sie Christmas Ale einführte. Seitdem bringt Anchor das Bier jedes Jahr auf den Markt, ohne das Rezept (oder auch das Etikett) ein einziges Mal zu wiederholen, ein ernstes Risiko in einer Branche, die Beständigkeit belohnt. Sie machten Bier zu Sammlerstücken, sagt Gregory Hall, der ehemalige Braumeister von Goose Island, der das viel gelobte Bourbon County Brand Stout kreierte. Als ich umzog, hatte ich wahrscheinlich noch Papiere aus 18 Jahren in meinem Keller. Seit fast 50 Jahren ist Anchor Christmas Ale ein jährliches Geschenk an seine treuen Anhänger.

16. Allagash Coolship Resurgam

Vor etwa 15 Jahren begannen sich amerikanische Bierliebhaber für säuerliche Lambics und Gueuzes nach belgischer Art zu interessieren. Da sie eine Reifung (manchmal drei Jahre oder länger) und spezielle Ausrüstung erfordern, ist das Brauen dieser Biere mit erheblichen Risiken und Vorlaufkosten verbunden. Diese Biere hatten in den USA gerade erst begonnen, sich durchzusetzen, als 2007 die Allagash Brewing Company den Schritt wagte baute Amerikas erstes kommerzielles Kühlschiff – ein Gefäß, das Brauern die Kontrolle über unvorhersehbare, wilde Hefegärungen ermöglicht, die zum Brauen dieser Biersorten erforderlich sind. Die charakteristische Version einer Gueuze der Brauerei, Coolship Resurgam, wurde erst 2012 der Öffentlichkeit zugänglich gemacht. Zu diesem Zeitpunkt war die Frage, ob die Ergebnisse die Mühe wert waren (das waren sie!), ziemlich nebensächlich: Allagash hatte eines der einzigartigsten Biere Belgiens mitgebracht Teile von Brauanlagen an die amerikanischen Küsten.

Grand-Marnier-Preis

15. Oskar Blues Dale's Pale Ale

Nicht alle Innovationen finden im Brauprozess statt. Im Jahr 2002 machte Oskar Blues aus Colorado etwas mit einem soliden, aber ansonsten unscheinbaren Pale Ale, das Craft Beer für immer veränderte: Sie füllten es in Dosen ab und waren damit die erste Craft-Brauerei, die dies unabhängig tat. Dale’s Pale Ale startete eine Bewegung; In diesem einst bescheidenen Behälter befinden sich heute einige der begehrtesten Biere der Welt.

14. Celis White

Mit freundlicher Genehmigung von Christine Celis

Die Geschichte von Celis White, das von vielen als Amerikas bahnbrechendes Weizenbier belgischer Art angesehen wird, könnte als wahre Craft-Beer-Tragödie angesehen werden. Pierre Celis brachte 1992 belgisches Weißbier nach Amerika, als seine Brauerei in Austin die Produktion aufnahm. Das Bier sei sensationell gewesen und habe viele Nachahmer inspiriert, erklärt Michael Roper, Besitzer der Hopleaf Bar in Chicago. Einer dieser Nachahmer war Coors, das 1995 den in den USA meistverkauften Witz „Blue Moon“ herausbrachte. Im selben Jahr verkaufte Celis seine Marke an die Miller Brewing Company. Im Jahr 2000 wurde es geschlossen, was Pierre das Herz brach und ihn nach Belgien zurückschickte, sagt Roper. (Fürs Protokoll, a 2001 Stück im Austin American-Statesman erklärte, dass der Brauer nach seiner Rückkehr nach Hause, um das zu tun, was er liebte, wieder ein glücklicher Mann geworden sei.)

Brauer haben die Marke Celis im Laufe der Jahre mehrmals wiederbelebt, aber leider ist das Bier immer noch eine Hülle seines früheren Selbst. „Ich würde derzeit kein Celis White trinken, wenn man mich bezahlen würde“, bedauert der Barbesitzer Brendan Hartranft aus Philadelphia, aber als Pierre Celis über Belgien seine Brauerei in Austin eröffnete, veränderte sich die Bierlandschaft für immer.

