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Nata de Coco ist eine philippinische Spezialität und ein gelartiges Kokosnussprodukt, das häufig in Desserts wie Es Teler (Rasiertes Eis mit Jackfrucht, Avocado und Kokosnuss) und Rum-und-Cola-Rasierteis mit Kokosnussgelee sowie in Getränken verwendet wird. Aber was genau ist Nata de Coco? Wie wird es hergestellt? Was noch wichtiger ist: Welche köstlichen Dinge können mit dieser köstlichen Leckerei zubereitet werden?
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Was ist Nata de Coco?
Nata de Coco, auch Kokosgel genannt, ist eine geleeartige, zähe Substanz, die bei der Fermentation von Kokoswasser entsteht. Es wurde 1949 von Teódula Kalaw África, einer Chemikerin der philippinischen Kokosnussbehörde, erfunden, die eine Alternative zu Nata de Piña herstellen wollte, einem Geleeprodukt aus fermentiertem Ananassaft.
Nata de Piña ist ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Piña-Stoffen, die aus den Fasern von Ananasblättern hergestellt werden. Im 18. Jahrhundert bildete der saure Ananassaft, wenn man ihn dem Verfall überließ, an der Oberseite eine glänzende Substanz. Bald nach der Verkostung wurde Nata de Piña zu einem beliebten Leckerbissen. Aufgrund der saisonalen Natur der Ananas war Nata de Piña jedoch nicht immer verfügbar. Im Jahr 1949 veröffentlichte Teódula Kalaw África einen Artikel, in dem die Verwendung von Kokosnusswasser als Ersatz für Ananassaft beschrieben wurde, da Kokosnüsse immer verfügbar waren und sich daher leichter zu Nata verarbeiten ließen. In den 1970er Jahren wurde der aktuelle Produktionsprozess von Priscilla C. Sanchez, einer Lebensmittelmikrobiologin, eingeführt, um ein stabileres, hochwertigeres Nata de Coco-Produkt zu gewährleisten. Heute wird Nata de Coco in Malaysia, Indonesien, Thailand und Vietnam hergestellt.
Es wird angenommen, dass Nata vom lateinischen Wort „natare“ abgeleitet ist, was „schweben“ bedeutet, und auch vom spanischen Wort für „Creme“. Daher bedeutet Nata de Coco Kokosnusscreme oder den allerbesten Teil des Kokosnusssafts.
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Wie wird Nata de Coco hergestellt?
Nata de Coco wird durch Kochen von Kokoswasser aus reifen Kokosnüssen (etwa 10 bis 11 Monate alt) mit raffiniertem Zucker, Wasser und Eisessig (auch Essigsäure genannt) hergestellt, einer klaren Flüssigkeit mit säuerlichem, würzigem Geschmack und Geruch. Anschließend lässt man die Mischung vor dem Einfüllen in Schalen abkühlen Acetobacter xylinum , eine in Kokosnusswasser gezüchtete Kultur, die zur Herstellung von Zellulose in der Nata de Coco notwendig ist. Die Nata fermentiert sieben oder mehr Tage lang, bevor sie zu Blättern fest wird, die in kleine Würfel geschnitten, verpackt und auf Einzelhandelsmärkten verkauft werden.
Wo kann ich Nata de Coco kaufen?
Nata de Coco kann auf den meisten asiatischen Märkten gefunden oder online gekauft werden südeats.com , Puh! , Und CVJ Asiatischer Markt .
Wie schmeckt Nata de Coco?
In seiner rohen Form ist Nata de Coco mild und etwas säuerlich, mit einer milden Süße, was es zu einer idealen Zutat für Desserts, Cocktails und sogar Salate macht. Die Gelee-Textur wirkt sich positiv aus, da jeder Bissen eine Explosion von Kokosnussgeschmack verströmt.
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Wie wird Nata de Coco verwendet?
Nata de Coco wird in Desserts wie Halo Halo, Es Teler (Rasiertes Eis mit Jackfrucht, Avocado und Kokosnuss) und Rum-und-Cola-Rasiertes Eis mit Kokosnussgelee verwendet. Es kann in Obstsalate oder Bubble Tea gemischt oder als Belag für Eis oder gefrorenen Joghurt verwendet werden. Für sich genommen ist Nata de Coco ein erfrischender und zäher Snack.
