Gebratenes Gemüse mit frischen Kräutern

Häufig gestellte Fragen

Welche Kräuter passen zu geröstetem Gemüse?

Kräuter und Gemüse aller Art gehen eine natürliche Verbindung ein, und in den kühleren Monaten lädt diese Mischung – Karotten, Pastinaken, Blumenkohl, Butternusskürbis und Rosenkohl – dazu ein, sich mit dem klassischen Trio aus frischem Salbei, Rosmarin und Thymian zu vermischen. Eine Schicht Olivenöl verbindet das Gemüse mit den Kräutern und regt das Karamellisieren zu einer äußerst herzhaften, festtagstauglichen Beilage an.

Wie schmecken gekochte Pastinaken?

Wenn Sie mit Pastinaken noch nicht vertraut sind, ist dieses Rezept eine hervorragende Möglichkeit, sich mit ihnen vertraut zu machen. Obwohl sie weißen Karotten sehr ähneln (die beiden sind tatsächlich eng verwandte Wurzelgemüse), ähneln Pastinaken in Bezug auf Geschmack und Zubereitung tatsächlich eher Kartoffeln. Sie eignen sich hervorragend zum Pürieren, sie sind erdig, nussig und stärkehaltig, mit etwas würziger Süße. Im Gegensatz zu Kartoffeln können Pastinaken jedoch roh verzehrt werden.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Beim Rösten von Wintergemüse empfiehlt die ehemalige F&W-Redakteurin Melissa Rubel Jacobson, dass man darauf achten sollte, sie etwa gleich groß zu schneiden, damit sie mit der gleichen Geschwindigkeit garen. Und während sie im Ofen sind, wenden Sie sie mindestens einmal, damit sie gleichmäßig bräunen. Dieses mit Kräutern geröstete Gemüserezept reicht für 12 Portionen und erfordert die Verwendung von zwei Blechpfannen, um alles zu backen. Sie können jedoch auch nur die Hälfte zubereiten und sich auf ein Backblech beschränken, wenn Sie weniger Leute zu ernähren haben. Bei so viel Gemüse muss viel geschält und geschnitten werden; Um einen Vorsprung zu haben, können Sie sie einen Tag im Voraus zerkleinern und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten

• 4 mittelgroße Karotten (3/4 Pfund), geschält und diagonal in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten

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• 2 große Pastinaken (1 Pfund), geschält und diagonal in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten

  
  
  
  

• 1 mittelgroßer Blumenkohl (2 1/2 Pfund), in 2,5 cm große Röschen geschnitten

• 1 kleiner Butternusskürbis (2 Pfund), geschält, entkernt und in 2,5 cm große Würfel geschnitten

• 1 Pfund Rosenkohl, halbiert

  
  
  
  

• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra

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• 10 Salbeiblätter

• 5 Thymianzweige

• 2(6 Zoll) Rosmarinzweige, in 2 Zoll lange Stücke geschnitten

• Koscheres Salz

• Frisch gemahlen schwarzer Pfeffer

Wegbeschreibung

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor. In einer großen Schüssel das Gemüse mit Olivenöl, Salbei, Thymian und Rosmarin vermengen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Verteilen Sie das Gemüse auf zwei großen Backblechen mit Rand und rösten Sie es etwa 55 Minuten lang, wobei Sie es nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis das Gemüse zart und goldbraun ist. In eine Schüssel geben und heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.

Yumpulse.icu Kelsey Hansen / Food Styling von Kelsey Moylan / Prop Styling von Addelyn Evans