13. Neubelgien La Folie

Mit freundlicher Genehmigung der New Belgium Brewing Company

Im letzten Jahrzehnt hat sich Sauerbier von einem Esoterik-Bier zu einem unverzichtbaren Bestandteil des Sortiments jeder seriösen Bierbar entwickelt. Es ist erstaunlich, dass sich die New Belgium Brewing Company 1997 an einen Experten aus dem alten Belgien wandte, um hier in den USA ein echtes saures Foeder-Bier herzustellen. In diesem Jahr führte die Colorado-Brauerei mit Hilfe des ehemaligen Rodenbach-Brauereibrauers Peter Bouckaert La Folie ein, einen braunen Sour nach flämischer Art, der in großen Eichenfässern (auch Foeders genannt) gereift ist. Einige in Belgien sagten, dass diese Biere nirgendwo anders hergestellt werden könnten, sagt Michael Roper von der Hopleaf Bar in Chicago. La Folie hat ihnen das Gegenteil bewiesen.

12. Sierra Nevada Celebration Ale

Sierra Nevada Celebration Ale ist nicht das älteste erhaltene IPA, aber es ist wahrscheinlich das älteste, das heute genauso kräftig schmeckt wie bei seiner Erstveröffentlichung. Ursprünglich im Jahr 1981 gebraut, strotzt es immer noch vor der 65-IBU-Intensität von Cascade-, Centennial- und Chinook-Hopfen. Celebration wurde schon immer als saisonale Veröffentlichung für die Winterferien verkauft, und das nicht nur, weil in den 80er Jahren niemand wusste, was man mit einem IPA anfangen sollte. Das Bier wird im Herbst gebraut, weil dann der erste frische Hopfen gepflückt wird. Wenn Celebration im Oktober in die Regale kommt, ist es bereit, seine intensiven Aromen und Geschmacksrichtungen in der Vorweihnachtszeit zu entfalten. „Sierra Nevada Celebration Ale ist für mich das beste „große“ IPA der Welt“, sagt Brendan Hartranft, Barbesitzer aus Philadelphia.

11. Ankerdampf

Viele Bierwissenschaftler gehen davon aus, dass die moderne amerikanische Craft-Beer-Bewegung im Jahr 1965 begann. In diesem Jahr kaufte Fritz Maytag die Mehrheitsbeteiligung an Anchor Brewing und rettete damit die 1896 gegründete Brauerei in San Francisco vor dem Bankrott. Nach seinem Kauf überlegte Maytag alles über das Unternehmen, einschließlich seines Flaggschiffbiers Anchor Steam, das sich durch ein einzigartiges Brauverfahren auszeichnete, bei dem Lagerhefe bei wärmeren Temperaturen in Fermentern unter freiem Himmel verwendet wird. Obwohl Maytag die traditionelle Produktionstechnik beibehielt, verbesserte er die Ausrüstung und die Qualität des Brauprozesses, bevor er das Bier 1971 wieder einführte. Es ist ein Klassiker jenseits aller Klassiker, erklärt Stephen Hale von Schlafly Beer in St. Louis. Wir alle kennen diese Geschichte. Tatsächlich ist die Folklore, die Maytags Erfolg mit Anchor beschreibt, eine wegweisende moderne Biergeschichte, die seitdem angehende Brauer inspiriert.

10. New Albion Ale

Dieses legendäre Gebräu wurde seinerzeit leider nicht gewürdigt. Wir lassen die Geschichte von Craft-Beer-Legende Jim Koch, dem Gründer von Samuel Adams, erzählen: In den späten 1970er Jahren baute ein Heimbrauer namens Jack McAuliffe seine eigene kleine Brauanlage und eröffnete eine Brauerei in Sonoma, Kalifornien, wo er New Bier braute Albion Ale – ein vollmundiges Pale Ale, hergestellt aus dem mittlerweile beliebten Cascade-Hopfen und einer zweireihigen Mischung aus hellem Malz. Koch sagt. Es war damals das einzige Bier seiner Art und wird von Bierexperten als das original amerikanische Craft Beer anerkannt. Die New Albion Brewing Company wurde 1976 eröffnet; 1982 war es nicht mehr vorhanden. Aber die Folklore rund um McAuliffes Gebräu will nicht sterben.

