Pfirsichtarte

Foto: © Iain Bagwell. Food-Styling von Simon Andrews.

Zutaten

• 1 1/2 Tassen plus 2 Esslöffel Allzweckmehl

  
  
  
  

• 2 Esslöffel Kristallzucker

• Salz

• 6 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

  
  
  
  

• 1/4 Tasse Eiswasser

• 5 Pfirsiche (2 Pfund) – halbiert, entkernt und in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten

  Apfelwein Margarita

• 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker

  
  
  
  

• 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

• Prise Zimt

• 2 Esslöffel Sahne

• 2 Esslöffel Turbinado oder anderer grober Zucker

Wegbeschreibung

1. In einer Küchenmaschine 1 1/2 Tassen Mehl mit dem Kristallzucker und 1/2 Teelöffel Salz vermischen, bis eine Mischung entsteht. Butter hinzufügen und zerkleinern, bis es die Größe von Erbsen hat. Das Wasser hinzufügen und mixen, bis der Teig gleichmäßig durchfeuchtet ist. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Scheibe formen. Decken Sie die Scheibe mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie etwa 30 Minuten lang in den Kühlschrank, bis sie abgekühlt ist.

2. Den Ofen auf 425° vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel die Pfirsiche mit braunem Zucker, Vanille, Zimt, einer Prise Salz und den restlichen 2 Esslöffeln Mehl vermischen.

3. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer 30 cm großen Runde aus. Übertragen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Pfirsiche mit ihrem Saft in der Mitte des Teigs anhäufen und rundherum einen 5 cm breiten Rand frei lassen. Falten Sie den Teigrand nach oben und über die Pfirsiche. Stellen Sie die Tarte etwa 30 Minuten lang in den Kühlschrank, bis sie abgekühlt ist.

   Garnelen gebacken

4. Den Teig mit der Sahne bestreichen und mit dem Turbinado-Zucker bestreuen. Etwa 50 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Pfirsiche Blasen bilden. Vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen lassen.

Machen Sie weiter

Die Tarte kann bis zu 6 Stunden im Voraus gebacken werden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.