Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Old Homestead
Amerikaner lieben Rindfleisch. Und wir meinen wirklich Liebe Rindfleisch. Laut der US-Landwirtschaftsministerium konsumieren die USA mehr Rindfleisch als jedes andere Land. Während Sie in einer örtlichen Metzgerei in Ihrer Nähe sicherlich einen tollen Burger oder ein tolles Stück Fleisch finden, möchten wir die Besten der Besten feiern. Eine neue Generation renommierter Metzgereien und Restaurants definieren neu, was ein großartiges Reiseziel für amerikanische Steaks ausmacht. Hier sollten Sie als nächstes hinreisen, um ein unglaubliches Steakhouse zu finden.
Vegas
Romney Caruso
Vegas hat nie an großartigen High-Roller-Steakhäusern gefehlt. In den 1950er und 1960er Jahren waren die Rat Pack-Mitglieder Frank Sinatra, Dean Martin und Sammy Davis Jr. Stammkunden im Golden Steer Steakhouse, dem ältesten Steaklokal der Stadt. Nach Angaben der Las Vegas Convention and Visitors Authority gibt es heute mehr als 25 Steakhäuser auf dem 4,2 Meilen langen Abschnitt, der als Vegas Strip bekannt ist.
Wo essen: Die Steak-Lokale der Starköche sind angesagt, darunter auch das von Jean-Georges Vongerichten Prime und Emeril Lagasses Delmonico . Bei Vongerichten erwarten Sie herzhafte Steaks wie ein 18-Unzen-Rib-Eye mit Knochen, das mit Soßen Ihrer Wahl serviert wird: Soja-Reiswein, Béarnaise oder Pfefferkörner.
Houston, Texas
Dave Plumer
Garnelen-Pesto-Nudeln
Mehr als 255.000 Menschen besuchten 2012 die Houston Livestock Show and Rodeo, eine Veranstaltung, die Verkostungen in vielen Grilllokalen und Steaklokalen der Stadt sowie eine Bullenreitshow und Wettbewerbe für den schönsten Ochsen umfasste.
Wo essen: Bei Killens , einem Restaurant in unscheinbaren Gebäuden im Roadhouse-Stil, serviert Küchenchef Ron Killen beeindruckendes trocken gereiftes Rindfleisch und köstliche Kobe-Verkostungen. Gleich die Straße runter bei Tris , Steakfans können sich von Midwestern Reserve Black Angus bis hin zu Wagyu mit Hummerscheren verwöhnen lassen und sogar ein Stück rotes Akaushi finden.
Chicago
Samantha Parquette
Die Union Stockyards in Chicago waren in der ersten Hälfte des 20 Der Dschungel führte zu nationalen Initiativen zur Lebensmittelsicherheit). Die berühmten Allen Brothers wurden 1893 gegründet und haben sich einen guten Ruf erarbeitet und beliefern noch heute legendäre Steakhäuser wie Gene & Georgetti sowie das in Chicago gegründete Morton's. Butcher & Larder wurde vom ehemaligen Chefkoch Rob Levitt eröffnet und war das erste Geschäft der Stadt, das sich der Schlachtung ganzer Tiere aus der Region widmete.
Wo essen: Gibsons Bar & Steakhouse bezieht Black Angus-Rindfleisch von nachhaltigen Farmen im oberen Mittleren Westen und reift 40 Tage lang hervorragende Filet Mignon-, Lenden- und Porterhouse-Steaks. Inzwischen sind die Porterhouses bei Chicago Chop House gehören zu den besten der Stadt.
New York City
Foto mit freundlicher Genehmigung des Palm Restaurants
Von trocken gereiften Porterhouse-Steaks im legendären und oft nachgeahmten Peter Luger in Brooklyn bis zum knusprigen Côte de Boeuf für zwei mit Markknochen in Keith McNallys schicker Minetta Tavern in Greenwich Village – an herausragenden Steaks mangelt es in der Finanzwelt des Landes nicht Hauptstadt. Sogar Nicht-Steakhouse-Restaurants nutzen berühmte Metzger wie Pat LaFreida, Lobel's, DeBragga und Master Purveyors und nennen ihre Namen auf Speisekarten in der ganzen Stadt.