Meiner Meinung nach hat Jack die wichtigste gescheiterte Brauerei gegründet, Maureen Ogle, Autorin von Ambitious Brew: Die Geschichte des amerikanischen Bieres , sagte im Jahr 2012 . Er zeigte, dass das neue Braumodell funktionieren konnte, und obwohl es nicht lange Bestand hatte und spektakulär scheiterte, spielte sein Einfluss eine bedeutende Rolle für die erste erfolgreiche Serie von Mikrobrauereien. New Albion Ale wurde in den letzten Jahren zweimal neu aufgelegt, einmal im Jahr 2013 von Koch’s Boston Beer Co. und erneut im darauffolgenden Jahr von Platform Brewing Co. in Cleveland.

9. Victory Prima Pils

Die Renaissance des amerikanischen Craft Brewing war zum Teil eine Abkehr von kohlensäurehaltigen gelben Lagerbieren, einem marktbeherrschenden Stil, der vom traditionellen deutschen Pils abgeleitet war. Als die Victory Brewing Company in Pennsylvania 1996 Victory Prima Pils auf den Markt brachte, war das Bier eine absolute Offenbarung: ein Pils voller Kräuter-Hopfen-Aromen, die sich in kiefernartiger, die Zunge kitzelnder Bitterkeit auflösten. Während andere Brauereien mit IPAs und Stouts mit hellen Lagerbieren von den Flanken konkurrierten, nahm Victory den Stil direkt auf – und bescherte der Craft-Beer-Bewegung schließlich ihre charakteristischen Pils.

8. 3 Floyds Dunkler Lord

Früher stand man nur zur Halbzeit während eines Fußballspiels für ein Bier an, aber 3 Floyds Brewing Co. hat mit Dark Lord dazu beigetragen, das zu ändern, einem massiven russischen Imperial Stout mit 15 % Alkohol, gebraut mit Kaffee. Mexikanische Vanille und indischer Zucker. Jedes Jahr am Dark Lord Day verkauft die Brauerei in Indiana dieses begehrte Bier an eifrige Menschenmengen, die sich am Ende des Blocks anstellen. Es ist nicht nur ein Bier, es ist ein Ereignis, ein Ritual, sagt Gregory Hall, der, inspiriert von 3 Floyds, als Braumeister auf Goose Island dem Bourbon County Brand Stout seinen eigenen Tag gab. So etwas ist mittlerweile etwas alltäglich, aber der Autor Aaron Goldfarb Credits 3 Floyds mit seiner Erfindung.

7. Russischer Fluss Plinius der Ältere

Mit freundlicher Genehmigung der Russian River Brewing Company

Nur wenige Biere sind so legendär wie Plinius der Ältere – ein köstliches Doppel-IPA von Vinnie Cilurzo, dem Brauer, dem die Erfindung dieses Stils zugeschrieben wird. Cilurzo sagt, sein erster Versuch sei 1995 gewesen, als er ein Bier namens Inaugural Ale kreierte, um den ersten Jahrestag seiner eigenen Blind Pig Brewing zu feiern. Es war, als würde er den Rost von einer Blechdose lecken erzählte dem San Francisco Chronicle im Jahr 2015 . So bitter, so adstringierend. Als Cilurzo einige Jahre später zur Russian River Brewing Company kam, hatte er die Technik ausgearbeitet und im Jahr 2000 wurde Plinius der Ältere geboren – eine Hopfenbombe, die die Geschmackstiefe des Hopfens und nicht nur seine Bitterkeit hervorhob. Obwohl doppelte IPAs mittlerweile an der Tagesordnung sind (vielleicht sogar übermäßig), begeistert Plinius weiterhin selbst schwerfällige Bierfreaks. Dieses Bier hält seinem Stil immer noch sehr gut stand, sagt Patrick Rue, Gründer des kalifornischen The Bruery, und es gab in den letzten [15] Jahren viele Neuzugänge.

