Foto: Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Thom Driver
Während Wintersuppen wärmend und herzhaft sind, sobald Frühling Zu Beginn suchen wir nach Rezepten, die leichter und voller saisonaler Zutaten sind. Zu unseren Favoriten gehören englische Erbsensuppe mit Kräutergeschmack, Meyer-Zitrone, Crème fraîche und Dungeness-Krabbe; Carla Halls cremige Spargelsuppe und eine Matzenbällchensuppe mit frischen Kräutern. Lesen Sie weiter, um weitere wichtige Frühlingssuppenrezepte zu erhalten.
Frühlings-Minestrone mit geriebenen Eiernudeln
Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen
Mehrere Zutaten in dieser reichhaltigen Frühlingsgemüsesuppe verleihen ihr einen tiefen, sättigenden Geschmack. Die Parmigiano-Reggiano-Schale und das Gemüse-Umami tragen beide zu einer köstlichen, salzigen Fülle bei, während Blattspinat einen frischen, pflanzlichen Geschmack beibehält, den man mit Babyspinat nicht erreichen kann.
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Weiße Spargelsuppe mit eingelegten Rampen und Haselnüssen
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Thom Driver
Die seidige weiße Spargelsuppe des Winzers und Gastronomen André Mack ist butterartig und cremig mit einer milden Süße des Spargels und einem Hauch Säure der eingelegten Rampen, die das gesamte Gericht aufhellen. Geröstete Haselnüsse und Haselnussöl verleihen der Suppe eine köstlich nussige Note und eignen sich hervorragend als Beilage.
Holen Sie sich das RezeptMarokkanische Kichererbsen-, Karotten- und Spinatsuppe
Alison Miksch
Eine berauschende Mischung aus Knoblauch, Kreuzkümmel, Ingwer, Kurkuma und Cayennepfeffer ist eine Hommage an die Küche Nordafrikas, wo Kichererbsen vorherrschen, während zarte Spinatblätter für einen willkommenen Hauch von Grün sorgen und ihre erdige Mineralität die Süße von Karotten und Zwiebeln ausgleicht.
Holen Sie sich das RezeptKräutergarten-Mazzenbällchensuppe
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Thom Driver
In dieser Version der Kochbuchautorin Leah Koenig erstrahlt die Matze-Bällchen-Suppe durch frische Petersilie, Dill, Schnittlauch und Fenchelwedel in den Matze-Bällchen selbst, dazu weitere Kräuter, Zitronenschale und essbare Blüten für Farbe und strahlenden Frühling Aromen zu jeder fertigen Schüssel Suppe.
ausgefallene CocktailsHolen Sie sich das Rezept
Rucolasuppe (Shorbat Jarjir)
Greg DuPree
Eine Mischung aus Spinat, Koriander und Rucola bildet die Grundlage dieser zarten, pflanzlichen Suppe. Wärmende Gewürze wie Muskatnuss, Piment und Kurkuma verstärken den grünen Geschmack des Grüns; eine einzelne Kartoffel sorgt für eine leichte, seidige Konsistenz; und ein Schuss Olivenöl und ein Klecks Joghurt bereichern die Suppe, ohne sie zu beschweren.
Holen Sie sich das RezeptCremige Spinatsuppe mit Dill
© John Kernick
Diese Suppe, adaptiert von Das nordische Kochbuch , hat den reichen Geschmack von Rahmspinat, aber eine viel leichtere Konsistenz.
Holen Sie sich das RezeptSpargel Vichyssoise
© James Baigrie
Diese cremige Suppe schmeckt am besten am nächsten Tag, nachdem sich die Aromen vermischt haben; Vor dem Servieren großzügig würzen.
Holen Sie sich das RezeptGekühlte Frühlingserbsensuppe
Quentin Bacon
Chefkoch Daniel Boulud stellt jedes Frühjahr diese köstlich leichte und wohlschmeckende Suppe – eine Mischung aus Edelwicken, Favas, Erbsensprossen, Zuckererbsen und Zuckerschoten – auf die Speisekarte. Um das Gericht noch einfacher zu machen, lassen Sie die arbeitsintensiven frischen Favas sowie die Zuckerschoten und Erbsensprossen weg. Verwenden Sie stattdessen einfach Zuckerschoten und gefrorene Babyerbsen.
