Laut Experten die 20 besten Restaurants in den USA

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Mit freundlicher Genehmigung von Kin

Was genau macht ein herausragendes Restauranterlebnis aus? Es sind nicht nur die köstlichen Aromen, sondern auch das Ambiente, die Gastfreundschaft und das Gesamtpaket, die einen Ort von der Masse abheben. Im ganzen Land gibt es unzählige Gastronomen, die ihr Bestes geben, um ihre Restaurants zu einem Ausdruck ihrer Persönlichkeit zu machen, indem sie Gäste in ihren Räumen willkommen heißen, sie verwöhnen und ihnen das Gefühl geben, eingeladen zu sein.

Bei den zweiten jährlichen Global Tastemaker Awards von „Yumpulse“ würdigen wir jene Restaurants, die durch den kreativen Einsatz von Zutaten, unvergleichliche Gastfreundschaft und allgemeine Atmosphäre für die unvergesslichsten kulinarischen Erlebnisse von Küste zu Küste gesorgt haben. Von einem „Farm-to-Table“-Erlebnis an der Küste von Maine über ein ehemaliges „Yumpulse“-Restaurant des Jahres in Nashville bis hin zu einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten indischen Restaurant – diese Liste würdigt die besten kulinarischen Angebote des Landes.

Hier sind die 20 besten Restaurants in den USA, laut unserem Gremium aus erfahrenen Food- und Reisejournalisten – und unsere Plus-One-Auswahl, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten.

Anajak Thai (Los Angeles)

Pete Lee

An diesem Hotspot in Sherman Oaks lässt der 2022 F&W Best New Chefkoch Justin Pichetrungsi seiner Kreativität freien Lauf in seiner Küche. Der Name des Restaurants enthält vielleicht das Wort „Thai“, aber wenn Sie überzeugt sind, dass Sie das bekommen, was Sie erwartet haben, denken Sie noch einmal darüber nach. Hier ist Pichetrungsis Vision an die kulinarischen Traditionen Thailands gebunden, wird aber durch seine eigenen einzigartigen Ideen rund um das Essen erweitert. Bereiten Sie sich also darauf vor, bei Favoriten wie Pad Thai und Papayasalat die beste Version davon zu genießen, die Sie je probiert haben. Aber seine launischen Anfälle – wie der Thai Taco Tuesday oder die gelegentlichen Omakase-Abendessen – gehören zu den begehrtesten kulinarischen Erlebnissen in Los Angeles. Und er hat sogar ein umfangreiches Weinprogramm hinzugefügt Anajak Thai Speisekarte. Kein Wunder, dass die James Beard Foundation Pichetrungsi 2023 zum besten Koch Kaliforniens gekürt hat.

Hummer (Deer Isle, Maine)

Capshore-Fotografie

Das saisonale Restaurant des Chefkochs und Besitzers Devin Finigan an der Küste von Maine ist schon über 10 Jahre alt, zählt aber immer noch zu den begehrtesten Restaurants in Neuengland. Finigan hat mit Persönlichkeiten wie Thomas Keller und Dan Barber gekocht und von ihnen gelernt, Sie wissen also, dass sie das Talent der gehobenen Küche hat. Bei Hummer Finigan nimmt die feinsten Beute von den Bauern und Fischern der Region und verwandelt sie in köstliche Aufläufe mit grünen Bohnen und Pilzen, Schalen mit Hummerbiskuit, um die herum ein mit Speck umwickelter Hummerschwanz sitzt, und einen Teller mit umgedrehtem Pfirsich-Olivenöl-Kuchen gekrönt mit Oreganoblüten.

Semma (New York City)

KARSTEN MORAN/The New York Times/Redux

In diesem farbenfrohen Greenwich Village Esszimmer , Sie bekommen angeblich eine Speisekarte mit südindischer Küche. Aber Sie bekommen wirklich die beliebtesten Mahlzeiten von Chefkoch Vijay Kumar aus seiner Kindheit. Viele der regionalen Gerichte hier – von Reis- und Linsenknödeln bis hin zu mit Klee gespicktem Wildbret – sind neu für Gäste, die in den USA an die indische Mainstream-Küche gewöhnt sind. Dies sind Gerichte, die man eher bei Freunden zu Hause in Goa findet. Aber wir könnten Kumar für die Präsentation der Spezialitäten nicht dankbarer sein.

Birdie’s (Austin, Texas)

Eva Kolenko

Gewinner des „Yumpulse“-Restaurants des Jahres 2023, Birdies bietet ein seltenes kulinarisches Erlebnis. Es ist ein Thekenrestaurant, das mit gehobener Küche kokettiert und gleichzeitig hochwertige Gastfreundschaft bietet. Das Ehepaar Tracy Malechek-Ezekiel und Arjav Ezekiel wertet jeden Teil Ihres Erlebnisses mit Bedacht auf, von der leckeren Weinauswahl bis zur überraschenden New-American-Speisekarte, auf der teure Steaks mit einer süchtig machenden Portion cremigem Softeis im Rampenlicht stehen .