6. Anchor Liberty Ale

Anchor Brewing ist vielleicht am bekanntesten für Anchor Steam, aber Liberty Ale hat einen direkteren Einfluss auf Amerikas Biere gehabt. Dies könnte als das erste amerikanische IPA oder APA angesehen werden, sagt Hopleaf Bar-Besitzer Michael Roper, ein Mann, der die Entwicklung der Biergeschichte während seiner mehr als 40-jährigen Arbeit in Bars miterlebt hat. Es wurde 1975 eingeführt, als kein anderes amerikanisches Bier seinen Bitterkeitsgrad von 47 IBU erreichte, und machte amerikanische Trinker mit ganzem Cascade-Hopfen und der fast vergessenen Methode des Trockenhopfens vertraut. Dieses Bier habe viele Aufmerksamkeit erregt und viele junge Brauer dazu inspiriert, einen neuen Weg einzuschlagen, sagt er. Scott Ungermann, der ehemalige Braumeister von Anchor, unterstreicht die Bedeutung dieser beiden großen Innovationen. Amerikas erstes trocken gehopftes Pale Ale, Liberty, führte auch den Cascade-Hopfen ein, sagt Ungermann und spricht von der mittlerweile allgegenwärtigen intensiven Westküsten-Hopfensorte, und spornte die Craft-Beer-Revolution an.

5. Der Alchemist Heady Topper

Biere hatten bereits früher für Aufsehen gesorgt, aber als eine kleine Brauerei in Vermont 2011 damit begann, kleine Mengen ihres gefeierten Biers, eines deutlich an die Ostküste angelehnten Doppel-IPA namens Heady Topper, in Dosen abzufüllen, erreichte die Vorstellung, dass der Ruf eines Bieres ihm vorausgeht, unerwartete Höhen. Heady Topper ist wie Plinius der Ältere ein Sinnbild für ein Zeitalter gehobener Bierfreaks, des Flaschenhandels (oder Dosen, wie es auch sein mag) und der Bedeutung von Bewertungen über RateBeer, BeerAdvocate, Untappd und dergleichen, sagt Geoff Deman. Chefbrauer der Free State Brewing Company in Kansas. Heady Topper wird als das beste Bier der Welt bezeichnet. Ist es? Für mich ist es nicht einmal das beste Bier, das The Alchemist herstellt, aber es ist sicherlich das einflussreichste und hat einen neuen Respekt für eine Region des Landes eingeleitet, die lange Zeit im Schatten der Westküste gestanden hatte. The Alchemist vertreibt immer noch nur in einem Umkreis von 25 Meilen um die Brauerei, und doch ist der Name Heady Topper auf der ganzen Welt in allen Gesprächen über unbedingt zu probierende, schwer zu findende Biere zu hören.

4. Allagash Weiß

Amerikas Biergeschmack hat sich nicht einfach über Nacht von Lagerbieren auf den neuesten bizarren Stil des Tages, wie Gose, gewandelt. Auf dem Weg dorthin mussten die Gaumen der Trinker einige Schritte unternehmen, und Allagash White – ein wunderschönes Weizenbier im belgischen Stil, das die Brauerei in Maine bereits 1995 auf den Markt brachte – war die Art von echtem Craft-Bier, das dazu beitrug, den Geist der Menschen zu öffnen. Als ich zum ersten Mal White gebraut habe, hatte ich nicht die Absicht, große Mengen zu produzieren oder eine Geschäftsnische zu finden. „Ich wollte den Menschen ein einzigartiges Erlebnis mit Bier bieten“, erklärt Allagashs Gründer und Brauer Rob Tod. Es hilft, dass Weiß nicht nur ein war anders Bier – gemessen an dem, was man damals bekommen konnte. Es war auch zugänglich. Und aufgrund seiner Ausgewogenheit gibt es all diese subtilen Aromen, bei denen man selbst nach jahrelangem Trinken – wie ich – etwas Neues entdecken kann, sagt Tod.

Jim Koch von Samuel Adams unterstreicht diese Bedeutung. Damals, in den 1990er-Jahren, fingen die Trinker gerade erst an, mehr über Craft-Bier zu lernen und waren mit den belgischen Biersorten noch ziemlich unbekannt, sagt Koch. Allagash White ebnete den Weg für belgische Biere, die es heute in den USA gibt. Zu Whites ohnehin schon bedeutendem Ruf kommt hinzu, dass Allagash im Gegensatz zum sagenumwobenen Celis White (siehe Nr. 14 auf dieser Liste) die Qualität seines Flaggschiffs auch nach all den Jahren beibehalten hat. Erst im Jahr 2020 gewann das Bier beim Great American Beer Festival sogar eine Goldmedaille für belgisches Bier. Ehrlich gesagt war die größte Sorge, die mir am Anfang am Herzen lag, dass mir das Bier, das ich braute, nicht gefallen würde … weil ich „Ich kann nichts verkaufen, woran ich nicht glaube“, gab Tod zu, während er über Weiß sprach. Zum Glück habe ich es damals geliebt und heute liebe ich es noch mehr.