Holen Sie sich das RezeptZucchini-Brunnenkresse-Suppe
© Jan Baldwin
Die Food-Autorin Sophie Dahl isst im Frühling gerne pfeffrige Brunnenkresse und hat einen Weg gefunden, ihren hellen Geschmack in dieser seidigen Suppe hervorzuheben. Ein einziger Esslöffel Sahne verleiht der leuchtend grünen Suppe einen Hauch von Reichhaltigkeit.
Holen Sie sich das RezeptGekühlte englische Erbsensuppe mit Krabben und Meyer-Zitrone
Eric Wolfinger
Diese erfrischende, grüne Suppe aus englischen Erbsen und Brunnenkresse ist die perfekte Basis für einen pikanten Krabbensalat. Chefköchin Sarah Heller mischt süße Dungeness-Krabben mit Meyer-Zitrone, Crème fraîche und einer Vielzahl zarter Frühlingskräuter, bevor sie sie auf jede Portion Suppe häuft.
Holen Sie sich das RezeptZitronengeröstete Spargelsuppe
© Mit Poulos
Chefköchin Cassie Piuma bereitet ihre Version der zitronigen griechischen Suppe Avgolemono mit einer Brühe aus Spargelresten zu. Zu ihren weiteren unkonventionellen Zutaten gehören gerösteter Spargel und Austernpilze.
Holen Sie sich das RezeptSpargelsuppe mit Parmesan-Mürbeteig-Münzen
© David Malosh
„Ich liebe herzhafte Käsekekse mit cremiger Spargelsuppe“, sagt Fernsehköchin Carla Hall. „Beide sind kinderleicht herzustellen.“
Holen Sie sich das RezeptHühner-Orzo-Suppe mit 10 Gemüsesorten
© John Kernick
In dieser sättigenden Suppe von Küchenchef Hugh Acheson eignet sich jede Gemüsekombination. Wenn die Einbeziehung von 10 Gemüsesorten keine Priorität hat, können Sie auch einige schneiden und andere verdoppeln.
Holen Sie sich das RezeptAckerbohnennudeln und Bohnen
© Paul Costello
Die Frühlingsversion der italienischen Suppe Pasta e Fagioli von Chefkoch Mike Lata verwendet frische Ackerbohnen anstelle von Borlotti- oder Cannellini-Bohnen, dazu fleischige Speckstücke und eine Prise geriebenen Parmigiano-Reggiano.
Holen Sie sich das RezeptFrühlingsgemüsesuppe mit Estragon
© Quentin Bacon
Diese leichte Suppe ist reich an nährstoffreichem Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Wenn das Wetter wärmer wird, püriert Winzer Stéphane Vivier die Suppe und serviert sie gekühlt mit den frischesten Kräutern, die er finden kann.
Holen Sie sich das RezeptScharfe Avocado-Gurken-Suppe
© John Kernick
Diese würzige, köstliche Suppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten: Einfach alles außer der Beilage pürieren und dann kalt stellen.
Holen Sie sich das RezeptGemüsesuppe mit Fenchel, Kräutern und Parmesanbrühe
© Yunhee Kim
Diese wunderbare Suppe enthält Karotten, Sellerie, Lauch, Fenchel und Tomaten. Kochbuchautorin Viana La Place lässt Parmigiano-Reggiano-Schalen in der Brühe köcheln, um ihr einen reichen, käsigen Geschmack zu verleihen.
Holen Sie sich das RezeptCremige Frühlingszwiebel-Pilz-Suppe
© William Meppem
Diese Luxussuppe der verstorbenen Kochbuchredakteurin Maria Guarnaschelli enthält satte zwei Pfund Frühlingszwiebeln. Achten Sie darauf, sowohl den weißen als auch den grünen Teil zu verwenden, um den Geschmack zu maximieren.
Holen Sie sich das Rezept Aktualisiert vonAls Associate Food Editor konzentriert sich Bridget Hallinan hauptsächlich auf Inhalte zum Thema Hausmannskost für „Yumpulse“.com. Sie schreibt und redigiert Rezeptinhalte, interviewt Köche nach hilfreichen Tipps und Tricks und arbeitet an Franchises wie unseren Kochbuchzusammenfassungen und Geschmackstests.
Redaktionelle Richtlinien von „Yumpulse“.
