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gekochter Rosenkohl
David Chang hat vielleicht zwei Michelin-Sterne auf seinem Konto, aber das bedeutet nicht, dass er nicht hin und wieder auch „Lowbrow Eating“ (seine Worte) zu schätzen weiß. Der Superstar-Koch kam gestern Abend bei The Late Show with Stephen Colbert vorbei und verriet, warum er sich entschieden hat, Domino's in seiner erfolgreichen Netflix-Show vorzustellen Hässlich lecker.
„Die Leute denken, sie hätten uns dafür bezahlt, sie in der Show zu haben“, erklärt er, „aber ich wollte nur beweisen, dass man etwas mögen kann, ohne ein Barbar zu sein.“ Es ist in Ordnung, etwas zu mögen, das keine Essens-Snob-Sache ist.
Chang sagt, dass er mit dem Essen von Dominos aufgewachsen ist und dass seine Vorliebe für Fast-Food-Pizza auch im Erwachsenenalter überhaupt nicht nachgelassen hat. Er verriet sogar seine Lieblingsbestellung von Domino: eine Pizza mit dünner Kruste, überzogen mit Alfredo-Sauce und belegt mit Speck und Zwiebeln.
Hässlich lecker ist nicht nur ein Liebesbrief an Fast Food – die Show befasst sich auch mit der schwierigen Frage, wie Essen manchmal unsere Wahrnehmung anderer Kulturen widerspiegeln kann. Chang erklärt, wie das Stigma von MSG mit dem anhaltenden Rassismus gegen Chinesen zusammenhängen kann.
In chinesischem und asiatischem Essen kommt es fast immer auf die Aussage an: „Oh, das kann ich nicht essen, weil es mich krank machen wird“, sagt er. MSG wird am häufigsten in Junk Food konsumiert, aber niemand sagt jemals, dass er durch den Verzehr von Doritos krank geworden ist.
Wie bereitet man Grünkohl zu?
Zu diesem Zweck enthüllt Colbert eine Platte mit Hot Dogs, komplett mit einigen Gewürzen wie Sauerkraut und Kimchi. Chang weist darauf hin, dass er mit dem Essen von Kimchi aufgewachsen ist, das in der westlichen Lebensmittelwelt erst seit Kurzem populär ist – obwohl Sauerkraut und Kimchi im Wesentlichen dasselbe sind. Um zu beweisen, dass ein Kimchi-Hotdog genauso lecker ist wie einer mit Sauerkraut, probieren die beiden beide Varianten aus. Ratet mal, wer die Nase vorn hat?
Das ist besser. Das sei amerikanischer, sagt Colbert über den mit Kimchi überzogenen Hot Dog.
Das Paar diskutierte auch darüber, wie es ist, eine schlechte Bewertung zu bekommen (ein Thema, das Chang auch in seinem neuen Podcast anspricht). Als Darsteller vergleicht Colbert schlechte Kritiken mit dem Sterben, während Chang die Erfahrungen damit vergleicht, als würde man seinen Highschool-Schwarm vor allen Leuten um ein Date bitten und abgelehnt werden, aber noch viel schlimmer. Wenn man bedenkt, dass er mehrere Restaurants hat, eine Netflix-Show hat und mit Stephen Colbert Hot Dogs isst, sieht es so aus, als hätte er sich gut erholt.
