Muscheln aus Diavalo

Foto: Foto © Madeleine Hill

Zutaten

Sauce

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1/2 mittelgroße Zwiebel, gehackt

  Sommer-Wodka-Getränke

• 1 Basilikumzweig

  
  
  
  

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

• Prise zerstoßener roter Pfeffer

  
  
  
  

• Koscheres Salz

• 1/2 Tasse trockener Weißwein

• 1 Esslöffel Tomatenmark

• Zucker

• Eine 28-Unzen-Dose Tomatenpüree, vorzugsweise italienisches

• Pfeffer

Miesmuscheln

• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra

• 1/4 Tasse gehackte Schalotte

• 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

• 1 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer

• 1 Tasse trockener Weißwein

• 3 Pfund Muscheln, geschrubbt und enthaart

• Gehackte Petersilie zum Servieren

• Knuspriges Brot zum Servieren

Wegbeschreibung

Machen Sie die Soße

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, bis es schimmert. Zwiebel, Basilikum, Knoblauch, Oregano, zerdrückte rote Paprika und eine großzügige Prise Salz hinzufügen und bei mäßig hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Wein, Tomatenmark und eine großzügige Prise Zucker hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Das Tomatenpüree dazugeben und kurz aufkochen lassen. Teilweise abdecken und bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt und auf 3 Tassen reduziert ist. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Machen Sie die Muscheln

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, bis es schimmert. Schalotte, Knoblauch und zerdrückte rote Paprika dazugeben und bei starker Hitze unter Rühren etwa 1 Minute lang kochen, bis es duftet. Den Wein hinzufügen und ca. 3 Minuten kochen lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist. Tomatensauce einrühren und zum Kochen bringen. Die Muscheln einrühren, abdecken und 3 bis 5 Minuten kochen lassen, bis sich die Muscheln öffnen. Werfen Sie alle Muscheln weg, die sich nicht öffnen. Leicht mit Salz würzen, dann die Muscheln und die Soße auf eine Platte geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort mit knusprigem Brot servieren.

Machen Sie weiter

Die Tomatensauce kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.