Begleiter (Chicago)

Tim Flores

Als das Ehepaar 2022 F&W Best New Chefs T im Flores und Genie Kwon eröffnete mit Im Juli 2020 starteten sie mit einem Café-Konzept, das Backwaren und herzhafte philippinische Klassiker wie Chicken Adobo servierte. Heute ist dieser Hit aus dem ukrainischen Dorf eine ganztägige Angelegenheit, die ein komplettes Degustationsmenü zum Abendessen umfasst, bei dem Flores und Kwon die global inspirierte Tiefe der philippinischen Küche präsentieren. Seit 2022 ist es außerdem das erste und einzige philippinische Restaurant, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.

Damian (Los Angeles)

Araceli Paz

Im grünen DTLA von Starkoch Enrique Olvera Restaurant Die mexikanische Meeresfrüchte-Identität der Küche wird durch Einflüsse aus Asien und bauernfrische Produkte aus Kalifornien ergänzt. Beginnen Sie mit dem hellen Rohkostriegel, bevor Sie zu einer leichten Tostada mit Uni aus Santa Barbara und dem saftigen Schwertfisch übergehen poc chuc . Die Plätze hier sind so begehrt, dass man trotz Reservierung noch ein wenig auf seinen Tisch warten muss. Zum Glück kann Sie das kreative Programm für abfallfreie Getränke beschäftigen, bis es Zeit ist, sich hinzusetzen.

Molliger Fisch (Charleston, South Carolina)

Mit freundlicher Genehmigung von Chubby Fish

Im auf Essen ausgerichteten Charleston haben Sie die Qual der Wahl, wenn es um Meeresfrüchte geht. Dennoch ist klar, dass für unsere Wähler, Chefkoch James London Molliger Fisch zeichnet sich sowohl durch seine nachhaltigen Beschaffungspraktiken als auch durch eine köstliche Speisekarte aus, die alle Erwartungen übertrifft. Gegrillte Austern mit Krabbenfett-Curry, Knochenmark gepaart mit knusprigem Garnelen-Tempura und zart pochierter Fisch mit Lauch und Radieschen sind nur einige der Publikumslieblinge in diesem wunderschön gestalteten Restaurant.

Daru (Washington, D.C.)

Scott Suchman für die Washington Post über Getty Images)

Seit der Eröffnung im August 2021 ist Chefkoch Suresh Sundas einfallsreich Indisches Restaurant ist eines der meistdiskutierten kulinarischen Reiseziele im Bezirk. Hier nimmt Sundas bekannte Gerichte aus seiner Heimat auf und fügt unvorhersehbare Details hinzu, die die Gäste dazu zwingen, sie neu zu sehen, wie zum Beispiel das Hinzufügen von Burrata zu Daal. Hier können Sie ganz einfach eine große Mahlzeit zu sich nehmen oder sich einfach ein paar Gerichte aus der Snackkarte aussuchen, die alle gut mit den ebenso einfallsreichen Cocktails aus der Bar harmonieren.

Bell's (Los Alamos)

Aubrie Pick

Dieses charmante, ungezwungene Bistro der 2020 F&W Best New Chefkochin Daisy Ryan ist zu einem der meistdiskutierten Orte auf der unglaublich trendigen Hauptstraße von Los Alamos geworden. Und warum nicht? Für ein Zielrestaurant, Bell’s , das modernisierte französische Küche serviert, ist hinterhältig beruhigend. Vielleicht liegt es an der intimen Größe oder am grünen, hellen Innenhof, in dem Sie einen ganzen Nachmittag damit verbringen können, sich Knoblauchschnecken zu gönnen, einen mit Uni überzogenen Crêpe-Kuchen zu probieren und dabei ein Glas Rosé nach dem anderen zu probieren.

Kann (Portland, Oregon)

Steve Freihon

In diesem „Best New Restaurant“ der James Beard Foundation 2023 zelebriert Gregory Gourdet die haitianische Küche auf kühne, kreative Art und Weise, indem er sie mit Zutaten aus dem pazifischen Nordwesten und der Küche am offenen Feuer verbindet. Gerichte wie in Epis (einer Mischung aus Knoblauch, Paprika und Kräutern) marinierter gegrillter Lachs, knuspriges Akra (ein Taro-Wurzel-Küchlein) und Gourdets Interpretation haitianischer Spaghetti zeigen die immense Vielfalt der kulinarischen Traditionen Haitis.

