Das Leben als Privatkoch scheint oberflächlich betrachtet so glamourös, aber hier erfahren Sie, was wirklich passiert, wenn Sie einen engagieren

Foto:

Getty Images

Es gibt zwei Momente des Glaubensverlustes, als mir ein Job als Privatkoch angeboten wird. Zuerst habe ich die Vertraulichkeitsvereinbarung unterzeichnet und erfahre, wer der Kunde ist. Zweitens, wenn ich vor Ort bin, eingebettet in Umstände, von denen nur wenige jemals Zeugnis geben. Die Standorte reichten von relativ einfachen, aber gut ausgestatteten Häusern bis hin zu palastartigen Villen. Meistens handelt es sich um selten bewohnte Penthouse-Wohnungen in Wohnvierteln in Lower Manhattan. Sie waren hinter der Bühne, hinter Sportarenen oder in Proberäumen, die von Sportlern und Künstlern besetzt waren, von denen viele meiner Freunde Fans sind. In jeder Situation bin ich von den Gesichtern umgeben, die Sie und ich oft im Fernsehen sehen.

Die Realität stellt sich schnell ein. Für eine Berühmtheit oder einen Milliardär zu kochen ist wie für jeden anderen zu kochen, aber mit viel mehr Druck und vielschichtiger Kommunikation zwischen mir, meinem Ehemann, dem Koch (der mein Partner in dieser Nebenbeschäftigung ist), unserem Agenten, einer kleinen Armee persönlicher Assistenten und unserem Haus Manager und manchmal sogar Leibwächter. Es ist eine einzigartige Einsamkeit, die einzige Person zu sein, die sich um alle Aspekte der Zubereitung einer Mahlzeit kümmert, aber auch ein Hauch von der gleichen Erregung, als würde man einen geschäftigen Service in einem überfüllten Restaurant beenden.

Kiki Aranita

Es ist eine einzigartige Einsamkeit, die einzige Person zu sein, die sich um alle Aspekte der Zubereitung einer Mahlzeit kümmert.

Für mich ist es eine lukrative Sache, die ich nur manchmal mache. Für andere, wie die in LA ansässige Rebecca King, die den kulinarischen Concierge-Service Kooking LLC besitzt, ist es mehr als ein Auftritt. Sie findet Köche auf der ganzen Welt sowohl für Festanstellungen als auch für einmalige Abendessen und bewirtet einen Kundenstamm aus sehr vermögenden Privatpersonen, Prominenten, Unternehmern und Sportlern in ihren zahlreichen Häusern, Yachten und Privatjets. King begann selbst als Privatköchin, wurde aber zur Agentin, als sie befreundeten Köchen Auftritte vorstellte, für die sie nicht zur Verfügung stand. Dank ihrer Kocherfahrung ist sie in der Lage, sich für die Köche, mit denen sie zusammenarbeitet, einzusetzen und angemessene Grenzen zwischen Koch und Kunde zu setzen.

Was passiert also, wenn das Signal steigt, dass die Dienste eines Privatkochs benötigt werden?

Es ist wie ein Matchmaking-Service. Die meisten meiner Kunden kommen durch Mundpropaganda und erfahren von anderen Kunden, Köchen oder Freunden von mir. „Nicht ein einziger Kunde verlangt das Gleiche“, sagt King. „Ich habe einen Kundenfragebogen, den ich mit jedem Kunden persönlich durchgehe.“ Wir besprechen ihre Ernährung, welche Art von Persönlichkeit sie sich von einem Koch wünschen und welche Art von Snacks sie in ihrer Speisekammer zur Hand haben möchten. „Der Fragebogen ist recht ausführlich, und das Gleiche machen wir auch für Köche“, sagt King.

Rebecca King

Sie kochen bei jemandem zu Hause und dieser sollte sich immer wohl genug fühlen, um er selbst zu sein.

Was ist mit der Geheimhaltung?

Viele Kunden bitten um Geheimhaltungserklärungen oder Hintergrundüberprüfungen, bevor wir überhaupt ihren Namen preisgeben. Es kann ziemlich grenzenlos sein. „Man kocht bei jemandem zu Hause, und dieser sollte sich immer wohl genug fühlen, um er selbst zu sein“, sagt King.

Manchmal muss ein Privatkoch innerhalb von drei Stunden eintreffen – und das Abendessen fertig haben

Ich wurde schon um 16 Uhr von Kunden angerufen. an einem Samstag auf der Suche nach einem 19-Uhr-Termin. „Ich habe ein privates Abendessen zu Hause mit 10 Gästen abgehalten, und ich konnte ihre Aufgabe erfüllen – und das ganz gut, möchte ich hinzufügen“, sagt King. „Wenn der Kunde ein längerfristiges Praktikum wünscht, sind etwas mehr Recherche und Interviews erforderlich. Ein bis zwei Wochen reichen aus, um Kandidaten für Vollzeitstellen zu interviewen und vorzustellen. Von dort aus führen wir Verkostungen durch und der Kunde entscheidet, wer am besten zu ihm passt.“

King durchsucht ihre Liste von Köchen nach Kunden, die auf der Suche nach einmaligen Abendessen, einem Starkoch in Vollzeit, einem dreimonatigen Aufenthalt in Griechenland oder sogar nach Kunden sind, die auf der Suche nach einem Wechsel von Köchen sind, die bei ihnen zu Hause kochen und sie ein- bis dreimal anrufen eine Woche und sie als Concierge einzusetzen.

Von wie viel Geld reden wir hier?

Köche verzichten in der Regel auf Tagessätze für Veranstaltungen und auf Gehälter für Vollzeitstellen. Die Tagespreise hängen wirklich von der Erfahrung des Kochs, der Art des Essens, das er zubereitet, und manchmal auch von seiner Berühmtheit ab“, erklärt King. „Ich habe Köche von 400 bis fast 1.000.000 US-Dollar pro Tag vermittelt. Ich würde sagen, dass die durchschnittliche Spanne zwischen 500 und 1200 US-Dollar pro Tag liegt, abhängig von den Bedürfnissen des Kunden und dem Hintergrund des Kochs. Die Gehälter liegen zwischen 120.000 und 350.000 US-Dollar, natürlich abhängig vom Standort, den Kundenbedürfnissen und dem Lebenslauf des Kochs.

Private Chef-Tok fasst 24 Stunden Arbeit in Minuten zusammen

King liebt es, „Private Chef-Tok“ zu sehen – was derzeit der letzte Schrei ist –, weiß aber, dass die Realität ganz anders aussieht. Ich denke, dass es unmöglich ist, durch Anschauen von ein- bis dreiminütigen Clips zu zeigen, was es eigentlich bedeutet, ein Privatkoch zu sein. Es ist lediglich ein Einblick in den Alltag. Die eigentliche Arbeit sei mühsam, sagt sie. Menüplanung, Einkauf, Beschaffung, Budgetierung, Vorbereiten, Kochen, Anrichten oder Essenszubereitung nehmen Stunden und Tage in Anspruch. Auch wenn Sie für einen Kunden kochen.

Prominente können oft nicht zählen

„Ein Kunde erzählte einmal, dass er eine Dinnerparty für zehn Personen veranstalten würde und es seien vierzig Gäste gekommen“, erinnert sich King. „Aber ich hatte zwei Rockstar-Köche im Einsatz, die dafür gesorgt haben, dass es funktionierte und Spaß dabei hatte“, sagt King. Das waren im wahrsten Sinne des Wortes ich (hier Ihr freundlicher Autor) und mein Mann. Es ist wirklich alles gut gelaufen.