20 Hauptgerichtsalate für frische, sättigende Mahlzeiten

Foto: Greg DuPree

Wenn die richtige Kombination aus frischen Zutaten mit einer Ergänzung kombiniert wird Dressing und der Fülle an Bohnen, Getreide, Käse und/oder Eiweiß ergeben einen Salat mit einer Mischung aus Texturen und Aromen, der sich hervorragend als Hauptgericht eignet. Dies ist eine Sammlung von Salatrezepten, die genau zu diesem Zweck passen, von einem kalten Ramen- und Schweinefleischsalat nach hawaiianischer Art über Caesar-Variationen bis hin zu einer italienischen Variante eines Nudelsalats. Lesen Sie weiter für diese Rezepte und andere sättigende Salate, die als Vorspeise würdig sind.

„Caesared“-Lachssalat

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell

sommerliche Cocktailgetränke

Bei diesem kreativen Lachs-Caesar-Salat wird das Caesar-Dressing vor dem Grillen auf dem Lachs verteilt, wodurch eine reichhaltige Kruste entsteht, die den Fisch saftig hält und ihm gleichzeitig den köstlichen Rauchgeschmack vom Grill verleiht. Für eine perfekte Weinbegleitung empfiehlt Master Sommelier Andy Myers, zu einer Flasche Roero zu greifen.

Butterbohnen-, Thunfisch- und Selleriesalat

© Antonis Achilleos

Große, cremige Butterbohnen verleihen einem Thunfisch-Sellerie-Salat eine tolle Herzhaftigkeit. Der Salat schmeckt auch köstlich, wenn man ihn über warme, gegrillte Landbrotscheiben löffelt.

Saftiger Steak- und Tomatensalat

Mit Poulos

Dieser sommerliche Salat von F&W-Kochdirektor Justin Chapple lässt sich schnell und einfach zubereiten und ist ein absoluter Publikumsliebling. Es passt ideal zu seinem gegrillten und gekühlten Rindfleisch, aber auch jedes übrig gebliebene Steak wird hier köstlich sein.

Verkohlter Schalotten-Rucola-Salat mit Spiegeleiern

Jennifer Causey / Food Styling von Margret Monroe Dickey / Prop Styling von Nidia Cueva

Dieser herzhafte Salat kombiniert würzigen Rucola, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Parmesan, Prosciutto, Spiegeleier und Schalotten. Die Schalotten werden unter dem Grill verkohlt, wo sie Umami und eine dezente Süße entwickeln. Das kräftige Knoblauchdressing schmeckt hervorragend zu würzigem Gemüse, salzigem Käse, reichhaltigen Eiern und fettem Fleisch, wobei die Fülle des flüssigen Eigelbs perfekt mit dem scharfen Dressing harmoniert.

Schwarzaugen-Erbsen-Brunnenkresse-Salat mit Maisbrot-Croutons

© Christina Holmes

Chefkoch Sean Brock würzt seine Schwarzaugenerbsen mit scharfer Soße, Zitronensaft und Vinaigrette, bevor er sie mit knusprigem Maisbrot und pfeffriger Brunnenkresse zu einem Südstaaten-Hauptgerichtssalat vermischt.

Warmer Escarole-Salat mit Zuckerschoten und Wurst

© Stephanie Foley

Dieser herzhafte Hauptgerichtssalat ist ebenso sättigend wie stärkend. „Nach thailändischer Überzeugung wirken sowohl Erbsen als auch Erbsensprossen revitalisierend und gut für die Verdauung“, sagt die Gastronomin und Kochbuchautorin Su-Mei Yu. „Und Eskariol stärkt Muskeln und Knochen.“

Rumchata und Feuerball-Schussname

Kalter Saimin-Salat mit gegrilltem Soja-Ingwer-Schweinefleisch

Victor Protasio

Dieser kalte Ramen-Nudelsalat im hawaiianischen Stil wird mit herzhaften, knusprigen Schweineschulterscheiben, knackigen Sojasprossen, zarten Eistreifen, geriebenem Nori und japanischen eingelegten Gurkenscheiben belegt. Ein kühlendes Dressing aus Dashi, Reisweinessig und Sake rundet das Ganze ab.

Gegrillter Hähnchensalat mit Ingwer-Miso

© Tina Rupp

Krautsalat erhält durch eine köstliche Ingwer-Miso-Paste, die sowohl zum Beschichten des Hähnchens als auch zum Anrichten des Salats verwendet wird, eine kleine Geschmacksnote. Der Krautsalat hat eine tolle Konsistenz aus Zuckerschoten, Kohl, Karotten und gegrilltem Hähnchen.

schnelles, einfaches Chili

Pfefferiger grüner Salat mit Avocado-, Hühnchen- und Tortilla-Croutons

Greg DuPree

Knusprige, mit Pimentón bestäubte Tortillas ersetzen das Fladenbrot, das traditionell im libanesischen Brotsalat Fattoush enthalten ist. Machen Sie dieses Rezept mit einfachen hausgemachten Tex-Mex-Tortillas oder verwenden Sie Ihre Lieblingsversion aus dem Laden.