Heuschrecke (Nashville)

Andrew Thomas Lee

Dieser wunderschöne, fotogene Ort begann bei seiner Eröffnung im Jahr 2020 als Hommage an Knödel und geraspeltes Eis. Und wenn das so bleiben würde, hätte er einen Platz auf dieser Liste verdient. Aber heute, Heuschrecke , „Yumpulse“’s Restaurant des Jahres 2022, ist viel mehr als das. Peekytoe-Krabbenomeletts, Curry-Kartoffelchips und Muscheltoast sind jeweils ein Wunder in ihrer Einfachheit, Geschmackskonzentration und delikaten Zubereitung. Knödel mit hauchdünner Hülle und saftiger Füllung sind ein Muss.

Naro (New York City)

Evan Sung

Mit beliebten Projekten wie Atoboy und Atomix in ihrem Lebenslauf sind das Ehepaar Ellia und Junghyun J.P. Park (letzterer ein F&W Best New Chef 2019) Pioniere der modernen koreanischen Gourmet-Szene in New York City. Dieser Anspruch wurde erst im Jahr 2022 stärker, als das Paar eröffnete Damit in der unteren Halle des Rockefeller Centers. Mit dieser gehobenen Hommage an die koreanische Küche verwöhnen die Parks ihre Gäste mit Details, die Sie sonst nirgendwo in den USA finden würden – wie eine Granita aus Kimchi-Salzlake, gepaart mit Oktopus; ihre Version von Twigim (ein koreanisches Streetfood aus paniertem, frittiertem Fisch); und ein zarter, aber reichhaltiger Kartoffel-Jeon, geschichtet mit Pinienkerncreme.

Leah und Louise (Charlotte, North Carolina)

Peter Taylor

Der moderne Juke-Laden von Greg und Subrina Collier ist in jeder Hinsicht zufriedenstellend, angefangen beim Ambiente. Lea und Louise ist lässig mit einem Hauch von rustikalem Chic, dank der unzähligen Einrichtungsgegenstände aus Altholz im gesamten Raum. Es ist ein einladender Rahmen für die von Memphis inspirierte Südstaatenküche, die in der Küche stattfindet. Denken Sie an heiß gebratene Wachteln und Austern, eine Maismehl-Brioche mit schwarzer Knoblauchbutter und ein Nudelgericht namens „Walking in Memphis“, bei dem Nudeln mit geräuchertem Lammragout gemischt und mit in Miso gereiftem Cheddar belegt werden.

März (Houston, Texas)

Mit freundlicher Genehmigung von March

Mit Küchenchef Felippe Riccio und der erfahrenen Sommelier June Rodil an der Spitze eines serviceorientierten Teams. Marsch hat sich zu Houstons wichtigster Gourmet-Destination entwickelt. In der Küche wird Riccio kreativ mit der expansiven (und fließenden) Natur der mediterranen Küche, mit sich ständig weiterentwickelnden Degustationsmenüs, die von Spanien und Griechenland bis nach Korsika und darüber hinaus inspiriert sind. Und für Rodil gibt es im Bundesstaat keine beeindruckendere und aufregendere Weinkarte. Ihr Weinkeller mit 11.000 Flaschen ist ebenso weit gereist wie die Speisekarte mit Etiketten aus der Champagne, Penedes, dem Douro-Tal und dem Libanon.

Maty's (Miami)

ALFONSO DURAN/The New York Times/Redux

In Miami lateinamerikanisches Essen zu finden ist nicht besonders schwierig. Aber was die beste neue Köchin von F&W 2023, Valerie Chang, mit peruanischer Küche in Midtown macht, ist wirklich einzigartig, vor allem, weil das Essen hier von der Küche ihrer Großmutter inspiriert ist. (Der Restaurant ist nach ihr benannt.) Gegrillter Zackenbarschschwanz auf einem flachen Teller Beurre Blanc, eine Schüssel Lomo Saltado mit zartem Ochsenschwanz und Thunfisch-Taradito wie nie zuvor (mit Preiselbeerbohnen, Koriander und Aji-Limousine) sind nur einige Beispiele dafür womit sie ihrer Erziehung huldigt und gleichzeitig ihre eigene Vision zum Leuchten bringt.

Ersatz für italienisches Gewürz

Kin (Boise, Idaho)

Mit freundlicher Genehmigung von Kin

Als Chefkoch Kris Komori 2023 den James Beard Award für „Outstanding Chef: Mountain Region“ gewann, war das die erste Medaille der Organisation für Idaho. Bei Verwandtschaft Komori führt regelmäßig wechselnde Degustationsmenüs ein, die die saisonale Ernte regionaler Bauern und Lebensmittellieferanten hervorheben. Eine Woche lang könnte das Hauptgericht eine dekonstruierte Hühnernudelsuppe sein. Ein weiteres Menü begeistert mit einer ungewöhnlichen Raw-Bar-Variante von Fish and Chips. Viele dieser Menüs stehen unter dem Motto gemeinschaftlicher Initiativen, einschließlich Spendenaktionen für verschiedene Zwecke.

