Foto: Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Audrey Davis
Jakobsmuscheln sind wunderbar vielseitig – unserer Meinung nach schmecken sie gleichermaßen köstlich, egal ob sie perfekt in Butter angebraten oder in dünne Scheiben geschnitten in einem Carpaccio serviert werden. Von knusprigen Krapfen bis hin zu duftenden Suppen – hier finden Sie die besten Rezepte für frische, zarte Jakobsmuscheln.
Gebratene Jakobsmuscheln mit Granatapfel und Meyer-Zitrone
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Christine Keely
Im Bavel in Los Angeles serviert Küchenchef Ori Menashe flache Schalen mit Jakobsmuschel-Aguachile, und die Gäste können nicht genug bekommen. Unser Rezept für sein rohes Gericht schickt Jakobsmuscheln zum schnellen Anbraten in die Pfanne, bevor sie mit Granatapfelkernen, Gurken, Orangen- und Zitronensegmenten serviert werden.
Holen Sie sich das RezeptIn Sancerre pochierte Jakobsmuscheln mit weicher Grütze
© Mit Poulos
Der Chefkoch von F&W, Justin Chapple, verwendet Weißwein – insbesondere Sancerre –, um Jakobsmuscheln zart zu pochieren. Wenn Sie keinen Sancerre haben, ist jeder Sauvignon Blanc köstlich.
Holen Sie sich das RezeptJakobsmuschel Grenobloise
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Audrey Davis
Grenobloise bedeutet im Stil der südostfranzösischen Stadt Grenoble und bezeichnet eine klassische französische Soße aus Zitrone und Kapern. Hier werden wunderschön angebratene Jakobsmuscheln mit goldener Kruste in einer Soße serviert, die durch die Säure der Zitrone, die Salzigkeit der Kapern und die leichte Wärme der leicht pikanten Jalapeños besticht.
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Jakobsmuschel-Ceviche mit Aguachile
© Mit Poulos
Dieses einfache Ceviche kombiniert Aguachile – eine lebendige Sauce aus frischen Chilis, Kräutern und Gurken – mit dünn geschnittenen Jakobsmuscheln, die gerade in frischem Limettensaft gepökelt wurden.
Holen Sie sich das RezeptGebratene Jakobsmuscheln mit im Speck geschmortem Mangold
© Chris Buck
„Wenn man lernt, Jakobsmuscheln mit einer knusprigen goldenen Kruste zuzubereiten, sind sie einfach so gut“, sagt er Spitzenkoch Gewinnerin Stephanie Izard. Um die Jakobsmuscheln besser zu bräunen, gibt sie nach der Hälfte der Garzeit Butter in die Pfanne. Die Butter und der Speck, die den bunten Mangold würzen, machen das Gericht schön reichhaltig, eine Qualität, die durch einen fruchtigen, leicht säuerlichen Gewürztraminer ausgeglichen wird.
Holen Sie sich das RezeptSpargel mit Jakobsmuscheln, brauner Butter und Prosciutto
© Caitlin Van Horn
Wählen Sie für dieses Gericht entweder weißen oder grünen Spargel. In derselben Pfanne den Prosciutto anbraten und die Jakobsmuscheln anbraten; Die butterartigen Restsäfte bilden eine aromatische Grundlage für die reichhaltige, zitronige Glasur, die auf den Teller gelöffelt wird.
Holen Sie sich das RezeptJakobsmuschel-Rosetten mit Avocado und Tandoori-Chayote-Creme
MIT POULOS
Für dieses köstliche Rezept verwendet Küchenchef Daniel Boulud Jakobsmuscheln, die zu einer Rosette geformt und dann mit gewürztem Chayote und würziger Avocadosauce serviert werden.