Wo essen: Es gibt so viele Steakhäuser (mehr als 140 im ganzen Land). Zagat Leitfaden), dass es schwierig sein kann, eine Wahl zu treffen. Zu den Top-Picks von F&W gehören: Keens , Minetta Taverne , Palme, Peter Luger , Smith & Wollensky , Funken , Streifenhaus , das Alte Gehöft , Und Wolfgangs .
Washington, D.C.
Foto des Caucus-Raums © Renee Comet
Das Mittagessen ist im Bezirk mehr als eine Mahlzeit, denn Restaurants bedienen Politiker und sind oft Schauplatz von Gesetzesverhandlungen. Zu den Power-Lunch-Lokalen gehören die vielen Steakhäuser, die nur wenige Schritte vom US-Kapitol entfernt sind.
Wo essen: Charlie Palmer Steak bietet diskrete private Essbereiche und bedient jede Woche viele Kongressabgeordnete und Senatoren. Mittelselten ist ein weiterer herausragender lokaler Favorit, sowohl wegen seines Culotte-Steaks, das mit handgeschnittenen Pommes Frites und seiner eigenen geheimen Sauce serviert wird, als auch wegen seiner erschwinglichen Preise. (Ein Drei-Gänge-Menü zum Festpreis kostet etwa 30 US-Dollar.)
Omaha, Nebraska
Gorats Foto © Matt Johnson
Rindfleisch ist Nebraskas größte Einzelindustrie, wobei Rinderfarmen und Ranches 93 % der gesamten Landfläche des Staates beanspruchen. Als Fleischverarbeitungszentrum des Landes seit den 1950er Jahren ist es kein Wunder, dass Omaha über so viele Steakhäuser verfügt und einen der größten Rindfleischvermarkter des Landes, Omaha Steaks, beheimatet.
Wo essen: Gorats ist das Lieblingssteakhouse des Omaha-Milliardärs Warren Buffett. Er reserviert das Restaurant sogar jedes Jahr exklusiv für drei Tage während einer Aktionärsversammlung seiner Firma Berkshire Hathaway. Entsprechend Das Wall Street Journal Zu Buffetts Standardmahlzeit gehören „ein seltenes T-Bone-Steak, eine doppelte Portion Rösti und eine Cherry-Cola“.
Minneapolis
Murrays Foto © James Murray
„Waren Sie schon einmal bei einer Fleischverlosung? „Es ist genau das, wonach es sich anhört, und es gibt sie in den meisten VFW-, American Legion- und Kneipen im Bundesstaat“, sagt der in Minneapolis ansässige Koch und Bizarre Lebensmittel Gastgeber Andrew Zimmern. Einen Haufen Fleisch zu gewinnen, ist für Minnesotaner nicht die einzige Möglichkeit, ihr Steak zuzubereiten: Die Fleisch- und Kartoffelstadt ist die Heimat vieler traditioneller Supperclubs und historischer Steakhäuser.
Wo essen: Das Legendäre Murrays wurde 1997 vom Humoristen Garrison Keillor in einem Aufsatz mit dem Titel „Das Zeitalter der Eleganz“ verewigt Zeit Magazin: „Die Speisekarte erinnert an das Zeitalter des Steaks; Ein Ort, an dem ein Paar in den Fünfzigern ein Manhattan genießen und sich ein Stück Kuhfleisch mit überbackenen Kartoffeln gönnen kann.“ Seit 1946 ist das Silver Butter Knife Steak für zwei, ein 28-Unzen-Rinderfilet, das am Tisch geschnitzt wird, das Must-Have-Gericht des Restaurants.