3. Goose Island Bourbon County Brand Stout

Es scheint, als würde jede Brauerei einen Stapel Holzfässer in ihrem Schankraum ausstellen, um die kommenden, im Fass gereiften Kreationen zu präsentieren, aber in den 90er-Jahren war es ungewöhnlich, Bier im Fass zu lagern. „Als Goose Island zum ersten Mal Bourbon County Brand Stout zum Great American Beer Festival brachte, traten wir als Imperial Stout an, da es 1995 nur wenige Kategorien gab“, erklärt Gregory Hall – der ehemalige Braumeister von Goose Island, der den sogenannten ersten Whisky kreierte fassgereiftes Bier und derzeit der Mann hinter Virtue Cider, einer ebenso zukunftsorientierten Apfelweinmarke aus Michigan. Das Bier war ein Volltreffer, wurde aber wegen zu starker DQ-Bezeichnung mit Noten von Fass und Bourbon ausgezeichnet. Balderdash, ich kann nicht gewinnen, weil es zu gut ist, sagt er. Aber Hall hat aus dem unglücklichen ersten Auftritt von BCBS bei GABF eine größere Lehre gezogen. „Ich argumentierte, dass es darauf ankommen sollte, ein großartiges Bier zu machen, und nicht darauf, Stilregeln besser zu befolgen als der Rest“, sagt er. Innovation macht amerikanisches Craft-Bier zum besten der Welt. Das gilt auch für jede andere Branche in Amerika.

Heutzutage ist die Fassreifung so beliebt, dass Brauer Schwierigkeiten haben, an die Bourbonfässer ihrer ersten Wahl zu kommen. Doch trotz aller Nachahmer nimmt Hall sein Erbe an. „Ich freue mich sehr, dass die Innovation weitergeht und gefeiert wird, nicht nur bei Craft-Bier, sondern auch bei Apfelwein und Spirituosen“, sagt er. Heute ist der aufregendste Tag in der Geschichte eines amerikanischen Trinkers, und morgen wird es nur noch besser.

2. Sam Adams Boston Lager

„Die großen Brauereien verschütten mehr Bier, als ich das ganze Jahr über herstelle“, bekräftigte Jim Koch, Gründer der Boston Beer Company frühe Werbung für seine Marke , Samuel Adams. Für viele Trinker in den 1990er Jahren war dieses Bild von verschüttetem Bier der erste Anlass, über die Idee des Craft Brewing nachzudenken, das damals liebevoll als Mikrobrauen bezeichnet wurde. Aber ironischerweise war es das enorme Wachstum von Samuel Adams, das die Marke für kleine Brauereien auf der ganzen Welt so wichtig machte. Als das Flaggschiff des Unternehmens, das Boston Lager, zu einem der ersten unabhängig gebrauten Biere wurde, das allgegenwärtig auf den Bierkarten stand, machte Samuel Adams Craft Beer mehr Nicht-Craft-Beer-Trinkern als je zuvor zugänglich.

„Es ist mir eine Ehre, noch heute das Lagerrezept meines Urururgroßvaters Louis Koch zu brauen“, sagt Koch und beschreibt das Bier, das er 1984 zum ersten Mal gebraut hat. In einer Zeit, in der das meiste Bier blass, gelb und kohlensäurehaltig war, war es mein Ziel um ein besseres Bier anzustreben, das aus hochwertigen, aromatischen Zutaten und unter Verwendung traditioneller Brautechniken hergestellt wird. Dass ich meinen festen Job aufgegeben habe, um dieses Bier zu brauen, hat mein Leben verändert. Und es war in den letzten 30 Jahren mein lebenslanger Begleiter, während die Craft-Beer-Branche wuchs und florierte. Heute ist die Boston Beer Company eine davon Amerikas größte moderne Craft-Brauereien .

