16 Hand-Pie-Rezepte für süße Leckereien und herzhafte Snacks

Foto: Foto von Victor Protasio / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Christine Keely

Das Einzige, was besser ist als ein Kuchen in voller Größe passt in Ihre Handfläche und erfordert keine Gabel (oder Teilen)! Von süß bis herzhaft, von gebacken bis frittiert – in einzelnen Portionen Blätterteig gibt es eine ganze Welt voller Köstlichkeiten. Egal, ob Sie sich für klassischen Pfirsich oder käsigen Rosenkohl mit Süßkartoffeln entscheiden, die Zubereitung dieser Handpasteten macht genauso viel Spaß wie das Essen.

Rosenkohl- und Süßkartoffel-Handpasteten

Gerard + Erfahrener

Der goldene, knusprige Teig, der diese herzhaften Handpasteten umhüllt, besteht aus einem Tortenteig, der ausschließlich aus Butter besteht, und zerspringt fast wie ein Croissant. Leicht zerdrückte Süßkartoffeln, Rosenkohl, würziger Sauerrahm und gereifter Cheddar bilden die cremig-käsige Füllung. Es ist eine einfache Mischung, die wie ein kleiner Happen Thanksgiving schmeckt.

Getrocknete Apfelkuchen

Victor Protasio

Während die getrockneten Apfelscheiben rehydrieren und in jeder zarten Handpastete garen, verwandeln sie sich in eine pikante, konzentrierte Füllung. Um eine glattere statt klumpige Apfelfüllung zu erhalten, zerdrücken Sie die Äpfel unter Rühren mit der Seite eines Löffels.

Dingle Pies (irische Lammpasteten mit Kräutern)

Caitlin Bensel

Diese herzhaften Handpasteten sind mit Lammfleisch gefüllt, das mit Thymian, Rosmarin und Salbei gekocht wurde, und ergeben so etwas, das einer wunderschönen, in sich geschlossenen Handpastete ähnelt.

Süßkartoffel-Käsekuchen-Empanadas

Lauren Vied Allen

Puerto Rico und der amerikanische Süden kreuzen sich köstlich in dieser einzigartigen Dessert-Empanada von Boricua Soul in Durham, North Carolina, die die Aromen eines Süßkartoffelauflaufs mit Marshmallow-Topping und gewürztem Kürbis-Käsekuchen kombiniert und alles in mit Karamell bestreutes, knuspriges Gebäck einhüllt.

Kirschknödel

Farrah Skeiky

Diese köstliche Kirschfüllung wird Sie davon überzeugen, dass Empanadillas nicht nur für herzhafte Füllungen geeignet sind. Die Empanadillas von Paola Velez werden goldbraun gebraten und dann mit einer hübschen rosa Glasur versehen.

Buffalo Turkey Hand Pies

Foto: Jennifer Causey / Food-Stylistin / Chelsea Zimmer / Requisiten-Stylistin Kathleen Varner

Diese leckeren, herzhaften Handpasteten werden hergestellt, indem im Laden gekaufter Blätterteig mit gewürfeltem übriggebliebenem Truthahn gefüllt wird, der mit einer scharfen Soße nach Büffelart vermengt wird.

Guyanische Gojas (gebratene Kokosraspeln)

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Christine Keely

Alica Ramkirpal-Senhouse, Gründerin des Blogs Alica's Pepperpot, hat von ihrer Großmutter Shelia gelernt, wie man diese mit indokaribischen Kokosnüssen gefüllten frittierten Pasteten zubereitet. Frisch geriebene Muskatnuss und Ingwer sind wesentliche Zutaten für die warm gewürzte Kokosnussfüllung. Für die beste Konsistenz kurz nach dem Braten heiß servieren.

Galizische Knödel

Whitney Anderson

Diese tragbaren Versionen der Empanada Gallega, der großen herzhaften Pastete aus Galizien, Spanien, sind mit Thunfisch, hartgekochten Eiern und gehackten Oliven gefüllt. Köchin Katie Button mischt die Füllung mit Sofrito und umhüllt sie mit einem mit Schmalz angereicherten Teig, der ihrer Meinung nach eine unglaublich flockige Kruste ergibt.

Palästinensische Spinatkuchen

© Zubin Schroff

Die Spinatfüllung in diesen Fatayer, inspiriert von einem Rezept der in Palästina geborenen Bäckerin Maha Ziadeh, ist nicht mit Feta aromatisiert, wie es bei den üblicheren griechischen Spinatpasteten der Fall ist. Stattdessen ist es mit Zitrone und Sumach, einem würzigen Gewürz aus dem Nahen Osten, gewürzt.

Karamell-Pekannuss-Handpasteten

© Dana Gallagher

Im High 5 Pie in Seattle hat die Besitzerin Dani Cone auf die große Nachfrage reagiert und diese entzückenden, tragbaren Kuchen (sie nennt sie „Flipsides“) hergestellt, die nicht nur im Herbst, sondern das ganze Jahr über erhältlich sind. Als sie versucht, sie aus der Rotation zu nehmen, werden die Kunden wütend; Einmal, sagt sie, habe eine Frau sogar geweint.

Handpasteten mit Birne und Rutabaga

© Anya Kassoff

Diese Handpasteten sind eine merkwürdige Mischung aus süß und herzhaft und enthalten Steckrüben, ein köstliches Winterwurzelgemüse, das so oft übersehen wird. Kombiniert mit dem klassischen Duo aus Birne und Ingwer und umhüllt von leichten, nussigen Dinkelvollkorntaschen eignen sich die Pasteten hervorragend als Snack, Dessert oder auch als Beilage.

Pfirsich-Handfüße

© John Kernick

Diese entzückenden Pfirsich-Handpasteten sind eine unterhaltsame Alternative zu einem traditionellen Kuchen. Frieren Sie sie bis zu einem Monat im Voraus ein und stellen Sie sie in den Ofen, um ein beeindruckendes Last-Minute-Dessert zu erhalten.

Natchitoches-Fleischpasteten mit würzigem Buttermilch-Dip

© Anna Williams

Ersatz für Pfeilwurzpulver

Natchitoches, Louisiana, ist bekannt für seine Fleischpasteten. Chefkoch Kelly English serviert seine Mini-Version mit einer Dip-Sauce, die zwei typische Zutaten des Südens kombiniert: Buttermilch und scharfe Soße.

Feigen- und Frangipane-Galettes

© Nicole Franzen

Diese 10 cm großen Törtchen in freier Form enthalten frische Feigen und duftende Mandelpaste. Der Rand der Vollbutterkruste wird vor dem Backen mit Turbinadozucker bestreut, der dem goldenen Gebäck eine karamellisierte Knusprigkeit verleiht.

Griechische Pasteten mit Gemüse, Dill, Minze und Feta

© Lucy Schaeffer

Chefkoch Jacques Pépin bestellte in der Taverne Marianthi im griechischen Dorf Monemvasía ein Saiti, einen Teigtaschen gefüllt mit würzigem Wildgemüse und Feta. Dieses Rezept ist eine gute Annäherung. Das Olivenöl im Teig (nach einem Rezept von Diane Kochilas) macht die Kruste außergewöhnlich flockig.

Kürbishandkuchen

© Madeleine Hill

Diese köstlichen Kürbishandkuchen sind einfach zuzubereiten und machen Spaß. Laut Küchenchef Andrew Zimmern ist der Teig so einfach und nachsichtig, dass sein 9-Jähriger ihm bei der Zubereitung geholfen hat.