Königskrabbensalat mit Grapefruit und Avocado

© Fredrika Stjärne

Dieser herrliche Meeresfrüchtesalat war eine Improvisation. „Ich habe es mit dem gemacht, was ich im Haus hatte“, erinnert sich der italienische Winzer Piero Incisa della Rocchetta. „Knappheit erzeugt Kreativität.“ Er verwendet Grapefruitsaft, um die Krabben zu glasieren und das süß-würzige Salatdressing zuzubereiten.

Warmer Puttanesca-Nudelsalat

Victor Protasio

Die meisten Tomatensorten gedeihen im Sommer am besten, aber Kirschtomaten gelingen zuverlässig das ganze Jahr über. Kombinieren Sie sie mit knusprigem Prosciutto, duftenden Kräutern, Sardellen, Schalotten und Oliven für einen lebendigen Nudelsalat, der warm oder bei Zimmertemperatur köstlich schmeckt.

Hühnersalat mit Zucchini, Zitrone und Pinienkernen

© Tina Rupp

Einfache Halloween-Cocktails

Küchenchef Armand Arnal verwendet Zutaten aus dem riesigen Bio-Garten seines Restaurants, um saisonale provenzalische Gerichte wie diesen Salat aus Hühnchen mit Pinienkernen und zitronenmarinierten Zucchini zu kreieren.

Würziger Hummer-Nudelsalat

© Cedric Angeles

Dieser Cellophan-Nudelsalat mit cremigen Avocados, knackigen Erdnüssen und einem Chili-Honig-Dressing ist eine hervorragende Präsentation für karibische Langusten. Sie werden auch als Langusten bezeichnet und sind süß, können aber leicht dicht sein. Dieses Rezept verwendet Maine-Hummer; Sie sind zarter als Langusten – und genauso lecker.

Verkohlter Broccolini Caesar mit Grünkohl und Kichererbsen

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Audrey Davis

Rauchige, verkohlte Broccolini und Kichererbsen verleihen dieser Caesar-Salat-Variante die Würze, die sie als Hauptgericht braucht. Die Textur ist das Geheimnis für den Wow-Effekt eines Salats. Hier sorgen Little Gem-Salat, herzhafter Grünkohl und knusprig-zarter Broccolini für drei Crunch-Stufen und bieten viele Blattverstecke und -spalten, um das dicke, mit Sardellen überzogene Dressing aufzufangen.

Corned-Beef-Salat mit Thousand Island Dressing und Roggencroutons

© Evi Abeler

Sie haben wahrscheinlich ein Sandwich mit einem Salat darin gegessen; Probieren Sie jetzt einen Salat mit einem Sandwich darin. Corned-Beef-Streifen werden mit Salat und Roggenbrot-Croutons vermengt und dann mit Thousand-Island-Dressing garniert – die echte altmodische Sorte mit „Inseln“ aus Gurkenrelish, hartgekochtem Ei und gehackten Frühlingszwiebeln.

Antipasti-Salat mit Bocconcini und Grün-Oliven-Tapenade

© Greg DuPree

Chefköchin Nancy Silverton ist eine italienische Kochexpertin, die aus den einfachsten Zutaten den größten Geschmack holt. Genau das gelingt ihr mit diesem herzhaften Salat, der knackigen Eisbergsalat, milchigen Mozzarella, würzig-würzige Peperoncini sowie salzige Oliven und Salami vereint.

Feuriger gegrillter Rindfleischsalat mit Orangen und knusprigen Schalotten

© James Ransom

Obwohl Küchenchef Charles Phan sagt, dass Sie für diesen würzigen Hauptgerichtssalat jedes Blattgrün verwenden können, empfiehlt er Brunnenkresse, weil sie dem Gericht eine weitere subtile, pfeffrige Schärfe verleiht. Er sagt auch, dass es in Ordnung sei, die Schalotten vorher teilweise zu kochen (sogar am Vorabend), bis sie goldbraun sind, und sie dann abkühlen zu lassen; Wenn Sie sie vor dem Servieren erhitzen, werden sie besonders knusprig.

Griechischer Salat mit Garnelen und Kamut

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Audrey Davis

Ersatz für Misopaste

Kamut, eine uralte Weizensorte, verleiht dieser Vorspeise, die von einem klassischen griechischen Salat inspiriert ist, einen herzhaften Biss. Lassen Sie Kamut über Nacht einweichen, damit es schneller gart. Für ein noch einfacheres Gericht können Sie Kamut auch im Voraus kochen, um den Zubereitungstag auf 30 Minuten zu verkürzen.

Caesar-Salat mit knusprigen Tofu-Croutons

© Stephanie Foley

In diesem kreativen Remix eines klassischen Caesar frittiert die ehemalige F&W-Redakteurin Melissa Rubel Jacobson Tofuwürfel in der Pfanne, bis sie knusprig und croutonartig werden. Außerdem mischt sie weichen Tofu mit Olivenöl, Zitronensaft und Sardellen zu einem tollen Caesar-Dressing ohne das übliche rohe Eigelb.

Chile-Limetten-Krabbensalat mit Tomate und Avocado

© Anna Williams

Die Mischung aus frischen Krabben, Avocado und saftigen alten Tomaten ist hier eine klassische Kombination. Aber Köchin Sue Zemanick lässt es neu erscheinen, indem sie den Salat mit einem lebendigen, würzigen Dressing und Jalapeño garniert.