Nixta Taqueria (Austin, Texas)

Isaac Obioma

Die schwierig einzuordnende Küche des 2023 F&W Best New Chefkochs Edgar Rico verkündet stolz, dass es sich nicht um eine typische Taqueria handelt. „Wir sind ein bisschen albern und ein bisschen ernst“, steht auf dem Restaurantschild Webseite . Das kulinarische Erlebnis besteht hier hauptsächlich aus der Bedienung an der Theke, aber Sie können sich auch für das Taco-Omakase entscheiden, das am Wochenende angeboten wird. In jedem Fall möchten Sie sich mit Spannung und Heißhunger auf Gerichte wie Schnappersuppe mit Udon-Nudeln und Austernsauce, mit eingelegtem Fenchel verfeinerter Goldrübensalat und Enten-Mole-Tamal einlassen.

Mister Jius (San Francisco)

Mit freundlicher Genehmigung von Herrn Jius

Dieser zeitgenössische Chinese Restaurant im historischen Chinatown von San Francisco hat alle Auszeichnungen gewonnen: Die James Beard Foundation hat den Chefkoch und Inhaber Brandon Jew zum besten Koch Kaliforniens im Jahr 2022 gekürt, und Mister Jius's ist seit 2016, sechs Monate nach seiner Eröffnung, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Die Speisekarte mit kreativ zusammengestellten Gerichten reicht von prallen Teigtaschen gefüllt mit frischen und getrockneten Jakobsmuscheln, Dungeness-Krabben und Bambuspilzen bis hin zu einem Festmahl aus gebratener Ente für die ganze Familie. Die Cocktails sind ebenso wunderschön zubereitet.

Tatiana (New York City)

Mit freundlicher Genehmigung von Tatiana

Dieses großartige Lincoln Center Restaurant ist dank der spielerischen Fantasie des in der Bronx aufgewachsenen 2019 F&W Best New Chefkochs Kwame Onwuachi zu einem der aufregendsten Restaurants in New York geworden. Da in der Küche unvergleichliche Arbeit geleistet wird, ist der Raum selbst einer der optisch ansprechendsten der Stadt. Viel Glück beim Ergattern einer Reservierung, aber wenn ja, bestellen Sie einfach alles von der Speisekarte von Onwuachi, angefangen bei den in einem nigerianischen roten Eintopf getränkten Krabbenknödeln über die herzhaften Meeresfrüchtegerichte bis hin zum saftigen Schweinebauch-Pernil mit einem Sofrito aus roten Bohnen.

Mosquito Supper Club (New Orleans)

Brie Williams

Für Köchin Melissa Martin ist dieses auf Meeresfrüchte ausgerichtete New Orleans Restaurant ist eine Hommage an jeden Teil der kulinarischen Cajun-Tradition, von Bauern und Garnelenfischern bis hin zu Omas, die unermüdlich Sonntagabendessen zubereiten. Erwarten Sie ein ständig wechselndes und verwöhnendes Menü, das mit saftigen Austern aus dem Golf beginnen könnte, bevor es zu einem hingebungsvollen Garnelen- und Okra-Gumbo übergeht und mit knusprig gebratenen Weichschalenkrabben endet. Schlafen Sie nicht auf einem Langustenkuchenjäger.

Plus Eins: Gelb (Washington, D.C.)

König Lopez

Bei Gelb , der palästinensisch-amerikanische Koch Michael Rafidi (der auch das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant betreibt). bleichen und ist Halbfinalist des James Beard Award) verbindet Aromen des Nahen Ostens mit französischen Konditortechniken. Das Restaurant wurde 2020 neben seinem Schwesterrestaurant Albi eröffnet, bevor es zwei Jahre später nach Georgetown expandierte und später in diesem Jahr einen weiteren Standort im Union Market plant. Die Speisekarte ist locker und gemütlich, mit vielen Angeboten aus Rafidis Kindheit, darunter Mezze, Hummus und Pita-Sandwiches, die auf Bestellung im Holzofen gebacken werden.

Global Tastemakers ist eine Feier der besten kulinarischen Reiseziele in den USA und im Ausland. Wir haben mehr als 180 Food- und Reisejournalisten gebeten, über ihre Favoriten abzustimmen, darunter Restaurants und Bars, Städte, Hotels, Flughäfen, Fluggesellschaften und Kreuzfahrten. Anschließend übergaben wir diese Ergebnisse einer Expertenjury, um die Gewinner jeder Kategorie zu ermitteln. In vielen Kategorien haben wir ein von unserem Expertengremium handverlesenes Plus One hinzugefügt, um weitere kulinarische Reiseziele hervorzuheben, die unsere Leser nicht verpassen sollten. Alle Gewinner finden Sie unter foodandwine.com/globaltastemakers.