Rigatoni mit Olivenöl, Knoblauch und Petersilie

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Matt Taylor-Gross / Food Styling von Barrett Washburne

Wir lieben Pasta, die sich auch unter der Woche eignet und sich problemlos an die Zutaten anpasst, die wir zur Hand haben, um eine sättigende Mahlzeit zu kreieren. An manchen Abenden ist eine Schüssel Pasta wie diese – die einfach, aber voller Geschmack ist – genau das, was wir brauchen. Diese Pasta ähnelt Nudeln mit Knoblauch und Öl , eine weitere für die Speisekammer geeignete Pasta, die in nur wenigen Minuten zubereitet ist. Fühlen Sie sich frei, übrig gebliebenes Brathähnchen oder Fleisch zu dieser Pasta hinzuzufügen, oder eine Handvoll gehackten Grünkohl oder anderes Gemüse, um sie herzhafter zu machen. Sie können auch eine Handvoll Garnelen mit Knoblauch und Olivenöl anbraten, um etwas zu erhalten, das Scampi ähnelt. Auch andere frische Kräuter wie Basilikum und Oregano eignen sich gut für dieses äußerst flexible Rezept.

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Häufig gestellte Fragen

Warum braten Sie sowohl mit Olivenöl als auch mit Butter an?

Wenn Sie sowohl Butter als auch Olivenöl verwenden, erhalten Sie den cremigen, reichen Geschmack von Butter, jedoch mit dem höheren Rauchpunkt, der vom Olivenöl herrührt. Dies erleichtert das Kochen des Knoblauchs, ohne dass die Milchfeststoffe in der Butter anbrennen.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Achten Sie beim Kochen unbedingt auf den Knoblauch. Verbrannten Knoblauch kann man nicht retten. Wenn es anfängt zu bräunen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, damit es nicht anbrennt und bitter wird.

Machen Sie weiter

Die Knoblauch-Olivenöl-Sauce kann abgedeckt bis zu einem Tag bei Zimmertemperatur oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage stehen.

Zutaten

• 1 Pfund Rigatoni oder andere Röhrennudeln

• ½ Tasse extra natives Olivenöl

  
  
  
  

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter

• 3 mittelgroße Knoblauchzehen (gehackt)

• 1 ½ Teelöffel Salz

• Frisch gemahlener Pfeffer

• ¼ Tasse gehackte glatte Petersilie

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Wegbeschreibung

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Rigatoni etwa 12 Minuten lang al dente. Die Rigatoni abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.

2. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf Öl, Butter, Knoblauch, Salz und ein paar Pfefferkörner vermengen. Bei mäßig hoher Hitze unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis der Knoblauch weich ist.

3. Die heißen Nudeln mit der Olivenölsauce und der Petersilie vermengen und servieren.