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Vielleicht sind Sie schon lange ein Tequila-Trinker und suchen nach einer Abwechslung. Oder vielleicht hatten Sie in Ihrer Jugend einen schlechten Kontakt mit der Spirituose und möchten nun Tequila in einer Umgebung erkunden, in der es nicht um eine Schnapsrodelbahn geht. Was auch immer Ihre Beziehung zum Geist sein mag, Sie fragen sich vielleicht: Womit sollten Sie es mischen? Tequila ?
Die Antwort für Abelardo Orendain, den Besitzer von in dritter Generation Bestechung Tequila, ist nichts. Zumindest zunächst – um herauszufinden, was gut zu Ihrem Tequila passt, sollten Sie ihn zunächst pur trinken. „Manchmal füge ich Eis hinzu“, sagt Orendain. „Mein Lieblingstequila ist der Blanco, der Silber, weil man dann vor dem Alterungsprozess den reinen Tequila-Geschmack erhält.“ Sobald Sie die Größe Ihres Tequilas ermittelt haben, können Sie nach guten Dingen suchen, mit denen Sie ihn kombinieren können. Ein guter und sicherer Ausgangspunkt ist eine Selters- oder Limonade. „Mein Vater trank es immer mit Sodawasser“, sagt Orendain. „Aber ehrlich gesagt liebe ich auch eine tolle Margarita.“
Tequila Blanco eignet sich gut für eine Vielzahl von Zitrusfrüchten, nicht nur für die klassische Limetten-Margarita. Uduimoh Umolu, Mitbegründer von John Basil Tequila, ermutigt seine Kunden, neue Wege zu gehen. „Ich empfehle immer Grapefruit oder Grapefruitsaft, was sehr traditionell ist“, sagt Umolu. „Obwohl man in manchen Blanco-Tequilas definitiv eine erdige Note bekommt, hat man fast immer auch ein paar Zitrusnoten.“ Orange, Limette, Key Lime und andere Zitrussorten sind eine gute Wahl, wenn es um Tequila Blanco geht.
Aber Sie müssen sich nicht darauf beschränken. Jaime Salas, Leiter der Agaven-Interessenvertretung bei Proximo Spirits, sagt das, wenn man mit einem Blanco-Tequila arbeitet Große Silberhundertjahrfeier , werden die besten Cocktails die hellen und frischen Qualitäten der Spirituose hervorheben. „Bei der Verwendung von Blanco-Tequila würde ich beispielsweise die Verwendung tropischer Früchte, Kräuter und Gewürze empfehlen, um das helle Steinfrucht- und Zitrusprofil hervorzuheben oder einen Kontrast dazu zu schaffen.“
Wenn es um gealterte Tequilas geht, die robuster sind, lohnt es sich, den Mischansatz zu ändern. Reposado – wenn Tequila zwischen zwei Monaten und einem Jahr in einem Fass reift – gehört zu Umolus Lieblingsmischungen. „Ananas passt sehr gut zu Reposado, ebenso wie Ingwerbier“, sagt er. Umolu liebt besonders ein Altmodisch hergestellt aus Reposado. „Er hat wirklich die Noten, die einem Bourbon ähneln, ist aber dennoch so leicht und passt hervorragend zu Vanille, Bitterstoffen und Agavensirup“, sagt er.
Während Umolu den Anejo-Tequila (der zwischen einem und drei Jahren gereift ist) am liebsten pur trinkt, sagt Salas, dass diese Spirituosen auch eine tolle Grundlage für einen klassischen Cocktail sein können. „Denken Sie bei einem Añejo-Tequila wie Maestro Dobel Añejo oder Gran Centenario Añejo beispielsweise an herzhafteren Zutaten wie verschiedenen Bitterstoffen und Gewürzsirupen“, sagt Salas. „Diese Tequilas eignen sich sowohl für saure Cocktails als auch für Spirituosen-Cocktails.“
Denken Sie daran: Keine Zutat ist tabu. „Während die meisten Tequilas pur wunderbar schmecken, ist die Spirituose eine großartige Leinwand, die so viele verschiedene Geschmacksrichtungen bietet, die man in Cocktails hervorheben kann“, sagt Salas. „Es geht darum, einem Getränk interessante und unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu verleihen und gleichzeitig die Nuancen der Basisspirituose zu respektieren.“ Das Experimentieren mit Tequila in Ihren Cocktails kann oft zu köstlichen und unerwarteten Ergebnissen führen. Fragen Sie einfach Umolu, der nicht davor zurückschreckt, neue Mixologie-Mischungen auszuprobieren, die nicht auf den ersten Blick erscheinen als ob sie funktionieren sollten, aber trotzdem funktionieren. „Meine neue Leidenschaft ist ein Reposado-Espresso-Martini“, sagt Umolu. „Ich würde keinen Mixer vom Tisch nehmen – Sie wären überrascht, was Sie am Ende entdecken würden.“