1. Sierra Nevada Pale Ale

Sierra Nevada Pale Ale ist ein bemerkenswertes Bier: Schon bei seiner Markteinführung war es bahnbrechend und auch viele Jahre später immer noch ein Liebling der Kritiker und der Kommerzialisierung. Die Konzentration des Bieres auf amerikanischen Hopfen hat es zum typischen Pale Ale des Landes gemacht. Als wir 1980 zum ersten Mal unser Pale Ale brauten, wussten wir, dass es eine Abkehr von dem war, was erhältlich war, aber als ernsthafte Hausbrauer tranken wir und unsere Freunde es am liebsten, erklärt Ken Grossman, Gründer und Eigentümer der Sierra Nevada Brewing Co ., über seine bescheidenen Homebrewing-Wurzeln, die zu einer Marke geführt haben geschätzten Wert von 1 Milliarde US-Dollar .

Wir hatten ehrlich gesagt keine Ahnung, dass es so viel Durchhaltevermögen und eine solche Wirkung haben würde. Wir haben weiterhin nach unserem Originalrezept gebraut – mit viel ganzem Cascade-Hopfen und 100 % zweireihigem Malz – und setzen weiterhin auf natürliche Flaschenkonditionierung. Wir begannen mit einer klaren Vorstellung davon, wie unser Pale Ale geschmacklich aussehen sollte, und hielten uns an die höchsten Standards, ohne jemals Kompromisse bei der Bitterkeit oder dem Hopfengeschmack einzugehen. Ich denke, dass unser klarer Fokus auch nach 35 Jahren noch im Bier spürbar ist. Der ehemalige Braumeister von Goose Island, Gregory Hall, stimmt der Einschätzung von Grossman zu. Auch nach mehr als 35 Jahren sei es immer noch ein großartiges Bier, sagt er. Innovation ist großartig, aber ich bewundere die Disziplin, die Ken Grossman an den Tag legt, um das Flaggschiff beim Alten zu halten. Selbst auf dieser Liste ist Sierra Nevada Pale Ale ein unbändiger Erfolg: Es war das einzige Bier, das auf über der Hälfte der Wählerlisten auftauchte. Es ist wirklich ein verdienter Champion.

Wählergruppe:

Joshua Bernstein , Autor, Komplettes IPA , Der komplette Bierkurs , Und Gebrautes Erwachen
Sam Calagione, Gründer, Dogfish Head Brauerei
Jimmy Carbone, Gründer, Beer Sessions Radio
Geoff Deman, Chefbrauer, Free State Brewing Company
Greg Engert, Getränkedirektor und Partner, Nachbarschaftsrestaurantgruppe (Washington, D.C.)
Ethan Fixell , freiberuflicher Autor für Bier, Wein und Spirituosen; Getränkepädagoge
Aaron Goldfarb , Romanautor und Bierautor
Ken Grossman, Gründer/Inhaber, Sierra Nevada Brewing Co.
Stephen Hale, Botschafter Brauer, Schlafly Bier
Gregory Hall, Gründer, Tugend-Apfelwein ; ehemaliger Braumeister, Goose Island Beer Co.
Brendan Hartranft, Miteigentümer, Lokal 44 , Strangelove’s , Und Clarkville (Philadelphia)
Julia Herz, Geschäftsführerin, American Homebrewers Association
Jeppe Jarnit-Bjergsø, Gründer, Das Brauen böser Zwillinge ; Eigentümer, Durst (Brooklyn)
Noah Kaufman, ehemaliger digitaler Redakteur von „Yumpulse“
Justin Kennedy , freiberuflicher Bierautor; Produzent, Stehlen Sie dieses Bier Podcast
Jim Koch, Gründer, Samuel Adams
Jason Perkins, Braumeister, Allagash Brewing Company
Michael Roper, Inhaber, Die Hopleaf Bar (Chicago)
Patrick Rue, Gründer/CEO, Die Bruery
Scott Ungermann, ehemaliger Braumeister, Ankerbrauer und Brennereien ; Vizepräsident für Operations, Maßgeschneiderte Geister
John Verive, Mitwirkender, L.A. Times Essen