Senf-Krautsalat

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Matt Taylor-Gross / Food Styling von Barrett Washburne

Wenn Sie beim Grillen im Sommer Schweine-, Hähnchen- oder Rindfleischstücke räuchern oder auf andere Weise grillen, möchten Sie etwas Helles, um all diese Fülle und den Rauch auszugleichen. Dieser Senf-Krautsalat, kreiert vom preisgekrönten Barbecue- und Grillexperten, Kochbuchautor, Dozenten und Fernsehmoderator Steven Raichlen, ist perfekt für jeden Grillanlass. Der würzige Dijon-Senf, der Essig und die scharfe Soße im Dressing sorgen dafür, dass der Krautsalat voller heller, kräftiger Aromen ist, die den Fettgehalt von gegrilltem Fleisch unterstreichen. Etwas Zucker mildert die Wirkung des Essigs und die aromatischen Selleriesamen verleihen ihm eine leicht kräuterige Note.

Krautsalat – oder Krautsalat; Die Begriffe werden synonym verwendet – wurde zu einer beliebten Beilage für geräuchertes Fleisch, nachdem es im 19. Jahrhundert erstmals in Amerika auf den Tisch kam. Das säuerliche, würzige Dressing schneidet durch das reichhaltige, fette Fleisch vom Grill, während der Kohl der Mahlzeit eine schöne frische Knusprigkeit verleiht. Sie werden feststellen, dass es regionale Vorlieben für Krautsalat gibt, die denen für Grillarten ähneln. Memphis-Krautsalat in Tennessee enthält gehackte grüne Paprika, während der Krautsalat in Lexington, North Carolina, Ketchup anstelle von Mayonnaise im Dressing verwendet.

Dieser Krautsalat hält sich im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur ein paar Stunden, und das Dressing ohne Mayonnaise sorgt dafür, dass er beim Grillen oder Grillen nicht schlecht wird. Es eignet sich auch ideal zum Mitnehmen zu einem Potluck oder einem anderen Familienfest.

wie man Spargel grillt

Für diesen Krautsalat können Sie Rot- oder Grünkohl (oder eine Mischung aus beidem) verwenden; Beide Arten funktionieren hier gut. Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, kaufen Sie geraspelten Kohl und Karotten im Laden, mischen Sie dann das Dressing und vermengen Sie alles miteinander. Es ist eine schöne Möglichkeit, in wenigen Minuten eine aromatische Beilage zuzubereiten und die Ausrichtung eines Grillabends erheblich zu vereinfachen.

Zutaten

• 1/3 Tasse Dijon-Senf

• 1/3 Tasse Zucker

  
  
  
  

• 1/3 Tasse destillierter weißer Essig

• 1/3 Tasse Pflanzenöl

• 2 bis 3 Esslöffel scharfe Soße

• 1 Teelöffel Selleriesamen

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  Zwiebeln angebraten

• 1 großer Kopf Grünkohl, entkernt und fein gehackt (ca. 10 Tassen)

• 4 Karotten, fein gerieben

Wegbeschreibung

1. Senf und Zucker in einer sehr großen Schüssel verquirlen. Nach und nach Essig, Pflanzenöl, scharfe Soße und Selleriesamen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen; Das Dressing sollte stark gewürzt sein. Kohl und Karotten zum Dressing geben und gründlich vermischen.