Fort Worth, Texas
Den Spitznamen „Cowtown“ erhielt die Stadt vor mehr als einem Jahrhundert, als Cowboys auf dem Weg nach Chicago, dem Fleischverarbeitungszentrum des Landes, Vieh durch die Stadt trieben. Heute ist der lokale Koch Tim Love vom Lonesome Dove Western Bistro de facto zum kulinarischen Botschafter des Bundesstaates Texas und zu einem landesweit anerkannten Steak- und Grillexperten geworden.
Wo essen: Love serviert seine typische urbane westliche Küche und saftige handgeschnittene Steaks mit Koriander-Limetten-Butter im Einsame Taube , das sich in den historischen Fort Worth Stockyards befindet. In seinem neueren Restaurant, dem Woodshed Smokehouse, hat Love seine Speisekarte dem Fleisch gewidmet und serviert eine unglaubliche 60-Unzen-Bistecca alla Fiorentina mit knusprigen Kartoffeln für vier Personen. Texas-Klassiker Ranchman's Café (auch bekannt als Ponder Steakhouse) serviert seit 1948 bodenständige Gerichte wie ausgezeichnetes Hähnchensteak und erfreut sich immer noch großer Beliebtheit.
Dallas
Rauchfoto © Jody Horton
Entsprechend Forbes Laut dem Magazin „Dallas“ leben 17 Milliardäre, die zusammen ein geschätztes Vermögen von 45,7 Milliarden US-Dollar haben – ein solcher Reichtum führt zu einer ernsthaften Power-Lunch-Szene bei Fearing’s und weiteren der vielen Steakhäuser der Stadt. Del Frisco's Double Eagle Steak House und Bob's Steak and Chop House sind zwei beliebte Ketten, die ihren Ursprung in Dallas haben und heute über Niederlassungen im ganzen Land verfügen.
Wo essen: Bei Angst ist , serviert der legendäre Cowboystiefel tragende Koch Dean Fearing gegrilltes Mesquite-Rib-Eye mit Knochen und Essig-West-Texas-Mop-Sauce, cremigen Maisbrotpudding und Tempura-Spargel, eine Kombination, die Sie noch lange nach dem Essen begeistern wird . Messer Dallas ist ein weiterer Ort, an dem Sie einen einmaligen Bissen Steak erwarten können Spitzenkoch Die harte Arbeit des Kandidaten John Tesar. Entscheiden Sie sich für ein klassisches Glätteisen oder etwas Aufregenderes unter den Dry-Aged-Schnitten.
San Francisco
In San Francisco gibt es einen Aufschwung von Metzgerköchen und Metzgereien, die sich auf artgerechtes und lokal gezüchtetes Fleisch konzentrieren. Dem ehemaligen Chefkoch aus San Francisco, Nate Appleman, wird zugeschrieben, dass er 2009 den Chef-Metzger-Trend bei A16 und SPQR ins Leben gerufen hat, und heute Ryan Farr 4505 Fleisch ist einer der gefragtesten Metzgerlehrer der Stadt. Auch das landesweit anerkannte Niman Ranch-Netzwerk begann hier und umfasst mittlerweile unabhängige Landwirte in den gesamten USA.
Wo essen: Obwohl viele der gehobenen Restaurants der Stadt Wert auf lokal gezüchtetes und grasgefüttertes Rindfleisch legen, erfreuen sich traditionelle Steakhäuser immer noch großer Beliebtheit. Seit 1949, Haus der Hochrippe Die Kellner haben auf Servierwagen aus Edelstahl am Tisch aufwendig Stücke von gut marmoriertem Fleisch zerschnitten.
Atlanta
Heidi Harris
Führungskräfte der globalen Zentrale von CNN und Coca-Cola in Atlanta besuchen häufig die vielen Steakhäuser in der Innenstadt. Im Ernst, Sie können einen Stein in jede Richtung werfen und irgendwo in dieser Stadt einen Platz finden, der es wert ist, reserviert zu werden. Verpassen Sie keine Restaurants wie Knochen , das seit seiner Eröffnung im Jahr 1979 als einer der besten Orte für ein Steak in den USA gelobt wird.