Holen Sie sich das RezeptGarneleneintopf mit Jakobsmuscheln und Masa-Knödeln (Chilpachole de Camarón con Callo de Hacha und Chochoyotes)
Victor Protasio
Rezept für Tequila-Getränke
Dieser Meeresfrüchteeintopf aus dem Golfstaat Veracruz in Mexiko ist reich an Garnelen, verkohlten Tomaten und rauchigen Chipotle-Chilis. Die Zugabe von Chochoyotes oder zähen Masaknödeln rundet diese Version mit goldbraunen Jakobsmuscheln ab.
Holen Sie sich das RezeptGebratene Jakobsmuscheln mit Pinot-Gris-Buttersauce
© Quentin Bacon
Hugh Acheson aromatisiert Schalotten mit Butter und Pinot Gris, um eine Sauce für Jakobsmuscheln zu kreieren: „Pinot Gris liebt Schalentiere“, sagt der F&W Best New Chef 2002.
Holen Sie sich das RezeptJakobsmuschelkrapfen
© James Baigrie
Diese leichten, knusprigen Krapfen bestehen aus gehackten Jakobsmuschelstücken in einem Teig aus Muschelbrühe und Pilsner.
Holen Sie sich das RezeptJakobsmuschel-Pilz-Suppe mit Ingwer und Lauch
© David Loftus
Diese würzige Suppe von Küchenchef Jean-Georges Vongerichten ist in nur 30 Minuten zubereitet. Dazu wird das Gemüse kurz in Butter angebraten und anschließend mit Hühnerbrühe zum Kochen gebracht. Die Jakobsmuscheln direkt in den Servierschüsseln im Ofen erwärmen, dann mit der Suppe belegen und mit Koriander garnieren.
Holen Sie sich das RezeptJakobsmuschel-Mais-Speck-Burger mit würziger Mayo
© William Meppem
Jakobsmuscheln ergeben trotz ihres geringen Fettgehalts unglaublich saftige Burger; Mais sorgt für etwas Süße und Knusprigkeit. Damit die Burger saftig bleiben, sollten Sie sie nicht zu lange garen – in der Mitte sollte sich eine dünne Schicht kaum gegarter Jakobsmuschel befinden.
Holen Sie sich das RezeptDashi-pochierter Jakobsmuschelsalat mit Wasabi-Dressing
© David Malosh
Chefkoch David Myers serviert rohe Jakobsmuscheln mit Yuzu, frischem Wasabi und Dashi-Gelée. Hobbyköche können dünn geschnittene Jakobsmuscheln in einer einfachen Dashi-Brühe pochieren, einer japanischen Brühe aus Bonitoflocken (Thunfischflocken) und Seetang. Mit Zitronensaft und Wasabi gewürzt und mit Gemüse garniert werden die pochierten Jakobsmuscheln zu einem sättigenden ersten Gang.
Holen Sie sich das RezeptJakobsmuscheln in gelbem Curry mit würzigem Grapefruitsalat
© Mit Poulos
Dieses beliebte Gericht von Küchenchefin Andrea Reusing aus süßen Jakobsmuscheln mit einer reichhaltigen Currysauce und einem erfrischenden Minz-Grapefruit-Salat ist so aromatisch, als ob stundenlange Arbeit dahinter steckt. Tatsächlich ist die Currysauce von Grund auf in weniger als einer Stunde fertig und kann im Voraus zubereitet werden.
Holen Sie sich das RezeptJakobsmuscheln mit Rosenkohl
© Amy SimsDie besten Cocktails für zu Hause
Chefkoch Stuart Brioza hat eine brillante Art, Rosenkohl zuzubereiten: Anstatt ihn im Ganzen zu kochen, schneidet er ihn in dünne Scheiben und brät ihn dann mit Pancetta, Schalotte und Knoblauch an, bis er in Stücke geschnitten und weich ist.
Holen Sie sich das RezeptJakobsmuscheln mit Kartoffelpuffer und Kaviarsauce
© John Kernick
Chefkoch Vinny Dotolo ließ sich für dieses elegante Gericht von Silvesterklassikern inspirieren. Sowohl Champagner als auch Kaviar würzen die Buttersauce, die er über angebratene Jakobsmuscheln auf Mini-Kartoffelpfannkuchen löffelt.
