Foto: © Carey Jones
Man könnte meinen, Cardamaro sei ein Kardamom-Amaro. (Geständnis … wir sind hier die Experten, und das dachten wir bis vor Kurzem auch.) Ich meine, wenn Sie italienische Liköre nennen würden, würde das doch Cardamaro bedeuten, oder?
Aber die Wahrheit ist etwas Interessanteres. Cardamaro ist ein Aperitif auf Weinbasis, der mit Kardone und Mariendistel (zwei Verwandten der Artischocke) angereichert und anschließend in Eichenfässern gereift wird. Das Ergebnis hat die Fülle und das Gewicht von süßem Wermut und nur eine leichte Kräuterbittere. Es schmeckt wirklich wie eine leichtere, trinkbarere Version von Cynar auf Artischockenbasis – und das ist in der Tat eine köstliche Sache.
Wir sind Fans davon, Cardamaro pur oder on the rocks zu genießen, aber er lässt sich vielleicht noch besser in Cocktails integrieren. Hier sind drei zum Ausprobieren.
Ganz einfach: Carda-Grapefruit
Wir lieben Grapefruit als Ergänzung zu fast allem Bittersüßen, und Cardamaro ist da keine Ausnahme. Fügen Sie etwas Saft und Limonade hinzu und Sie haben einen super süffigen Longdrink, der viel komplexer ist, als die Zutatenliste vermuten lässt.
Anweisungen: Kombinieren Sie in einem hohen Glas mit Eis 1,5 Unzen Cardamaro, 2 Unzen frischen Grapefruitsaft und 2 Unzen Limonade. Kurz umrühren und mit einer Grapefruitscheibe garnieren.
Mittelstufe: Carda-quila Manhattan
Ein wenig pflanzlich, aber leicht mild – das beschreibt Cardamaro. Aber das sind Eigenschaften, die wir auch mit Reposado-Tequila (leicht gealterter Tequila) verbinden. Rühren Sie sie zu einem Cocktail im Manhattan-Stil zusammen und Sie haben ein Getränk, das superweich und gerade kräftig genug für den Winter ist.
Anweisungen: Kombinieren Sie in einem Rührglas mit Eis 1,5 Unzen Reposado-Tequila, 1,5 Unzen Cardamaro und 1/4 Unze Agavensirup (das ist nur Agavensirup, das Sie im Laden kaufen und mit der gleichen Menge heißem Wasser zerkleinern). Fügen Sie einen Schuss Angosturabitter hinzu. Alles gut gekühlt verrühren und dann in ein Cocktailglas abseihen. Mit einem Hauch Grapefruit und/oder einer Brandkirsche garnieren.
Für Fortgeschrittene: Carda-Rye Sour
Die Würze von Roggenwhisky passt ideal zu Cardamaro, sodass die Kombination mit Zitrone und Zucker einen ziemlich unwiderstehlichen Sour ergibt. Da Cardamaro einen ziemlich niedrigen Alkoholgehalt hat, kombinieren wir ihn mit einem Roggen mit einem höheren Alkoholgehalt wie Wild Turkey 101; Suchen Sie nach dieser Flasche oder einer anderen, die ungefähr 100-prozentig ist.
Anweisungen: Kombinieren Sie in einem Cocktailshaker mit Eis 1,5 Unzen hochprozentigen Roggen, 1 Unze Cardamaro, 3/4 Unze Zitronensaft und 1/2 Unze Zuckersirup. Fügen Sie einen Schuss Angosturabitter hinzu. Alles gut schütteln und dann mit frischem Eis in ein Rocks-Glas abseihen. Drücken Sie eine Zitronenscheibe hinein und lassen Sie diese als Garnitur im Getränk.
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