Wo essen: Chefkoch Kevin Rathbun hat sich innerhalb von 24 Stunden durch fünf Steakhäuser in Chicago gefressen, um sein neuestes Restaurant zu recherchieren Kevin Rathbun Steak . Stücke wie Porterhouse für zwei und ein riesiges 22-Unzen-Cowboy-Rib-Eye werden mit gesalzener Butter belegt und mit dekadenten Beilagen wie Jalapeño-Maiscreme serviert. Weitere beliebte Steakrestaurants sind: McKendricks Und Koteletts .
New Orleans
Foto von La Boca © Sara Essex
New Orleans gilt allgemein als erstklassige Fischstadt und hat auch eine lange Geschichte mit großartigen Steaks – der erste Standort der internationalen Kette Ruth's Chris Steak House wurde 1965 in der Broad Street eröffnet.
Wo essen: Chefkoch Adolfo Garcia verleiht Fleisch eine argentinische Note Der Mund , wo verkohlte Rindfleischstücke – rosige Hanger-Steaks, mit Zitrusfrüchten marinierte Flanksteaks – durch eine Auswahl an Chimichurri-Saucen und eine Weinkarte voller südamerikanischer Malbecs ergänzt werden.
Kansas City, Missouri
Foto mit freundlicher Genehmigung von Fiorella’s Jack Stack Barbecue
Wenn ein Steak nach einer Stadt benannt ist, wie zum Beispiel das Streifensteak von Kansas City, gibt es dafür einen guten Grund: Laut Missouri Beef Council gibt es in Missouri mehr als 2 Millionen Rinder, nach Texas die zweitgrößte. In den 1940er Jahren waren die Kansas City Stockyards ein wichtiger Umschlagplatz für Landwirte und Viehzüchter, die Vieh verkauften.
Wo essen: Der Goldene Ochse wurde 1949 von Jay Dillingham, Präsident und Vorstandsvorsitzender der Kansas City Stockyards, gegründet und ist immer noch eines der beliebtesten Steakhäuser der Stadt. Es serviert drei Wochen gereifte Angus-Steaks, darunter ein auf Hickory-Holzkohle gegrilltes Kansas City-Streifensteak . Barbecue-Joint Fiorellas Jack Stack ist auf klassisches Räucherfleisch spezialisiert, serviert aber auch nicht-traditionelle Grillgerichte wie auf Hickory gegrilltes Streifensteak aus Kansas City.
Milwaukee
Mit freundlicher Genehmigung der Bartolotta Restaurants
Restaurants in Wisconsin feiern das ganze Jahr über freitags Fish Fry, aber am Samstagabend dreht sich in den Restaurants und Supper Clubs im ganzen Bundesstaat alles um Prime Rib. Milwaukee ist Gastgeber des jährlichen Welt-Rindfleisch-Expo , eine Viehschau, bei der Hunderte von Rindern gezeigt, gekauft und verkauft werden.
Wo essen: Lokaler Starkoch Paul Bartolotta und das Steakrestaurant seines Bruders Joe, Herr. B's , serviert saftige Steaks wie ein Angus-Rib-Eye mit Salzkartoffeln und Filet Mignon mit Knochen. Steak steht auch ganz oben auf der Speisekarte vieler altmodischer und beliebter Supper Clubs wie dem Jackson Grill, das es in 10 Variationen gibt, darunter auch Hochrippe.
Boston
Brayan Mesa
Politiker und die Wirtschaftselite veranstalten oft ein Mittagessen in der Nähe des State House in Beacon Hill in Restaurants wie Muuuh , die eine große Auswahl an Rindfleisch haben: trocken gereifte Rindfleischstücke mit Knochen, grasgefüttertes und getreidegefüttertes Rindfleisch. Im Barbara Lynch's Butcher Shop, einer Weinbar und Metzgerei mit umfassendem Service, können Gäste über 100 Weine probieren und grasgefüttertes Rindfleisch zum Mitnehmen kaufen.
