Quinoa wird seit langem als Superfood angepriesen und gilt als gute Quelle für Mangan, Phosphor, Magnesium, Folsäure und Vitamin B1. Es ist eine ballaststoffreiche Basis für Körnerschalen, Suppen, Eintöpfe und Salate. Es gibt viele Rezepte, die erklären, wie man Quinoa kocht, aber dies ist zweifellos unsere bevorzugte Methode zum Kochen von weißem, rotem oder dreifarbigem Quinoa: Fügen Sie eine Tasse Quinoa, zwei Tassen Wasser und 1 hinzu Geben Sie 2 Teelöffel koscheres Salz in einen mittelgroßen Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Gelegentlich umrühren, damit die Körner nicht am Pfannenboden kleben bleiben. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie weiter köcheln, bis die Körner die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben (ca. 15 Minuten). Nehmen Sie es vom Herd und vermengen Sie es mit einem Schuss Olivenöl, Zitronensaft und -schale, frischen oder getrockneten Kräutern sowie noch mehr Salz und Pfeffer.
Ersatz für Ketchup
Matt Taylor-Gross
Sie können Quinoa als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Meeresfrüchten servieren, es anstelle von Eiernudeln in Hühnersuppe oder als Basis verwenden um eine Körnerschale zu machen , wie bei den Gemüse-Quinoa-Schalen von José Andrés und der Quinoa-Eierschale mit Pecorino von Melissa Clark. Auf der Suche nach mehr Inspiration? Beginnen Sie mit unserem Grundrezept für Kräuter-Quinoa mit Zitrone und Pfeffer – von dort aus können Sie es in vielen verschiedenen Rezepten verwenden, wie zum Beispiel diesem Quinoa-Salat mit Süßkartoffeln und Äpfeln oder diesem Salat aus gerösteten Karotten und rotem Quinoa. Oder kochen Sie Quinoa, um es als Basis für vegetarische Slider, Fleischbällchen oder Pastetchen zu verwenden. Und vergessen Sie nicht Quinoa zum Frühstück; Wir lieben es als warmes Frühstücksflocken mit Früchten und Nüssen und in diesen leckeren Quinoa-Pfannkuchen mit Ricotta und Zitrone.
Was ist das richtige Verhältnis von Wasser zu Quinoa?
Das ideale Verhältnis liegt bei zwei Tassen Wasser pro Tasse Quinoa. Wenn Sie diese Proportionen verwenden, sollten Sie am Ende des Garvorgangs kein überschüssiges Wasser zum Abseihen haben. Für noch mehr Geschmack können Sie die Quinoa in Gemüse- oder Hühnerbrühe statt in Wasser köcheln lassen. Möglicherweise möchten Sie die Salzmenge reduzieren, die der Quinoa während der ersten Kochphase zugesetzt wird, wenn Sie Brühe oder Brühe verwenden, da diese oft Salz enthalten.
Wie lange kocht man Quinoa?
Die Zubereitung von Quinoa auf dem Herd dauert etwa 15 Minuten. Wenn Sie Quinoa in einem Reiskocher zubereiten möchten, verwenden Sie das gleiche Verhältnis von Quinoa zu Wasser; Die Garzeiten variieren je nach Reiskochermarke, liegen jedoch im Allgemeinen zwischen 15 und 25 Minuten. Wenn Sie Quinoa in einem Instant-Topf zubereiten möchten, reduzieren Sie die Wassermenge auf 1 1/2 Tassen pro Tasse Quinoa und kochen Sie es wie Reis; Drei Minuten lang unter hohem Druck einwirken lassen, dabei 10 Minuten lang eine natürliche Freisetzung ermöglichen, bevor der Deckel abgenommen wird. Wie bei Reis sollten Sie die Quinoa vor dem Servieren mit einer Gabel umrühren, damit sie leicht und locker bleibt. Ein Löffel kann die Körner zerdrücken oder zerdrücken.
Muss man Quinoa vor dem Kochen einweichen?
Kurz gesagt: Nein, Sie müssen Quinoa nicht einweichen. Allerdings soll dadurch Phytinsäure entfernt werden, was die Verdauung von Quinoa erleichtern könnte. Wenn Sie nur den bitteren Geschmack von Quinoa entfernen möchten, spülen Sie es etwa eine Minute lang unter kaltem Wasser ab. Dadurch wird das sogenannte Saponin entfernt, eine natürlich vorkommende Chemikalie, die die Außenseite des Korns umhüllt und Quinoa seinen deutlich erdigen Geschmack verleihen soll.
Wie ist Quinoa aufzubewahren?
Lagern Sie ungekochte, getrocknete Quinoa mindestens ein Jahr lang in einem luftdichten Behälter in einem dunklen, kühlen Schrank, um Feuchtigkeit fernzuhalten und ein Verderben zu verhindern. Ebenso sollte gekochtes Quinoa in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, aber innerhalb von drei bis fünf Tagen verzehrt werden.
Ist Quinoa glutenfrei?
Gute Nachrichten für alle, die an Zöliakie leiden oder eine Glutenunverträglichkeit haben: Quinoa ist glutenfrei. Es ist eine köstliche, glutenfreie Alternative zu Orzo, Pastina oder anderen kleinen Nudeln und Körnern auf Weizenbasis, die Sie möglicherweise in Suppen oder Salaten verwenden möchten.