Holen Sie sich das RezeptJakobsmuscheln mit Zuckerschoten, Blumenkohl und Erdnusspanade
© John Kernick
In diesem Rezept belegt Küchenchef Grant Achatz gebratene Jakobsmuscheln mit einer Erdnussbutterpanade, die mit Semmelbröseln zu einer Paste eingedickt wird. Für den letzten, duftenden Touch träufelt er etwas Curry-Vinaigrette darüber. Es ist eine unerwartete und köstliche Kombination.
Rum-CocktailsHolen Sie sich das Rezept
Garnelen-Jakobsmuschel-Risotto mit Pilzen
© Helene Dujardin
Frische und getrocknete Pilze verleihen diesem Risotto eine doppelte Portion erdigen Geschmacks. Sie können die doppelte Menge Garnelen und keine Jakobsmuscheln verwenden oder umgekehrt. Wenn Sie Jakobsmuscheln bevorzugen, vierteln Sie diese.
Holen Sie sich das RezeptKoriander-Jakobsmuscheln
© John Kernick
Chefköchin Marcela Valladolid schwenkt Jakobsmuscheln in einer würzigen, lebendigen Kombination aus Knoblauch, Limette, Soja und zerkleinertem rotem Pfeffer, bevor sie sie schnell grillt.
Holen Sie sich das RezeptJakobsmuschel-Carpaccio mit handgeschnittenem Ingwer-Schnittlauch-Pesto
© Mit Poulos
In dünne Scheiben geschnitten und mariniert schmecken rohe Jakobsmuscheln köstlich in Ceviches, Crudos und Carpaccios wie diesem. Um dem Gericht mehr Konsistenz zu verleihen, belegen wir es mit knusprigen Meersalzflocken und knackigen Radieschenscheiben, sodass wir in 25 Minuten vier Portionen erhalten.
Holen Sie sich das RezeptPikante Jakobsmuscheln mit Capellini
© Antonis Achilleos
Diese einfachen und köstlichen Jakobsmuscheln basieren auf der chilenischen Pil-Pil-Sauce und sind in 30 Minuten fertig. Getrocknete scharfe rote Chilis sind ebenso obligatorisch wie Knoblauch und Olivenöl. Die Soße passt immer zu Meeresfrüchten.
Holen Sie sich das RezeptKrabben-Pithivier mit Jakobsmuschel-Frangipane
Foto von Caitlin Bensel / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Audrey Davis
Dieses atemberaubende Gericht von Köchin Angie Mar eignet sich perfekt für eine Dinnerparty oder einen besonderen Anlass und ist ein Projekt, das Ihre Zeit auf jeden Fall wert ist. Die Krabben und Jakobsmuscheln sorgen für eine zarte Süße und die Sherrysauce sorgt für Nussigkeit und Helligkeit. Mandelmehl ist unerlässlich, da es die Füllung zusammenhält und ihr Textur verleiht.
Holen Sie sich das RezeptGebratener Jakobsmuscheleintopf mit Wintergemüse
© Mit Poulos
Der rustikale französische Bauerneintopf des Starkochs Corey Lee ist vollgepackt mit herzhaftem Wintergemüse und wird mit herrlich in der Pfanne gebratenen Jakobsmuscheln garniert.
Holen Sie sich das RezeptGebratene Jakobsmuscheln mit Basilikum, Sardellen und Maispudding
© Anna Williams
Bei diesem zitronig-pikanten Gericht kommt es auf die Qualität der Meeresfrüchte an. Chefköchin April Bloomfield empfiehlt, nach Möglichkeit Jakobsmuscheln aus dem Tagesboot auszusuchen, die von Fischern gefangen werden, die von einem Tag auf See mit äußerst frischen Jakobsmuscheln zurückkehren, die keinerlei Konservierungsmitteln unterzogen wurden. Anstatt milchig weiß zu sein, sind sie fast korallenfarben.
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