Wo essen: Jenseits von Mooo, probieren Sie es aus O Ya , gelegen im Lederviertel der Stadt. Unter der Leitung von Küchenchef und Miteigentümer Tim Cushman lässt sich das Restaurant am besten als japanisch-neuenglisches Fusionsrestaurant charakterisieren, mit einer riesigen Speisekarte, die jeden Abend wechselt und sieben Wagyu-Rindfleischzubereitungen umfasst.
Indianapolis
Dave Plumer
Indianapolis liegt im Zentrum eines Bundesstaates, der für seine Farmen bekannt ist und Austragungsort des jährlichen Autorennens Indianapolis 500 ist. Es zieht Touristen aus dem ganzen Land an und hat keinen Mangel an fantastischen Steakhäusern.
Wo essen: Das Legendäre St. Elmo Steak House ist seit 1902 geöffnet und immer noch das beliebteste Steakhaus der Stadt. Es serviert saftige Rib-Eye- und Filetstücke ohne und mit Knochen. Es ist auch ein Favorit von Rennfahrern und NFL-Spielern der Indianapolis Colts.
Philadelphia
Foto von Pat’s King of Steaks © CM Dillon
„Wenn man in Philadelphia ‚Steak House‘ sagt, meint man einen Cheesesteak-Laden.“ schrieb New York Times Schriftsteller William K. Stevens im Jahr 1985. Tatsächlich verwenden die beiden beliebtesten Lokale dünn geschnittenes Rib-Eye-Steak in ihren Sandwiches. Die beliebtesten traditionellen Steakhäuser sind Transplantationen wie Morton's aus Chicago, Del Frisco's aus Dallas und The Palm aus New York.
Wo essen: Die beiden größten Rivalen in der nicht enden wollenden South Philly-Cheesesteak-Sandwich-Debatte sind Pat's King of Steaks Und Genos Steaks , die sich auf der gegenüberliegenden Straßenseite befinden. Beide verwenden Rib-Eye-Steak garniert mit ( Witz' ) oder ohne ( ohne ) Zwiebeln und eine Auswahl an geschmolzenem Käse (es gibt Foren, die den Vorzügen von Cheez Whiz vs. Provolone vs. American Cheese gewidmet sind).
Los Angeles
Mit freundlicher Genehmigung der Wolfgang Puck Fine Dining Group
Von altmodischen Prime-Rib-Lokalen wie Lawry's bis hin zu Promi-Treffpunkten wie STK und BOA gibt es in L.A. ein Steakhouse für jeden Geschmack. Zu den Top-Lieferanten gehören der örtliche Rancher Greg Nauta von Rocky Canyon Farms, der auf dem Hollywood Farmers Market natürlich gezüchtetes Rindfleisch verkauft, und Amelia „Lindy“ Posada und Erika „Grundy“ Nakamura (Miteigentümer von Lindy & Grundy) sind aus Brooklyn gezogen, um den Fleisch-Handwerker-Trend zu verbreiten L.A. Neben konventionellen Bio-Rindfleischstücken aus nachhaltiger Landwirtschaft bieten sie auch maßgeschneiderte Spezialitäten wie Kalbi (kurze Rippchen aus asiatischem Rinderhackfleisch) an.
Wo essen: Bei SCHNEIDEN Im Beverly Wilshire Four Seasons haben der L.A.-Koch Wolfgang Puck und der Architekt Richard Meier einen luftigen Speisesaal geschaffen, der eher wie eine Galerie für moderne Kunst als wie ein Hotelrestaurant aussieht. Puck serviert fantastisches (und teures) japanisches Rindfleisch sowie trocken gereiftes amerikanisches Steak.
